芒果视频下载

隆堯羊湯介紹

隆(long)堯羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)湯的(de)全(quan)稱是隆(long)堯全(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)湯，包括了從羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)頭到(dao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)尾的(de)每一(yi)部分。隆(long)堯全(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)湯的(de)原湯是由十幾種中藥(yao)和調料煮幾個小時燒(shao)成的(de)乳白(bai)色濃(nong)湯汁，湯中既有羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、又(you)有羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)蛋、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鞭、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)雜(za)等，爽口(kou)味美，營(ying)養豐(feng)富。還(huan)要(yao)再上一(yi)道熱炒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、一(yi)盤(pan)花生米、一(yi)瓶白(bai)酒搭配吃。隆(long)堯人喝羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)湯大都去街(jie)頭小店，尤其是縣城南環(huan)一(yi)帶，簡陋(lou)的(de)小屋，濃(nong)濃(nong)的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)味，還(huan)間雜(za)著少許(xu)的(de)原始腥膻(shan)味，肉(rou)(rou)好湯也好，勾人食欲。

隆堯羊湯的做法

隆堯賣羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)(tang)的(de)，都(dou)是(shi)(shi)當街支(zhi)一(yi)口(kou)大(da)鍋(guo)，鍋(guo)里(li)(li)燉(dun)(dun)(dun)著(zhu)(zhu)奶白(bai)色的(de)羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)(tang)，白(bai)白(bai)的(de)羊(yang)(yang)骨頭(tou)架(jia)子在湯(tang)(tang)(tang)里(li)(li)起伏(fu)翻滾，連湯(tang)(tang)(tang)也是(shi)(shi)，濃濃的(de)。據說羊(yang)(yang)都(dou)是(shi)(shi)早(zao)(zao)早(zao)(zao)就宰殺好，粗粗的(de)卸成(cheng)大(da)塊，放(fang)在大(da)鐵(tie)鍋(guo)里(li)(li)慢(man)慢(man)燉(dun)(dun)(dun)，文火湯(tang)(tang)(tang)清，武火湯(tang)(tang)(tang)濁，要燉(dun)(dun)(dun)成(cheng)奶白(bai)色想來(lai)(lai)應該也不容易(yi)的(de)。燉(dun)(dun)(dun)好了(le)(le)(le)的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)撈出來(lai)(lai)切片(pian)(pian)，湯(tang)(tang)(tang)里(li)(li)再(zai)(zai)連著(zhu)(zhu)羊(yang)(yang)骨頭(tou)燉(dun)(dun)(dun)羊(yang)(yang)雜(za)(za)碎(sui)。雜(za)(za)碎(sui)有羊(yang)(yang)心，羊(yang)(yang)眼，羊(yang)(yang)臉，羊(yang)(yang)肝，羊(yang)(yang)血(xue)，羊(yang)(yang)肺等(deng)等(deng)，反(fan)正(zheng)羊(yang)(yang)身上能吃(chi)的(de)除(chu)了(le)(le)(le)羊(yang)(yang)肉(rou)其余(yu)的(de)都(dou)包括在羊(yang)(yang)雜(za)(za)碎(sui)里(li)(li)了(le)(le)(le)。羊(yang)(yang)雜(za)(za)碎(sui)燉(dun)(dun)(dun)好了(le)(le)(le)也撈出切片(pian)(pian)，另放(fang)。鍋(guo)里(li)(li)就只剩下羊(yang)(yang)骨頭(tou)繼續在火上加熱著(zhu)(zhu)。客人來(lai)(lai)了(le)(le)(le)，喊一(yi)嗓(sang)子“來(lai)(lai)碗羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)(tang)”，就會有伙計(ji)來(lai)(lai)問您要什么價(jia)位(wei)的(de)，便宜的(de)，二兩(liang)羊(yang)(yang)雜(za)(za)，貴的(de)，加些(xie)羊(yang)(yang)肉(rou)。羊(yang)(yang)雜(za)(za)或(huo)羊(yang)(yang)肉(rou)盛到大(da)碗里(li)(li)，先從鍋(guo)里(li)(li)舀(yao)一(yi)大(da)勺倒(dao)進(jin)碗里(li)(li)，讓湯(tang)(tang)(tang)把(ba)雜(za)(za)碎(sui)充(chong)分蓋(gai)住(zhu)，再(zai)(zai)把(ba)大(da)勺翻過來(lai)(lai)罩住(zhu)雜(za)(za)碎(sui)，把(ba)湯(tang)(tang)(tang)潷(bi)回鍋(guo)里(li)(li)，然(ran)后再(zai)(zai)重新(xin)舀(yao)起一(yi)勺熱湯(tang)(tang)(tang)倒(dao)進(jin)碗里(li)(li)，如(ru)此反(fan)復三四次，等(deng)滾熱的(de)湯(tang)(tang)(tang)把(ba)雜(za)(za)碎(sui)完(wan)全(quan)沖泡(pao)熱呼了(le)(le)(le)，然(ran)后再(zai)(zai)撒點蔥(cong)花，香(xiang)菜，才(cai)(cai)給您端上桌。聽(ting)著(zhu)(zhu)麻煩是(shi)(shi)不？可是(shi)(shi)經這么一(yi)折騰，雜(za)(za)碎(sui)和羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)香(xiang)味才(cai)(cai)能與湯(tang)(tang)(tang)的(de)鮮美融合到一(yi)塊兒。

隆堯羊湯好喝嗎

在(zai)隆堯羊(yang)(yang)肉館喝(he)羊(yang)(yang)湯(tang)是(shi)一(yi)(yi)種享受。羊(yang)(yang)湯(tang)端上(shang)(shang)來(lai)(lai)，油油的(de)(de)(de)(de)(de)濃濃的(de)(de)(de)(de)(de)，奶白的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)色配(pei)上(shang)(shang)鮮(xian)綠的(de)(de)(de)(de)(de)蔥(cong)花，冒著白色的(de)(de)(de)(de)(de)熱氣，一(yi)(yi)股新鮮(xian)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味兒撲(pu)鼻而來(lai)(lai)，讓食欲(yu)一(yi)(yi)下(xia)子就(jiu)(jiu)振(zhen)奮起(qi)來(lai)(lai)。等不(bu)及先(xian)吸溜一(yi)(yi)口(kou)，嘴一(yi)(yi)湊上(shang)(shang)去，熱氣先(xian)把(ba)眼睛朦朧(long)了。湯(tang)初入口(kou)，細(xi)滑香(xiang)醇的(de)(de)(de)(de)(de)味道由(you)舌頭至喉嚨蔓延開去，順(shun)流而下(xia)，暖(nuan)暖(nuan)的(de)(de)(de)(de)(de)感覺(jue)就(jiu)(jiu)延伸到(dao)了肚子里。羊(yang)(yang)雜煮得軟軟的(de)(de)(de)(de)(de)，浸透了羊(yang)(yang)骨的(de)(de)(de)(de)(de)精髓，輕輕一(yi)(yi)嚼，里面的(de)(de)(de)(de)(de)汁水就(jiu)(jiu)溢了出(chu)來(lai)(lai)，一(yi)(yi)種特有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)香(xiang)就(jiu)(jiu)彌漫于口(kou)中(zhong)。若是(shi)喜歡吃辣，還(huan)可以(yi)加(jia)上(shang)(shang)一(yi)(yi)勺子辣椒(jiao)，椒(jiao)紅(hong)湯(tang)白，只看(kan)顏(yan)色就(jiu)(jiu)不(bu)由(you)得心(xin)醉，再就(jiu)(jiu)著店里的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)絲小(xiao)餅，或泡在(zai)湯(tang)里或干吃，小(xiao)餅的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)脆(cui)夾著羊(yang)(yang)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)潤，喝(he)到(dao)額頭的(de)(de)(de)(de)(de)汗細(xi)細(xi)地冒出(chu)來(lai)(lai)，一(yi)(yi)種溫(wen)(wen)暖(nuan)舒(shu)泰(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)感覺(jue)遍(bian)布全(quan)身。最后還(huan)可以(yi)再來(lai)(lai)一(yi)(yi)碗清(qing)湯(tang)，不(bu)加(jia)任何調料，慢(man)慢(man)地品那一(yi)(yi)份清(qing)鮮(xian)。

隆堯羊湯的由來

在魏晉南北朝時期，北方少(shao)數(shu)民族大量進入(ru)中(zhong)原地區，開始與漢族雜居。胡(hu)漢民族之間的飲食文化在碰撞和交流中(zhong)逐(zhu)步(bu)融合，因西域盛產牛羊，胡(hu)羮作為(wei)主食，在傳入(ru)中(zhong)原后(hou)，頗受人們青睞(lai)。

據北(bei)魏(wei)《齊民要術(shu)·羹臛法(fa)》載：用羊排骨六(liu)斤，另肉(rou)四(si)斤，加四(si)升水煮(zhu)熟，撈(lao)出排骨切好(hao)。加蔥頭(tou)一斤、胡荽(sui)一兩、安石(shi)榴汁數合，調至適口(kou)即成。

堯山自(zi)古水(shui)豐草(cao)美(mei)，山腳下的(de)村民歷(li)來有養(yang)羊的(de)傳統，但隆堯羊湯獨(du)特的(de)熬制方(fang)法(fa)是到(dao)唐(tang)代才慢(man)慢(man)形成。

相(xiang)傳，公元(yuan)622年，唐高(gao)祖武德五年，秦王李(li)世民率軍與劉(liu)黑闥叛軍在河(he)北展開決戰(zhan)。

唐軍追擊叛軍路過隆堯(yao)時，為抵御嚴寒，李世(shi)民下令用(yong)大鍋烹(peng)羊，燒制胡羹。

由(you)于連年戰亂，當(dang)地百姓找(zhao)不到更多羊(yang)(yang)肉(rou)犒(kao)勞三軍，車馬(ma)店的(de)(de)(de)廚師用烹(peng)制胡羹的(de)(de)(de)方法(fa)，把(ba)羊(yang)(yang)骨熬燉一夜(ye)，再加上(shang)羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)尾的(de)(de)(de)碎肉(rou)和(he)羊(yang)(yang)血、內臟，燒(shao)煮成羹湯(tang)進獻(xian)給李世(shi)民和(he)將士(shi)們。

汁稠味濃(nong)，不膻不膩，不僅比(bi)純肉(rou)羹(geng)湯(tang)多(duo)了(le)一份濃(nong)郁的(de)醇香，而且(qie)更有御寒的(de)效力(li)。從(cong)那時起(qi)，這種獨特的(de)羊湯(tang)烹制方(fang)法在隆(long)堯流傳下來，被稱為“雜糕湯(tang)”。

在(zai)隆(long)堯羊(yang)肉館里，只要聽到有(you)人輕松隨意地招呼(hu)一聲：“師傅(fu)，來碗雜糕湯(tang)”，不(bu)用問，準是慣喝隆(long)堯羊(yang)湯(tang)的(de)行(xing)家(jia)。