準備材料:
羊(yang)肉(rou)、雞蛋面、水蘿卜、紹興黃酒、大棗、大蒜、姜(jiang)、蔥(cong)、生抽、老抽、冰糖(tang)、八角、花椒。
制作步驟:
1、羊肉切大塊,放在鍋中(zhong)焯水。
2、水開后出現浮沫(mo),再(zai)煮一(yi)分鐘(zhong),然后把水倒掉。
3、準(zhun)備蔥(cong)(cong)、姜(jiang)、蒜和(he)大料,把蔥(cong)(cong)、姜(jiang)、蒜分為兩部分用(yong)。
4、把焯水(shui)的(de)羊肉(rou)放(fang)入高壓鍋中(zhong),加入適(shi)量的(de)鹽,加入一部分大(da)蒜瓣(ban)、大(da)姜片和八角,壓8分鐘(zhong)左右。
5、水蘿卜切稍大一點(dian)的塊(kuai)。
6、鐵(tie)鍋(guo)起油(you),加入另一部分蔥姜(jiang)蒜和(he)大料,炒出香味。
7、加入壓好的羊肉,翻炒(chao)一下。
8、加入黃酒、生抽(chou)、老抽(chou)、大(da)料、冰糖和紅(hong)棗,繼續翻炒。
9、翻炒完畢倒入純(chun)凈水,加(jia)入水蘿卜,蓋上鍋蓋旺(wang)火燉15分鐘左右(you)。
10、將雞蛋(dan)面煮(zhu)(zhu)熟后放(fang)入碗中,加上(shang)(shang)煮(zhu)(zhu)熟的(de)紅燒羊肉,淋上(shang)(shang)羊肉湯汁(zhi)即可。
酥(su)羊大面(mian)以羊肉和面(mian)食為主要原料,具有較高的營養價值。
1、羊肉可起到溫養肝(gan)脾、扶正陽氣(qi)的作用,有寒冷(leng)、大汗等癥狀(zhuang)時,適當食用對(dui)恢復有益。
2、羊肉(rou)可以補中益氣的作(zuo)用,虛(xu)(xu)勞瘦弱(ruo)、腰膝酸軟(ruan)等體(ti)虛(xu)(xu)癥狀(zhuang)者適當食用可起到(dao)一定補虛(xu)(xu)作(zuo)用。
3、羊肉富含蛋(dan)白質及鎂、鉀(jia)、磷等多(duo)種人體必(bi)需元素(su),且易于吸(xi)收(shou),適當進食羊肉對補充機體所需營養有益(yi)。
4、食用(yong)面食有(you)利于促進消化,可(ke)以中和過多的(de)胃酸,有(you)健胃養胃的(de)作用(yong)。
5、面(mian)食中所(suo)含的熱量高,可以緩解饑餓(e)。
6、吃(chi)面食對皮(pi)膚干燥粗糙、頭發(fa)干枯的人(ren)大(da)有幫(bang)助(zhu),可(ke)提高(gao)肌膚代謝(xie),促使機體排毒,幫(bang)助(zhu)保持肌膚年(nian)輕(qing)。