基圍蝦(xia)(xia)的營養價值極高,經常食用對身體有(you)好處,基圍蝦(xia)(xia)的做法也(ye)有(you)很多(duo)種,錫紙包住(zhu)蝦(xia)(xia)放(fang)烤(kao)箱烘(hong)烤(kao)可(ke)以鎖(suo)住(zhu)蝦(xia)(xia)的水份(fen)保留它的鮮汁,是一道很受(shou)歡(huan)迎的菜色(se)。
基圍(wei)蝦(xia)又稱(cheng)為虎蝦(xia)、泥蝦(xia)、麻蝦(xia)等別稱(cheng),外(wai)形比(bi)較(jiao)獨特(te),身體很(hen)長,有(you)8厘米左右,體表有許多凹陷部分,其(qi)上生有短毛。額角平直(zhi),僅上緣具(ju)7-9個齒(chi)。
1、調節作用
由于(yu)(yu)基圍蝦(xia)含有(you)豐富的鎂(mei),對(dui)于(yu)(yu)保護人體的心臟有(you)一(yi)定的作(zuo)用,同時還能減少血(xue)(xue)液(ye)中膽固(gu)醇含量,防止(zhi)動脈硬化,對(dui)于(yu)(yu)預防高血(xue)(xue)壓和心臟病有(you)一(yi)定的作(zuo)用。
2、補充營養
如果是(shi)患(huan)病(bing)人群或者日常身(shen)(shen)體(ti)比較虛弱,抵抗(kang)能力(li)較差的(de)人群,食(shi)用基圍(wei)蝦(xia)能夠(gou)對于病(bing)情有幫助恢(hui)復的(de)作用,是(shi)調(diao)養身(shen)(shen)體(ti)的(de)佳品,基圍(wei)蝦(xia)不僅美味可(ke)口而且(qie)肉(rou)質(zhi)松軟,易(yi)消化(hua),美食(shi)能夠(gou)有助于身(shen)(shen)體(ti)可(ke)是(shi)一舉兩得。
3、通乳作用
基圍蝦的通乳作用較強,并且富含磷(lin)、鈣,特別是(shi)小兒和(he)孕婦,需要補(bu)充大量的營(ying)養,基圍蝦就有補(bu)益的功效(xiao)。
4、其他作用
基圍(wei)蝦的肉質豐富,還(huan)有補腎壯陽,養(yang)血(xue)固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通(tong)絡止(zhi)痛、開胃化痰(tan)等功效(xiao)。
用料:基圍蝦1斤、蒜頭1個、蔥(cong)2根、鹽少量(liang)(liang)、蠔油(you)(you)適量(liang)(liang)、生抽(chou)適量(liang)(liang)、橄欖油(you)(you)適量(liang)(liang)、豆豉(chi)適量(liang)(liang)、姜1塊
做法:
1、基(ji)圍蝦清洗干(gan)凈挑(tiao)去蝦線,剪掉(diao)蝦須,瀝干(gan)水份。
2、放(fang)橄(gan)欖油、少量(liang)鹽、蠔油、生抽、豆豉、蒜頭末、姜絲一起拌勻腌(a)制(zhi)半小時。
3、烤(kao)盤上鋪兩層錫紙,放上腌好的蝦,再把(ba)錫紙裹緊。烤(kao)箱預(yu)熱,上下(xia)火(huo)200度烤(kao)10分(fen)鐘。
4、叮后取出烤盤,用盤子(zi)裝好錫(xi)紙(zhi)包,打開撒上蔥花即可。
技巧:
1、基(ji)圍蝦剖開一刀(dao),可抽(chou)去腸筋。
2、放各種醬時要控制(zhi)好菜的(de)咸(xian)度(du)。
3、此(ci)菜燒的(de)時間不宜過長,防止蝦肉變老。
蝦忌與(yu)某些水果同吃,蝦含有比較豐富的蛋白質和(he)(he)鈣(gai)等營養(yang)物質。如果把它們與(yu)含有鞣酸的水果,如葡(pu)萄、石榴、山楂、柿(shi)子等同食(shi),不僅會降低蛋白質的營養(yang)價值,而(er)且鞣酸和(he)(he)鈣(gai)離子結合形成(cheng)不溶性結合物刺激(ji)腸胃,引起人體不適,出現(xian)嘔吐、頭暈、惡心和(he)(he)腹痛腹瀉等癥狀,海鮮與(yu)這些水果同吃至少應間隔(ge)2小時。