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甜酒沖蛋基本介紹

甜酒沖(chong)蛋是湖南(nan)的(de)傳統小吃，先用糯(nuo)米(mi)(mi)制(zhi)成(cheng)甜米(mi)(mi)酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成(cheng)，色澤(ze)美觀，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜(mi)甜，富有營(ying)養。

甜(tian)酒(jiu)，又稱(cheng)江米(mi)(mi)酒(jiu)、酒(jiu)釀(niang)，湖南則習慣稱(cheng)之為甜(tian)酒(jiu)，主要原料是糯米(mi)(mi)，蒸熟后拌入酒(jiu)曲保(bao)溫發酵而成。甜(tian)酒(jiu)的功效(xiao)也很多，能(neng)幫助消化、增進食欲，是老幼皆宜的補氣養血佳品，對女性經期(qi)、孕(yun)期(qi)和產后都(dou)有很好的滋補作用。

甜酒沖蛋的熱量

甜酒沖蛋的熱量是比較低的，每(mei)100g甜酒(jiu)沖蛋中的熱(re)量大概是34大卡，所以(yi)說吃甜酒沖(chong)蛋是不容易出(chu)現發胖(pang)的(de)情況的(de)。

甜酒沖蛋食用價值

1、從(cong)中醫(yi)角度來講，甜酒沖蛋可(ke)以(yi)健(jian)脾開(kai)胃(wei)、補中益氣，可(ke)以(yi)促進食(shi)欲、增強人體的(de)免疫(yi)力。

2、從營養(yang)學的角度來講，甜酒沖蛋中(zhong)的氨基酸、維生素、鈣離子(zi)、鐵離子(zi)和有機酸含量比較豐(feng)富(fu)，能夠為人(ren)體(ti)的代謝(xie)提供能量，還可(ke)以(yi)平衡體(ti)內的離子(zi)水平。

3、甜(tian)酒是以蒸(zheng)熟的(de)糯米為原料(liao)它味(wei)甘性溫，入脾腎(shen)肺經(jing)，具有(you)溫胃(wei)健脾、益氣止瀉、生(sheng)津止汗的(de)作用(yong)。糯米經(jing)加入發(fa)酵(jiao)劑發(fa)酵(jiao)而成的(de)一種食品，風味(wei)獨(du)特，男女老幼四季皆宜。據(ju)分(fen)析，甜(tian)酒中除了富含碳(tan)水化合物外，還有(you)多種氨基酸、脂肪、維(wei)生(sheng)素(su)、鈣、磷、鐵和有(you)機酸等人(ren)體不(bu)可缺(que)少的(de)成分(fen)。

甜酒沖蛋制作方法

原料：桂圓肉25克、糯米500克、香元條(tiao)10克、酒曲2.5克、白胡椒粉(fen)5克、雞(ji)蛋10個、紅絲3克(ke)、白糖250克、桂花糖(tang)3克

做法：

1、糯米浸(jin)泡2小時，取350克(ke)制成甜酒(jiu)，浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌(ban)一點(dian)熱水后再蒸15分鐘，然后(hou)用冷水沖(chong)澆(jiao)糯米，至不燙(tang)手(shou)時，瀝(li)盡水分，倒入(ru)盆內，將酒曲粉(fen)末2.5克均勻(yun)(yun)地撒在米上，攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)，然后盛入瓦缽(bo)內(nei)，稍壓(ya)緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小(xiao)時即成。

2、鍋內放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯(fan)，煮(zhu)至表面(mian)軟(ruan)滑，水(shui)成清糊狀，加(jia)入甜(tian)酒一半，攪散，成熱甜(tian)酒。

3、取碗(wan)1個(ge)，分別磕入(ru)(ru)雞蛋一個(ge)，用筷打散，將滾(gun)開的(de)熱甜酒沖入(ru)(ru)碗內(nei)，輕輕攪動(dong)使雞蛋成絲狀，每(mei)碗內(nei)再均勻(yun)地放入(ru)(ru)剩余的(de)冷甜米酒，加入(ru)(ru)桂花糖、白(bai)糖、紅絲及碎(sui)桂圓(yuan)肉，香元條即成。

甜酒沖蛋食用須知

1、甜酒沖蛋食用量多少為宜

甜酒原汁中含有少(shao)量的(de)酒精成分，其酒精含量約為2%―3%之(zhi)間(jian)。一般情況(kuang)下，成人每天飲用150～200克較為(wei)適宜。老人、小孩、脾胃(wei)虛弱、內(nei)火較重(zhong)的人更不宜多吃。另外，糯米(mi)有(you)一定的收斂作用，如吃糯米(mi)導致(zhi)便秘，可(ke)以喝點蘿卜湯(tang)化(hua)解。

2、孕婦能不能吃甜酒沖蛋

孕(yun)婦是(shi)(shi)(shi)可(ke)以少量的(de)吃甜酒沖蛋(dan)的(de)，因(yin)為其(qi)中(zhong)含有(you)雞蛋(dan)，雞蛋(dan)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)極好的(de)補充蛋(dan)白質的(de)食物，并且非(fei)常(chang)容(rong)易利于孕(yun)婦身體的(de)吸收，但是(shi)(shi)(shi)注意在(zai)燒(shao)煮的(de)時候，一定(ding)要保證雞蛋(dan)完(wan)全熟(shu)透才(cai)(cai)可(ke)以吃，并且在(zai)燒(shao)煮的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，甜酒才(cai)(cai)會(hui)被完(wan)全的(de)蒸發掉，這(zhe)樣才(cai)(cai)會(hui)保證其(qi)中(zhong)的(de)酒精(jing)不被孕(yun)婦吸收，因(yin)為酒精(jing)成(cheng)分有(you)可(ke)能會(hui)造成(cheng)胎兒(er)畸形甚至流產，所以建(jian)議還是(shi)(shi)(shi)要少吃的(de)。

甜酒沖蛋會查出酒駕嗎

喝一碗甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)沖(chong)蛋，是否屬(shu)于酒(jiu)(jiu)(jiu)駕要看(kan)酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)情況(kuang)，如(ru)果血(xue)液里的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)超過標準，就屬(shu)于酒(jiu)(jiu)(jiu)駕的(de)行為。呼氣酒(jiu)(jiu)(jiu)精測試每百毫(hao)升酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)20毫克以上、80毫克以下（不含80）為飲酒后駕(jia)車，即酒駕(jia)；每百(bai)毫升酒精含量(liang)80毫克以上（含(han)80）為(wei)醉酒(jiu)駕(jia)車，即醉駕(jia)。