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基本介紹

大(da)通雙孢菇是安徽省淮南市大(da)通區的特色農產(chan)品，全年均可收獲。最佳品質期為1月(yue)。

地域產地

安徽(hui)省淮(huai)南市大通區上窯(yao)鎮(zhen)(zhen)、洛河鎮(zhen)(zhen)和(he)九龍崗鎮(zhen)(zhen)。

品質特點

大通雙孢菇(gu)(gu)菇(gu)(gu)蓋半球(qiu)形，直徑4-5cm，色澤潔白光滑，菇(gu)(gu)柄粗短、較直，菇(gu)(gu)肉肥厚(hou)、緊(jin)實。

煮熟后氣(qi)味(wei)清香，味(wei)道鮮美。

大通雙(shuang)孢(bao)菇具有較高(gao)的(de)營養價(jia)值，鋅含量(liang)為(wei)0.51mg/100g，鐵含量(liang)為(wei)0.39mg/100g，硒含量(liang)為(wei)0.22mg/kg，粗纖維(wei)(wei)(wei)含量(liang)為(wei)1.0g/100g，雙(shuang)孢(bao)蘑菇還含有多(duo)種氨(an)基酸(suan)、核(he)苷酸(suan)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C等(deng)，所(suo)含的(de)酪氨(an)酶有明顯降低(di)血壓作(zuo)用(yong)，多(duo)糖的(de)醌類化合(he)物與(yu)巰基結合(he)，可(ke)抑(yi)制脫(tuo)氧核(he)糖核(he)酸(suan)合(he)成，在醫學(xue)上(shang)，有一定的(de)抑(yi)制腫瘤(liu)細胞活性的(de)作(zuo)用(yong)。

生長環境

安(an)徽省淮(huai)南市大通區地(di)理環(huan)境得(de)天獨厚，自然條件優越，地(di)處淮(huai)河南岸，屬于亞熱(re)帶與溫帶的過渡地(di)帶，熱(re)量豐富，日(ri)照充足(zu)，氣候溫和(he)、雨量適中，四(si)季(ji)分明。

耕(geng)地面(mian)積約21萬畝，土(tu)壤(rang)有硅(gui)質黃棕壤(rang)、雞肝土(tu)、棕色石(shi)灰土(tu)、紫色土(tu)等。境內淮河、高塘湖水量豐沛。

淮河境內(nei)長(chang)12.2公里，是重要的水路航道。

高(gao)塘湖平(ping)均(jun)水深2.5m，總(zong)容水量450萬立方米，能充分(fen)滿足(zu)雙(shuang)孢菇的生(sheng)長需求(qiu)。

貯藏方法

用(yong)冷(leng)水對菇體進行預冷(leng)處理，盡(jin)快降至0～3℃。瀝干水分，裝于通(tong)氣的塑料框中(zhong)，放(fang)入溫度0～3℃、相對濕度90～95%的冷(leng)庫中(zhong)貯藏(zang)，注意通(tong)風(feng)換氣，可保鮮8～10天。

食用方法

鮮品(pin)，去(qu)根(gen)清水(shui)(shui)沖洗干凈，用開水(shui)(shui)煮去(qu)土腥味，即可涼拌又能用于多種美食烹飪。

可素炒(chao)，搭(da)配(pei)青菜、西蘭花、其它菌類，也可葷炒(chao)，搭(da)配(pei)肉片，營(ying)養豐富，口感細膩。

可煲湯(tang)或做為火鍋食材，與素食材搭配，清淡可口，與葷食材搭配，鮮美嫩(nen)滑。

可搭配肉類和(he)筍，口(kou)感營(ying)養加倍(bei)。