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松子糕簡介

松子糕(gao)是(shi)以(yi)糯米為(wei)主料制作的糕(gao)點(dian)，是(shi)浙江(jiang)省紹興(xing)市樊江(jiang)品(pin)祥南貨茶食(shi)店(dian)最早創(chuang)制的，是(shi)浙江(jiang)地區傳統糕(gao)類美食(shi)，有(you)100多年(nian)生產歷史。制品(pin)粉質細膩(ni)，柔軟可口，有(you)清(qing)香的松子味，是(shi)理想的旅游食(shi)品(pin)。

松子糕的營養價值

松糕的主(zhu)(zhu)要原料是糯(nuo)(nuo)米，它的營養價值也主(zhu)(zhu)要來源于(yu)糯(nuo)(nuo)米。

糯米含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2及各種營養素，為溫補強壯食品，具有補中(zhong)益氣、健脾(pi)養胃、止虛(xu)汗之(zhi)功(gong)效。適(shi)用于脾(pi)胃虛(xu)寒(han)所(suo)致(zhi)的反胃、食欲(yu)減少，泄瀉和(he)氣虛(xu)引起的出汗、氣短無力、妊娠(shen)腹墜脹(zhang)等癥狀(zhuang)，適(shi)宜肺結核、神(shen)經衰弱、病后(hou)、產后(hou)之(zhi)人食用。

松子糕的制作方法

1、制粉：先將(jiang)糯米(mi)過(guo)篩，篩去碎(sui)粒，淘(tao)洗干凈，將(jiang)水瀝干，然(ran)后將(jiang)砂用旺火炒熱，放入糯米(mi)，不時炒動。炒到糯米(mi)成圓(yuan)形即可。炒完后過(guo)篩，揀去焦(jiao)白，經冷卻后碾成細粉。

2、熔糖(tang)：將白砂糖(tang)加(jia)水溶化成(cheng)糖(tang)漿水，至(zhi)糖(tang)全部(bu)溶解冷卻后使用。

3、和(he)糖成型：先在案板上涂上麻(ma)油，將糕粉和(he)入糖漿水，糖漿水宜分次逐步放入，邊(bian)放邊(bian)揉捏，至質地軟糯，有光澤即可(ke)切成薄長方條形。