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銅鍋涮肉的簡介

銅鍋(guo)涮肉是(shi)一(yi)款火(huo)鍋(guo)菜品，是(shi)地道的(de)老北京美食。

關于涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉(rou)的(de)由來，流傳最廣泛的(de)版本是成吉思汗(也有說忽必烈)出征時，某(mou)日想(xiang)吃(chi)清燉(dun)羊(yang)肉(rou)，誰(shui)知剛殺(sha)好羊(yang)就聽聞敵軍來犯，為(wei)了不耽(dan)誤大汗用餐，伙夫情急之下把(ba)羊(yang)肉(rou)切成薄(bo)片，在沸(fei)水里涮(shuan)(shuan)上一遭，撒(sa)上鹽立刻奉(feng)上。此(ci)后，大汗就喜(xi)歡上在開(kai)水里直接涮(shuan)(shuan)肉(rou)吃(chi)了。

其實(shi)，早在遼(liao)金時(shi)代，契(qi)丹等(deng)北(bei)方(fang)游牧民族就(jiu)已有支火(huo)鍋涮羊肉片的習慣，這(zhe)種“快速料理”非常適合他們馬背上(shang)征戰(zhan)的生活。

銅鍋(guo)涮(shuan)肉(rou)與其他(ta)火(huo)(huo)鍋(guo)相比，不論(lun)湯底(di)還是食材品種都(dou)相當簡約(yue)。但(dan)簡約(yue)不等于簡單，因為它的(de)吃(chi)法更講究(jiu)“技術”:炭火(huo)(huo)銅鍋(guo)、清鮮湯底(di)、秘(mi)制(zhi)小料、火(huo)(huo)候精確……這一(yi)整套(tao)規矩都(dou)出(chu)自“清宮御宴(yan)”版的(de)涮(shuan)羊肉(rou)，在清末流入民間后盛行至今。

銅鍋涮肉的功效

1、殺菌。

2、補充不足(zu)(zu)的銅元素。在生活中，因(yin)為人們(men)的飲食(shi)習慣，使(shi)得(de)大部分人攝(she)入(ru)銅元素都偏向于不足(zu)(zu)。銅制(zhi)鍋中會有銅離子和鉛離子析出，攝(she)入(ru)微量(liang)銅離子和鉛離子在一定程度(du)上能改善口感(gan)。

3、改善貧血(xue)(xue)，銅是合成血(xue)(xue)紅蛋白的催(cui)化劑。

但是須注意的是，過度(du)或者(zhe)不當使(shi)用(yong)銅(tong)鍋(guo)，會導致人體(ti)中毒(du)，使(shi)用(yong)銅(tong)鍋(guo)煎藥，也會在很大程度(du)上影響藥效。

銅鍋涮肉的做法

1、芝麻醬約5勺。

2、一點一點的(de)加(jia)入清水，順時(shi)針慢慢的(de)攪拌麻醬。

3、加入白糖拌(ban)勻(yun)。

4、醬豆腐1塊，用(yong)勺子碾碎。

5、把醬(jiang)豆(dou)腐加(jia)入麻(ma)醬(jiang)中，順時針攪(jiao)拌均勻。

6、麻(ma)醬:醬豆腐:韭(jiu)菜(cai)(cai)花(hua)=5:1:1。調入韭(jiu)菜(cai)(cai)花(hua)攪拌均勻。

7、最(zui)后放入鹽(yan)調味(wei)。淋上(shang)辣椒油，不吃辣的(de)可(ke)以不放。

8、加入少許香油攪拌。

9、鍋底很簡單(dan)，放上蔥(cong)段(duan)和姜(jiang)片即可。