經過先“光(guang)身吊干水”后“填(tian)香料(liao)錫紙包”再“泥燴柴火(huo)爐焗”一(yi)個半小時出爐的(de)“乞兒雞(ji)(ji)”，不(bu)但香味芬芳(fang)、鮮(xian)嫩爽滑，而且油而不(bu)膩(ni)，雞(ji)(ji)味濃郁，整只雞(ji)(ji)手撕起來最為原(yuan)汁原(yuan)味。
清(qing)平(ping)乞兒(er)雞(ji)遠(yuan)近聞名，此菜(cai)為清(qing)平(ping)美(mei)食(shi)酒樓(lou)主打菜(cai)，酒樓(lou)經最(zui)新(xin)研制而推出的(de)(de)第(di)二代清(qing)平(ping)乞兒(er)雞(ji)，以獨特手法炮制，繼(ji)承了傳統的(de)(de)制作(zuo)，味道更勝(sheng)一(yi)籌。第(di)二代乞兒(er)雞(ji)骨香皮爽，戴上干凈的(de)(de)一(yi)次性手套撕著雞(ji)肉進口，別有一(yi)番風味。
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