溫州水花腐介紹
酷暑時節的溫州城,路(lu)邊(bian)(bian)總有(you)一(yi)些路(lu)邊(bian)(bian)攤(tan)在賣這款涼(liang)粉。用薄(bo)薄(bo)的平(ping)勺(shao),一(yi)層一(yi)層撈出涼(liang)粉,幾秒鐘(zhong)便盛起(qi)滿(man)滿(man)的一(yi)碗,撒(sa)上細(xi)細(xi)的糖粉,淋上一(yi)點(dian)的薄(bo)荷(he),還可以根據個(ge)人喜好加入葡萄干(gan)、黑(hei)芝麻、楊(yang)梅干(gan)、桂(gui)花等等。端在手里,簡直是夏日(ri)里最愜意的事(shi)情(qing)。
溫州水花腐的制作及材料
“水花腐(fu)”,一個美(mei)麗(li)的名稱(cheng),形神(shen)兼備。夏(xia)天吃一碗“水花腐(fu)”可清涼解暑,農(nong)家人(ren)都(dou)會自制。
1、用密網(wang)的(de)紗(sha)布將一(yi)種(zhong)名叫“薜荔”的(de)果實(shi)的(de)籽(zi)包好,泡到冷水(shui)里(li),用手擠(ji)捏(nie)紗(sha)袋,一(yi)種(zhong)粘稠的(de)汁液會從指間流到水(shui)里(li),而盆(pen)子里(li)的(de)水(shui)慢(man)慢(man)地變黃(huang)、變粘。
2、經過無數次(ci)反復擠(ji)壓后,直至擠(ji)壓出的(de)不(bu)再是黏稠的(de)汁液。結束了這個擠(ji)壓過程后,擠(ji)入一(yi)點石(shi)膏(gao),石(shi)膏(gao)正是讓涼粉凝固的(de)重要物質。
3、再把水盆靜置一兩個小(xiao)時,就(jiu)成形為涼(liang)(liang)粉。做好(hao)的(de)涼(liang)(liang)粉色澤(ze)如(ru)冰(bing)玉,晶瑩潤(run)滑(hua),在(zai)碗里有若冰(bing)花綻(zhan)放,猶如(ru)水做成的(de)豆腐,呈半(ban)凝固狀。
4、吃的(de)時候(hou)撒上用白(bai)糖磨成的(de)糖粉、薄荷汁(zhi)、芝(zhi)麻,碗里的(de)涼(liang)粉十(shi)分賞心悅目,捧到嘴(zui)邊慢(man)慢(man)嘬吸,入喉的(de)感覺妙不可言。