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甜酒沖蛋基本介紹

甜(tian)(tian)酒沖蛋(dan)是湖南的傳統小吃，先用糯米制(zhi)成(cheng)甜(tian)(tian)米酒，再加(jia)雞蛋(dan)、白糖等煮沸而成(cheng)，色(se)澤美(mei)觀(guan)，柔(rou)軟細嫩，酒味醇香(xiang)，汁蜜甜(tian)(tian)，富有營養。

甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，又稱(cheng)江米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀，湖(hu)南則習(xi)慣稱(cheng)之為甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，主要原料是糯(nuo)米，蒸(zheng)熟后拌入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲保溫發酵而成。甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的功效也很多(duo)，能幫助(zhu)消(xiao)化、增進食欲，是老幼(you)皆宜的補(bu)氣養血佳品，對女性(xing)經期、孕期和產后都(dou)有很好的滋補(bu)作用。

甜酒沖蛋的熱量

甜(tian)酒沖(chong)蛋的熱量是比較(jiao)低的，每100g甜酒沖蛋中(zhong)的(de)熱量大概(gai)是34大(da)卡，所以說(shuo)吃(chi)甜酒沖蛋是不容易出(chu)現發(fa)胖的(de)情況的(de)。

甜酒沖蛋食用價值

1、從中醫角度(du)來講(jiang)，甜(tian)酒沖蛋可以(yi)健脾開(kai)胃、補中益氣(qi)，可以(yi)促進食欲、增強人體的免疫力。

2、從營(ying)養學(xue)的(de)(de)角度來講(jiang)，甜酒沖(chong)蛋中的(de)(de)氨基酸、維生素、鈣離子、鐵離子和有機酸含量(liang)比較豐富，能夠為人體的(de)(de)代謝提供能量(liang)，還可以(yi)平衡體內的(de)(de)離子水平。

3、甜(tian)酒是(shi)以蒸熟(shu)的糯(nuo)米(mi)(mi)為(wei)原料(liao)它味甘性溫，入脾(pi)腎肺經(jing)，具有(you)(you)溫胃健脾(pi)、益氣(qi)止瀉、生津止汗(han)的作用。糯(nuo)米(mi)(mi)經(jing)加(jia)入發酵(jiao)劑(ji)發酵(jiao)而成的一(yi)種(zhong)食品(pin)，風味獨(du)特，男女(nv)老幼四季皆(jie)宜(yi)。據(ju)分(fen)析(xi)，甜(tian)酒中(zhong)除了富含碳水化合(he)物(wu)外，還有(you)(you)多種(zhong)氨基酸、脂肪(fang)、維(wei)生素(su)、鈣、磷(lin)、鐵和(he)有(you)(you)機(ji)酸等人體不可缺少的成分(fen)。

甜酒沖蛋制作方法

原料：桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲(qu)2.5克、白胡椒粉5克、雞蛋(dan)10個、紅絲3克、白糖250克、桂花(hua)糖3克

做法：

1、糯(nuo)米(mi)浸泡2小時，取(qu)350克制(zhi)成(cheng)甜酒，浸泡后的(de)糯(nuo)米蒸30分鐘，拌一點熱水后再(zai)蒸15分鐘，然后(hou)用冷水沖澆(jiao)糯米，至不燙(tang)手(shou)時(shi)，瀝盡(jin)水分，倒入(ru)盆內，將酒曲粉末2.5克均(jun)勻地(di)撒在米上，攪拌均(jun)勻，然后盛入(ru)瓦(wa)缽內，稍壓緊，加蓋，在30℃溫(wen)度下放置34小(xiao)時即成(cheng)。

2、鍋內(nei)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡(pao)過的(de)糯米蒸熟的(de)飯，煮至表面軟(ruan)滑，水成清糊狀，加(jia)入(ru)甜酒(jiu)一半(ban)，攪散，成熱甜酒(jiu)。

3、取碗1個，分別磕入(ru)雞(ji)(ji)蛋一(yi)個，用(yong)筷打散，將滾開(kai)的(de)熱甜酒沖入(ru)碗(wan)內(nei)，輕輕攪動使雞(ji)(ji)蛋成絲(si)狀，每碗(wan)內(nei)再均(jun)勻地(di)放入(ru)剩(sheng)余的(de)冷甜米(mi)酒，加(jia)入(ru)桂花糖、白糖、紅絲(si)及碎桂圓肉，香元條即成。

甜酒沖蛋食用須知

1、甜酒沖蛋食用量多少為宜

甜酒(jiu)原汁中(zhong)含(han)(han)有少量的酒(jiu)精(jing)成分，其酒(jiu)精(jing)含(han)(han)量約為2%―3%之間。一般(ban)情況下(xia)，成人每天飲用150～200克較為適(shi)宜。老(lao)人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的(de)人更不宜多吃(chi)。另外，糯米有(you)一定的(de)收斂作用，如吃(chi)糯米導致便(bian)秘(mi)，可以喝點蘿卜湯化解。

2、孕婦能不能吃甜酒沖蛋

孕婦是可(ke)(ke)以少量的(de)(de)(de)(de)吃甜酒(jiu)(jiu)沖蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)，因為其(qi)中(zhong)含有(you)雞(ji)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)是一(yi)種極好的(de)(de)(de)(de)補充(chong)蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)食物，并(bing)且非常(chang)容(rong)易利于孕婦身體(ti)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)，但是注意在燒煮的(de)(de)(de)(de)時候，一(yi)定要保證雞(ji)蛋(dan)完全熟(shu)透才(cai)(cai)可(ke)(ke)以吃，并(bing)且在燒煮的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，甜酒(jiu)(jiu)才(cai)(cai)會(hui)被完全的(de)(de)(de)(de)蒸發掉，這樣才(cai)(cai)會(hui)保證其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精不被孕婦吸(xi)收(shou)(shou)，因為酒(jiu)(jiu)精成分(fen)有(you)可(ke)(ke)能會(hui)造成胎兒畸形甚(shen)至流產，所以建議還(huan)是要少吃的(de)(de)(de)(de)。

甜酒沖蛋會查出酒駕嗎

喝一(yi)碗甜酒沖蛋(dan)，是否(fou)屬(shu)于(yu)酒駕要看(kan)酒精含(han)量情況，如果血液里的(de)酒精含(han)量超過標(biao)準，就屬(shu)于(yu)酒駕的(de)行(xing)為。呼氣(qi)酒精測(ce)試每百(bai)毫升酒精含(han)量20毫克以上、80毫克以下（不含80）為飲酒(jiu)(jiu)后駕車(che)，即酒(jiu)(jiu)駕；每(mei)百毫升酒(jiu)(jiu)精含量80毫克以(yi)上（含80）為醉酒駕車，即(ji)醉駕。