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基本介紹

子長洋芋產(chan)自于陜西省延安(an)市子長市，子長被命(ming)名(ming)為唯一的“中國洋芋之鄉”，子長洋芋也(ye)是陜西省延安(an)市子長縣(xian)特色農產(chan)品。

品質特點

子長馬鈴(ling)薯薯皮光滑、薯形(xing)正規，大而整齊(qi)，芽(ya)眼(yan)淺(qian)，薯肉細密，淀粉(fen)含量(liang)高，有適口性好、抗病性強、生理退化慢、富含營養等(deng)特點。

營養價值

從(cong)營養角度來看，土豆比大米、面粉具有更(geng)多的(de)(de)優點，能供給人體大量的(de)(de)熱能，可稱為(wei)“十(shi)全十(shi)美的(de)(de)食物”。

人只(zhi)靠(kao)馬鈴(ling)薯(shu)和全脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)就(jiu)足以維(wei)持(chi)生(sheng)命和健(jian)康。因為馬鈴(ling)薯(shu)的營(ying)養成(cheng)分非(fei)常全面，營(ying)養結構也較合理，只(zhi)是蛋白(bai)質、鈣和維(wei)生(sheng)素(su)A的量稍低，而這正好用全脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)來補充(chong)。

馬(ma)鈴薯塊莖(jing)水分(fen)多、脂(zhi)肪少、單位(wei)體積(ji)的(de)(de)熱量相當低，所(suo)含(han)的(de)(de)維生素C是蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)10倍，B族維生素是蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)4倍，各種礦物質(zhi)是蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)幾倍至幾十倍不等，食(shi)用后有很好的(de)(de)飽腹感。

制作方法

洋芋擦擦

主料

洋芋，土豆

配料

蒜苗（或(huo)蔥）、姜、鹽、五香粉、花椒(jiao)(jiao)、姜末(mo)、胡椒(jiao)(jiao)、味(wei)精、辣(la)椒(jiao)(jiao)油（潑辣(la)椒(jiao)(jiao)面的油不能過高）、自(zi)制的西紅柿醬(jiang)。

做法

取(qu)洋芋若干，用(yong)擦子擦成寸長的薄片兒，同面(mian)粉攪勻，上(shang)鍋蒸熟。食用(yong)時，盛入大碗(wan)，調入蒜(suan)泥、辣面(mian)、醬、醋和蔥(cong)熗清油再拌(ban)入花椒、蔥(cong)絲、姜粉、鹽和西紅(hong)柿醬。

把土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧(ba)）。然(ran)后泡在水里，泡一會，控(kong)水，然(ran)后裹上(shang)(shang)面(mian)(mian)粉。過(guo)好面(mian)(mian)粉的土豆上(shang)(shang)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)，注意，屜(ti)布上(shang)(shang)抹點油，防止粘。蒸(zheng)(zheng)上(shang)(shang)大約(yue)30分鐘。

其吃法主要分為炒(chao)(chao)、拌(ban)(ban)兩種，前(qian)者(zhe)是用肉、辣(la)椒(jiao)等炒(chao)(chao)吃，后者(zhe)是把洋蔥，柿子椒(jiao)，辣(la)椒(jiao)面，孜然(ran)粉，一(yi)些(xie)肉餡，蔥，蒜瓣。放(fang)在鍋里(li)炒(chao)(chao)到(dao)八成熟，然(ran)后放(fang)入剛(gang)才蒸(zheng)好的土(tu)豆絲(si)，一(yi)起(qi)拌(ban)(ban)著吃，放(fang)醬(jiang)油，放(fang)鹽，放(fang)孜然(ran)粉，放(fang)辣(la)椒(jiao)粉就可以起(qi)鍋了。