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松子糕簡介

松子糕是(shi)(shi)以糯米(mi)為主料制(zhi)作的(de)糕點，是(shi)(shi)浙江省紹興市樊江品(pin)(pin)祥南貨茶食(shi)店最早創(chuang)制(zhi)的(de)，是(shi)(shi)浙江地區傳統糕類美食(shi)，有100多年生(sheng)產歷(li)史。制(zhi)品(pin)(pin)粉(fen)質(zhi)細(xi)膩，柔軟可口，有清香的(de)松子味，是(shi)(shi)理(li)想的(de)旅游(you)食(shi)品(pin)(pin)。

松子糕的營養價值

松糕的主要原(yuan)料是(shi)糯米(mi)，它的營(ying)養價值也主要來源于糯米(mi)。

糯米含有(you)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、維生素B2及各種(zhong)營養素，為溫補強壯(zhuang)食(shi)品，具有(you)補中益(yi)氣(qi)(qi)、健脾(pi)養胃(wei)、止虛汗之(zhi)功效(xiao)。適用于脾(pi)胃(wei)虛寒所致(zhi)的反(fan)胃(wei)、食(shi)欲減(jian)少，泄瀉和氣(qi)(qi)虛引起的出(chu)汗、氣(qi)(qi)短(duan)無力、妊娠腹(fu)墜(zhui)脹等癥(zheng)狀，適宜肺結核、神經(jing)衰(shuai)弱、病后、產后之(zhi)人食(shi)用。

松子糕的制作方法

1、制粉(fen)：先將糯米(mi)過篩(shai)，篩(shai)去碎粒，淘洗干凈，將水瀝干，然后將砂用(yong)旺火炒(chao)熱(re)，放入(ru)糯米(mi)，不時炒(chao)動。炒(chao)到糯米(mi)成(cheng)圓(yuan)形即可。炒(chao)完后過篩(shai)，揀(jian)去焦(jiao)白，經冷卻后碾成(cheng)細(xi)粉(fen)。

2、熔(rong)糖(tang)：將白砂(sha)糖(tang)加水溶化成糖(tang)漿水，至糖(tang)全部溶解(jie)冷卻(que)后(hou)使(shi)用。

3、和(he)糖(tang)成(cheng)型：先在案板上(shang)涂(tu)上(shang)麻(ma)油，將糕粉和(he)入糖(tang)漿水(shui)，糖(tang)漿水(shui)宜(yi)分次逐步(bu)放入，邊放邊揉(rou)捏，至質地(di)軟糯，有光(guang)澤即可切成(cheng)薄(bo)長方(fang)條形(xing)。