基本介紹

慈(ci)化(hua)雞。最早源自江西省宜春市慈(ci)化(hua)鎮，是(shi)地(di)(di)道(dao)的農村美食。每(mei)逢秋收時節，當地(di)(di)農民把秋辣椒涼干切碎，再用(yong)自制(zhi)的米醋做成醋辣椒。用(yong)它與當地(di)(di)土雞一起烹調，酸鮮可口;是(shi)當地(di)(di)一道(dao)品(pin)味獨特的風(feng)味農家菜(cai)。取名慈(ci)化(hua)雞。是(shi)當地(di)(di)農家專門(men)用(yong)來招待家貴客的的必選之菜(cai)。

菜品特色

只可(ke)意會，不可(ke)言傳，只有親身品嘗(chang)方能知曉(xiao)，獲(huo)得眾(zhong)多(duo)國人(ren)的關注與青睞并走(zou)進天(tian)下大慈(ci)化(hua)。

制作方法

先將一(yi)整只雞放(fang)入(ru)開水(shui)煮成(cheng)八分(fen)熟，等(deng)他(ta)冷卻后砍成(cheng)塊，再將山(shan)茶油燒熱，放(fang)上香(xiang)精料，保持香(xiang)味(wei)，接著放(fang)入(ru)雞肉爆炒一(yi)分(fen)鐘，在這一(yi)分(fen)鐘內雞肉將充分(fen)吸(xi)收(shou)配料的味(wei)道，變得十分(fen)入(ru)味(wei)，最后放(fang)入(ru)小米椒進行(xing)熬煮即可起鍋。