酸(suan)(suan)辣(la)藕(ou)條(tiao)作為(wei)一道家常菜，酸(suan)(suan)辣(la)脆(cui)爽，好(hao)吃入味，食材也(ye)簡單(dan)。蓮(lian)藕(ou)別(bie)名湖藕(ou)、塘藕(ou)、果藕(ou)，菜藕(ou)，水鞭蓉、荷藕(ou)，光(guang)旁等。蓮(lian)藕(ou)生(sheng)于(yu)污泥而一塵不(bu)(bu)(bu)染(ran)，中通外直，不(bu)(bu)(bu)蔓(man)不(bu)(bu)(bu)枝，自古就深受人們的喜愛；立(li)秋過(guo)后，鮮藕(ou)成(cheng)為(wei)人們家宴(yan)的必備菜之一；蓮(lian)藕(ou)含有多種營(ying)養及天(tian)冬堿、蛋白(bai)氨基酸(suan)(suan)、葫蘆巴堿、干酷基酸(suan)(suan)、蔗(zhe)糖(tang)、葡萄糖(tang)等，鮮藕(ou)含有20%的糖(tang)類物(wu)質和豐(feng)富的鈣、磷(lin)、鐵(tie)及多種維(wei)生素。
酸辣藕條(tiao)的熱量(liang)（以100克可(ke)食部分計）是(shi)106大卡（443千焦），單位熱(re)量較(jiao)低。每(mei)100克酸(suan)辣蓮藕的熱量(liang)約占(zhan)中國營養學會(hui)推薦的普通成年(nian)人保持健康每(mei)天所需攝入總熱量(liang)的4%。
1、通便止瀉
蓮藕散發出一種獨特清香，還含(han)有(you)鞣質，有(you)一定健(jian)脾止(zhi)瀉作用(yong)，能增(zeng)進食欲(yu)(yu)，促進消化，開胃(wei)健(jian)中，有(you)益于秋季便秘引起的(de)胃(wei)納不(bu)佳，食欲(yu)(yu)不(bu)振(zhen)者恢復健(jian)康。
2、排毒養顏
藕是一款冬令(ling)進補的(de)(de)保(bao)健食(shi)品，生食(shi)能涼血散淤，熟食(shi)能補心益(yi)腎(shen)，可以補五(wu)臟之虛(xu)，強壯筋骨，滋陰(yin)養(yang)血。同時(shi)還能利尿通(tong)便，幫助排泄體內(nei)的(de)(de)廢物和毒(du)素(su)。
3、降糖降脂
蓮藕富(fu)含膳食纖維，熱(re)量卻不高，因(yin)而能控(kong)制體重，有助降低血糖(tang)和膽固醇水平，促(cu)進(jin)腸蠕動(dong)，預防便(bian)秘及痔(zhi)瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
4、補血益神
鮮(xian)藕(ou)含有(you)豐(feng)富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和(he)錳等微量(liang)元(yuan)素(su)(su)，藕(ou)中(zhong)的多種微量(liang)元(yuan)素(su)(su)有(you)益紅細胞的產生，保持肌肉和(he)神經正常工作。另(ling)外，這些營養(yang)素(su)(su)還有(you)助分(fen)泌消化酶，改善消化。
5、抗衰防癌
蓮藕的(de)含(han)糖量不算(suan)很高(gao)，但含(han)有較高(gao)的(de)維生素(su)C，對(dui)于(yu)肝(gan)病、便秘(mi)、糖(tang)尿病等(deng)患者(zhe)都十分有(you)益。藕還富(fu)含(han)多酚(fen)類物質，可以提高免疫力(li)，緩解衰老進程，預防(fang)癌(ai)癥。
用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋(cu)、白糖、
做法：
1、一節藕(ou)去皮洗凈；
2、切成(cheng)藕條(tiao)備用，需要(yao)再洗(xi)一(yi)下，藕孔(kong)里(li)面也(ye)會淤泥；
3、鍋里(li)放水燒開(kai)；
4、放(fang)藕條(tiao)焯熟，然后放(fang)入冷水中(zhong)，這樣藕條(tiao)還是脆脆的；
5、蔥，蒜，干(gan)辣椒，青椒配色；
6、油(you)熱把輔料炒；
7、放(fang)入藕條(tiao)翻炒(chao)；
8、放醬(jiang)油調(diao)色，然后根(gen)據(ju)個(ge)人口味放糖，放醋，炒熟出鍋。
酸辣藕條是需(xu)要提前把它焯一下水的，大概2到3分(fen)鐘就(jiu)可(ke)以了，因為它(ta)里(li)面的淀粉含量還(huan)是(shi)(shi)有點超(chao)標的，如果是(shi)(shi)不(bu)焯水的話，可(ke)能(neng)會(hui)(hui)做得沒有那么(me)好吃，就(jiu)是(shi)(shi)會(hui)(hui)粘合在一起，不(bu)過如果家(jia)里(li)用(yong)的是(shi)(shi)不(bu)粘鍋的話，這個步驟就(jiu)可(ke)以省略掉(diao)了。
1、適宜人群：一般人群均可(ke)食(shi)(shi)用(yong)，蓮(lian)藕(ou)適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病(bing)、糖尿病(bing)、肝病(bing)、便秘以(yi)及血友(you)病(bing)患者(zhe)打汁服用(yong)；脾(pi)胃氣虛、食(shi)(shi)欲不(bu)振、缺鐵(tie)性貧血以(yi)及營(ying)養不(bu)良者(zhe)也宜食(shi)(shi)用(yong)。
2、禁(jin)忌人(ren)群：脾胃虛(xu)寒者(zhe)不(bu)宜生食。
詩(shi)酒趁(chen)年華
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