五華生魚(yu)膾也(ye)叫(jiao)琴江魚(yu)生，制作過程與寧(ning)化生魚(yu)膾相若，先把草魚(yu)漂(piao)浸，然(ran)(ran)后(hou)快(kuai)速除鱗、去內臟、去骨，再(zai)把魚(yu)肉切成薄片。特(te)別之處是把切好(hao)的魚(yu)肉放(fang)在(zai)竹篩上晾(liang)乾水(shui)份(fen)。進(jin)(jin)食前先準備(bei)一(yi)大(da)碗(wan)和(he)好(hao)的姜蒜汁(zhi)和(he)白醋浸泡(pao)魚(yu)肉除腥，佐料(liao)有醋腌蒜片、薄荷葉、姜絲、炸花(hua)生米、花(hua)椒粒、香菜、芹(qin)菜葉、辣椒、胡椒等(deng)，分(fen)別用小碗(wan)盛(sheng)載。吃時先挾生魚(yu)片放(fang)進(jin)(jin)醋里浸約半分(fen)鐘，然(ran)(ran)后(hou)用勺子把佐料(liao)舀到自己碗(wan)里，佐料(liao)可依(yi)照(zhao)個人喜好(hao)決定(ding)種類(lei)和(he)份(fen)量，再(zai)把生魚(yu)片放(fang)在(zai)最上面(mian)，然(ran)(ran)后(hou)一(yi)整(zheng)碗(wan)扒進(jin)(jin)嘴(zui)里。
