子長洋芋產(chan)(chan)自(zi)于(yu)陜西省延(yan)安市(shi)子長市(shi),子長被(bei)命名(ming)為唯(wei)一的“中國洋芋之鄉”,子長洋芋也是陜西省延(yan)安市(shi)子長縣(xian)特色農產(chan)(chan)品(pin)。
子長馬鈴薯薯皮(pi)光(guang)滑(hua)、薯形正(zheng)規,大(da)而(er)整(zheng)齊,芽眼淺,薯肉細密,淀粉(fen)含(han)(han)量(liang)高,有(you)適(shi)口性好、抗病性強、生理退化慢(man)、富含(han)(han)營養等特點。
從營養角度來看,土豆(dou)比大米(mi)、面粉(fen)具有更多(duo)的優點,能(neng)供給人(ren)體大量的熱能(neng),可稱為“十全十美的食物”。
人只靠馬鈴薯和(he)(he)全(quan)脂(zhi)牛奶就足以維(wei)持(chi)生命和(he)(he)健康。因為馬鈴薯的(de)營養(yang)成分非常(chang)全(quan)面,營養(yang)結構也(ye)較合理,只是(shi)蛋白質、鈣和(he)(he)維(wei)生素A的(de)量(liang)稍低(di),而這(zhe)正好用全(quan)脂(zhi)牛奶來補充(chong)。
馬鈴薯(shu)塊莖水(shui)分多(duo)、脂肪少、單位體(ti)積(ji)的(de)(de)熱量相當(dang)低,所含的(de)(de)維生素C是蘋果(guo)的(de)(de)10倍,B族(zu)維生素是蘋果(guo)的(de)(de)4倍,各種(zhong)礦物質(zhi)是蘋果(guo)的(de)(de)幾倍至幾十倍不等,食用后有很好的(de)(de)飽腹感。
主料
洋芋,土豆
配料
蒜苗(或蔥)、姜、鹽、五香粉、花椒、姜末(mo)、胡(hu)椒、味精、辣(la)椒油(潑辣(la)椒面的油不能過高)、自制(zhi)的西紅柿醬。
做法
取洋(yang)芋(yu)若干,用擦子擦成(cheng)寸長的薄片(pian)兒,同面(mian)粉攪勻,上(shang)鍋蒸熟。食(shi)用時,盛入大碗,調入蒜(suan)泥、辣面(mian)、醬、醋和(he)蔥熗清油再拌入花(hua)椒、蔥絲、姜(jiang)粉、鹽和(he)西紅柿(shi)醬。
把土(tu)豆(dou)切(qie)粗絲(沒有擦子(zi)的就切(qie)吧(ba))。然后泡在水里,泡一會(hui),控水,然后裹上(shang)面粉(fen)。過好面粉(fen)的土(tu)豆(dou)上(shang)蒸(zheng)鍋蒸(zheng),注意,屜布上(shang)抹點(dian)油,防(fang)止粘(zhan)。蒸(zheng)上(shang)大約30分(fen)鐘(zhong)。
其吃(chi)(chi)法主要分(fen)為炒(chao)(chao)、拌兩種,前者是(shi)用(yong)肉(rou)、辣(la)椒(jiao)等(deng)炒(chao)(chao)吃(chi)(chi),后者是(shi)把洋蔥,柿子(zi)椒(jiao),辣(la)椒(jiao)面,孜然粉,一些(xie)肉(rou)餡,蔥,蒜瓣(ban)。放(fang)在鍋(guo)里炒(chao)(chao)到八成熟,然后放(fang)入(ru)剛才蒸好的土(tu)豆絲,一起拌著吃(chi)(chi),放(fang)醬油(you),放(fang)鹽,放(fang)孜然粉,放(fang)辣(la)椒(jiao)粉就可以起鍋(guo)了。