龍蝦(xia)為龍蝦(xia)科,又名大蝦(xia)、龍頭蝦(xia)、蝦(xia)葵、海蝦(xia)等。味甘咸、性溫(wen)。具(ju)有補腎壯(zhuang)陽、滋陰健胃(wei)、安神(shen)(shen)的功效,主(zhu)要用于陽痿、筋骨疼痛、手足(zu)抽搐、神(shen)(shen)經衰弱、皮膚瘙癢、頭瘡等。
龍蝦(xia)體內含(han)高蛋(dan)白、低脂肪(fang)。蛋(dan)白含(han)量占總體的16%到20%,脂肪(fang)含(han)量不到0.2%,而且所含(han)的脂肪(fang)主(zhu)要(yao)是由(you)不飽和脂肪(fang)酸組成,適于人體吸收。
蝦肉(rou)內鋅、碘、硒(xi)等(deng)微量(liang)元素的(de)含量(liang),要高于其(qi)他食品。同時它的(de)肌(ji)纖維細(xi)嫩(nen),易于消化吸收。龍蝦肉(rou)不僅潔白細(xi)嫩(nen),味道鮮美,高蛋白,低脂肪(fang),營養(yang)豐(feng)富,還能夠化痰止咳,促進手術后的(de)傷(shang)口(kou)生肌(ji)愈合。
準備材料:
長梗米(mi)、黃油、大(da)蒜、青蔥(cong)、番茄、鹽(yan)、黑胡椒、藏紅花、龍蝦、韭(jiu)菜(cai)、檸檬。
制作步驟:
1、煮軟米飯,瀝干將其(qi)保(bao)溫。在一個淺煎鍋內(nei)用中火將黃油融化。加入大(da)蒜、青蔥、番茄、鹽、黑胡(hu)椒(jiao)和藏紅花,煮2分(fen)鐘左(zuo)右(you)直至(zhi)洋蔥變成透明(ming)色。
2、將(jiang)龍蝦切塊后(hou)放入煎(jian)鍋(guo)加熱,適(shi)當滴入白蘭(lan)地(di)調(diao)味。
3、將米飯盛入(ru)餐盤撒(sa)上韭菜(cai),放上龍(long)蝦后用調羹瀝汁即可。食用前可撒(sa)上檸檬汁。
食用龍(long)蝦需要注意,目前的龍(long)蝦大(da)都屬(shu)人工(gong)養(yang)殖,生(sheng)長(chang)環境較干(gan)凈(jing)。龍(long)蝦頭(tou)攜帶較多寄生(sheng)蟲一般(ban)不宜食用,新(xin)鮮龍(long)蝦洗凈(jing)后,經高(gao)溫燒熟煮透,還是可以放(fang)心食用的。
但是(shi)生龍蝦(xia)(xia)和隔夜龍蝦(xia)(xia)最好不要吃(chi),不潔不熟龍蝦(xia)(xia)吃(chi)后易引起腸(chang)道感(gan)染,使(shi)人體感(gan)染寄生蟲。