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固原黃牛的生長環境

固原黃牛(niu)產自寧夏回族(zu)自治區(qu)(qu)固原市，固原市位(wei)于中國黃土(tu)高原的西(xi)北邊緣，境內以六盤(pan)山(shan)為南(nan)北脊柱，將固原市分(fen)為東西(xi)兩壁，呈南(nan)高北低(di)之勢。海拔大部分(fen)在1500-2200米之間。由于受河水切(qie)割、沖擊，形成(cheng)丘陵(ling)起(qi)伏，溝壑(he)縱橫，梁(liang)(liang)峁交(jiao)錯(cuo)，山(shan)多川少，塬(yuan)、梁(liang)(liang)、峁、壕交(jiao)錯(cuo)的地(di)理特(te)征。屬黃土(tu)丘陵(ling)溝壑(he)區(qu)(qu)。

固原地(di)處黃(huang)(huang)土高原暖(nuan)溫(wen)(wen)半干旱氣候(hou)區，是典型的大陸(lu)性氣候(hou)，形成冬季(ji)(ji)漫長寒冷、春季(ji)(ji)氣溫(wen)(wen)多變、夏季(ji)(ji)短暫涼爽、秋季(ji)(ji)降(jiang)溫(wen)(wen)迅速(su)，晝夜溫(wen)(wen)差大，春季(ji)(ji)和夏初雨(yu)量偏少，災(zai)害(hai)性天氣多，區域降(jiang)水(shui)差異大等氣候(hou)特征。年(nian)(nian)平均氣溫(wen)(wen)在(zai)5.8℃-7.8℃之間，降(jiang)水(shui)偏少，年(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量306.9毫米-737.7毫米，日照充足，適宜養(yang)殖(zhi)黃(huang)(huang)牛。

固原黃牛肉特點

背最長肌蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達87%，肉中不飽和脂肪(fang)酸(suan)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)多，而脂肪(fang)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)相對較(jiao)低；礦物(wu)質(zhi)元(yuan)素種類豐富，含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)適中，尤其微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素硒的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)0.07 毫克/千(qian)克，鮮肉膽(dan)固醇含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)233.11毫克/千(qian)克，谷氨酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達到37.85毫克/克。

黃牛肉功效和作用

1、增長肌肉：黃牛肉屬于黃牛身上(shang)的(de)一種(zhong)肉質(zhi)，里面(mian)含(han)有大(da)量的(de)蛋白質(zhi)，氨基(ji)酸和多種(zhong)微量元素，人體(ti)食(shi)用以后能夠補充身體(ti)肌肉，還能夠促(cu)進血細(xi)胞的(de)生成，適合(he)于氣(qi)虛(xu)、營養不(bu)良、貧血的(de)患(huan)者食(shi)用。

2、增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)：黃牛(niu)肉(rou)人體(ti)(ti)(ti)(ti)食用以后也(ye)能(neng)夠增(zeng)強(qiang)人體(ti)(ti)(ti)(ti)的免(mian)疫(yi)力(li)，可以緩解人體(ti)(ti)(ti)(ti)出現的身體(ti)(ti)(ti)(ti)抵抗力(li)減弱(ruo)，可以為身體(ti)(ti)(ti)(ti)補充能(neng)量，通過(guo)食用以后還可以使身體(ti)(ti)(ti)(ti)抗病(bing)作用增(zeng)強(qiang)，對于人體(ti)(ti)(ti)(ti)有著很非常重(zhong)要的作用。

黃牛肉怎么炒好吃

食(shi)材：牛肉(rou)、線椒、山椒、小米辣、蔥、姜、蒜、香菜、花生油、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉(fen)、老(lao)抽。

做法：

1、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)解凍后，用廚房用紙吸(xi)干表面(mian)水分，逆著(zhu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的紋(wen)理將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)切成薄(bo)(bo)片，越(yue)薄(bo)(bo)越(yue)好。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)越(yue)薄(bo)(bo)，口感就越(yue)嫩，而(er)且(qie)易(yi)熟。

2、切(qie)好的牛肉片(pian)，加入適(shi)量生(sheng)抽、蠔油，用手抓勻，靜(jing)置(zhi)10分(fen)鐘。

3、線椒、山(shan)椒、小米辣(la)清洗(xi)干凈，切(qie)成辣(la)椒圈，放(fang)好(hao)備用。

4、香菜、蔥(cong)(cong)清洗干凈(jing)，香菜切段(duan)，蔥(cong)(cong)使用(yong)一部分切成蔥(cong)(cong)絲，切好備用(yong)。

5、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)清洗干凈，切成碎末狀(zhuang)，放(fang)置備用。

6、炒(chao)(chao)鍋燒熱，倒入花生油繼(ji)續燒熱，放入切(qie)好的蔥、姜、蒜大(da)火煸炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出香味后，放入切(qie)好的線椒(jiao)(jiao)、山椒(jiao)(jiao)、小米辣，繼(ji)續大(da)火煸炒(chao)(chao)。

7、煸炒(chao)3-5分鐘后，放入腌制好的牛肉，然后快速不停的翻炒(chao)牛肉，直至牛肉變(bian)色，炒(chao)至斷生。

8、炒(chao)至變(bian)色斷生(sheng)后，開(kai)始調(diao)味。先放(fang)(fang)入適量(liang)蠔油，翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻，再放(fang)(fang)入適量(liang)鹽、胡(hu)椒粉，繼續翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻，最(zui)后放(fang)(fang)入些許(xu)老(lao)抽調(diao)味上(shang)色，翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻即可。

9、味(wei)道調好后，放入香(xiang)菜段、蔥絲，快速翻炒后即可出(chu)鍋(guo)。