糯米燒麥是一道江蘇(su)(su)省的傳統名點,屬于蘇(su)(su)菜系(xi)。以(yi)面粉500克、糯米250克、絞肉餡500克為主(zhu)材制(zhi)作(zuo)而成。
一個糯米(mi)(mi)燒賣的(de)(de)熱量大概(gai)在200卡左右(you),糯米(mi)(mi)燒麥是可以充當主食的(de)(de),但因(yin)為糯米(mi)(mi)是一種比較黏(nian)性的(de)(de)食物(wu),如果(guo)是一些(xie)脾胃功能不好(hao)的(de)(de)人群,盡量還是要少吃。
如果暴飲暴食的(de)話(hua),很(hen)容(rong)易導致(zhi)消(xiao)化不(bu)良,出現胃(wei)脹胃(wei)痛的(de)癥狀。減肥的(de)人群,也要少吃糯(nuo)米(mi)燒(shao)賣,因(yin)為消(xiao)化得比較(jiao)慢(man),容(rong)易導致(zhi)熱量在體內堆積,吃完糯(nuo)米(mi)燒(shao)麥以后多吃些蔬菜水果,幫助消(xiao)化吸(xi)收。
1、將糯米淘洗干凈(jing)后,用冷水泡4至5小時,少放一點水把(ba)糯米蒸熟。
2、豬肉剁成(cheng)肉餡兒,香蔥切末,胡蘿卜切小丁、豌豆(dou)玉米豆(dou)提前解(jie)凍,香菇(gu)提前泡發,泡好(hao)的(de)香菇(gu)切小丁,香菇(gu)水(shui)不(bu)要(yao)倒掉,備(bei)用。
3、鍋(guo)中(zhong)放油燒熱,下(xia)(xia)蔥末煸(bian)香,加肉餡下(xia)(xia)鍋(guo)煸(bian)炒(chao)。
4、加生(sheng)抽,料酒翻炒一(yi)下。
5、放入胡蘿卜(bu)丁、香菇丁、豌豆(dou)、玉米粒、白糖、雞粉、蠔(hao)油翻炒(chao)。
6、將糯米飯倒入(ru)鍋內,加(jia)幾勺香菇水(shui),加(jia)老抽提色翻炒均勻成(cheng)糯米餡。
7、將面粉放在(zai)盆(pen)中,加沸水揉成光滑面團醒15分鐘。
8、把面團搓(cuo)成(cheng)長(chang)條,做成(cheng)小劑子,比餃子的稍(shao)大。
9、取一個(ge)劑(ji)子按(an)扁(bian),多撒些面(mian)粉,先搟成圓片。
10、然(ran)后(hou)左手逆時針轉動面皮(pi)(pi)(pi),右手用搟面棍(gun)的一頭搓(cuo)面皮(pi)(pi)(pi)邊(bian)緣,即可搟成荷葉形邊(bian)的皮(pi)(pi)(pi)。
11、取一個皮(pi)子(zi)攤在左手(shou)掌中,將糯(nuo)米餡(xian)放在皮(pi)子(zi)中間,然(ran)后右(you)手(shou)將皮(pi)子(zi)齊腰捏(nie)攏(long),把上面(mian)的花邊向外翻(fan)一下,整(zheng)理成生坯。
12、將生坯上(shang)籠,在旺火(huo)上(shang)蒸10分鐘即可。
燒麥的(de)(de)口感還有(you)味道(dao),都(dou)是比較(jiao)好(hao)的(de)(de),相信會有(you)很大一部(bu)分(fen)(fen)的(de)(de)朋(peng)友就比較(jiao)感興趣(qu)的(de)(de),的(de)(de)確,她也是很好(hao)吃(chi)的(de)(de)一種食物,在(zai)超(chao)市有(you)賣半成(cheng)品的(de)(de),直接拿回來蒸熱以(yi)后就可以(yi)吃(chi),大概需要的(de)(de)時間就是十分(fen)(fen)鐘左右就可以(yi)把它蒸熟,還有(you)的(de)(de)一些只需要七(qi)八(ba)分(fen)(fen)鐘。
要說(shuo)(shuo)糯米燒麥蒸多久(jiu)能熟(shu),這(zhe)個(ge)問題我覺(jue)得(de)還是得(de)看具(ju)體情(qing)況(kuang),如(ru)果說(shuo)(shuo)是自己做的(de),可能需(xu)(xu)要的(de)時(shi)(shi)間就(jiu)比較(jiao)久(jiu),大概就(jiu)是在20分(fen)鐘(zhong)到半個(ge)小時(shi)(shi)之間的(de)樣子,有些可能會比較(jiao)短,還是得(de)看具(ju)體情(qing)況(kuang),如(ru)果是在超市里面買的(de),可能就(jiu)只需(xu)(xu)要七(qi)八分(fen)鐘(zhong)。
糯米是一種(zhong)溫和(he)的滋補品,有補虛、補血、健脾(pi)暖(nuan)胃(wei)(wei)、止汗等作(zuo)用(yong)。適用(yong)于脾(pi)胃(wei)(wei)虛寒所致的反胃(wei)(wei)、食欲減少、泄瀉(xie)和(he)氣(qi)虛引起的汗虛、氣(qi)短無力、妊娠腹墜脹等癥。
現代(dai)科(ke)學研究(jiu)表明:糯米含(han)(han)有蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵(tie)、維生(sheng)素(su)B及淀粉(fen)等(deng),為溫(wen)補(bu)強壯(zhuang)品。其中所含(han)(han)淀粉(fen)為支鏈淀粉(fen),所以在腸胃中難以消化水(shui)解。