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固原黃牛的生長環境

固原黃(huang)牛(niu)產(chan)自寧夏回族自治區(qu)固原市(shi)，固原市(shi)位(wei)于(yu)中國黃(huang)土高原的西北邊緣，境內(nei)以六盤山為南北脊柱，將固原市(shi)分為東西兩(liang)壁，呈南高北低之(zhi)勢。海(hai)拔大部分在1500-2200米之(zhi)間。由(you)于(yu)受河(he)水切割(ge)、沖擊，形(xing)成丘陵(ling)(ling)起伏(fu)，溝壑縱橫，梁(liang)峁(mao)交(jiao)錯(cuo)，山多川(chuan)少，塬、梁(liang)、峁(mao)、壕(hao)交(jiao)錯(cuo)的地理特(te)征(zheng)。屬黃(huang)土丘陵(ling)(ling)溝壑區(qu)。

固原地處黃(huang)土(tu)高原暖溫(wen)半干旱氣(qi)候區(qu)，是典型(xing)的大陸性氣(qi)候，形成冬季(ji)漫長寒(han)冷、春季(ji)氣(qi)溫(wen)多變(bian)、夏季(ji)短(duan)暫涼(liang)爽、秋季(ji)降(jiang)溫(wen)迅(xun)速，晝夜溫(wen)差大，春季(ji)和夏初雨量偏少(shao)，災害性天(tian)氣(qi)多，區(qu)域降(jiang)水(shui)差異大等氣(qi)候特征(zheng)。年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)在5.8℃-7.8℃之間，降(jiang)水(shui)偏少(shao)，年(nian)降(jiang)水(shui)量306.9毫(hao)米-737.7毫(hao)米，日照充足，適宜養殖黃(huang)牛(niu)。

固原黃牛肉特點

背最長肌蛋白質(zhi)含(han)(han)量達(da)(da)87%，肉中不飽(bao)和脂肪(fang)酸的含(han)(han)量多，而脂肪(fang)的含(han)(han)量相對較低；礦物(wu)質(zhi)元素種類(lei)豐富(fu)，含(han)(han)量適(shi)中，尤(you)其微量元素硒(xi)的含(han)(han)量為0.07 毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，鮮肉膽固(gu)醇含(han)(han)量233.11毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，谷氨酸含(han)(han)量達(da)(da)到37.85毫(hao)克(ke)/克(ke)。

黃牛肉功效和作用

1、增長肌肉(rou)(rou)：黃牛(niu)肉(rou)(rou)屬于黃牛(niu)身上的(de)(de)一種肉(rou)(rou)質，里(li)面(mian)含有大量的(de)(de)蛋白(bai)質，氨基酸和多種微(wei)量元素，人體(ti)食(shi)用(yong)以后能(neng)夠(gou)補(bu)充身體(ti)肌肉(rou)(rou)，還能(neng)夠(gou)促進血(xue)細胞的(de)(de)生成，適合(he)于氣虛、營(ying)養不(bu)良、貧(pin)血(xue)的(de)(de)患者(zhe)食(shi)用(yong)。

2、增(zeng)強免疫力(li)：黃牛(niu)肉(rou)人(ren)體(ti)食用以(yi)后也能夠增(zeng)強人(ren)體(ti)的(de)免疫力(li)，可以(yi)緩解人(ren)體(ti)出(chu)現的(de)身(shen)(shen)體(ti)抵抗力(li)減(jian)弱(ruo)，可以(yi)為(wei)身(shen)(shen)體(ti)補充能量(liang)，通過食用以(yi)后還可以(yi)使身(shen)(shen)體(ti)抗病作用增(zeng)強，對(dui)于人(ren)體(ti)有著很非(fei)常重要的(de)作用。

黃牛肉怎么炒好吃

食材(cai)：牛(niu)肉(rou)、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米(mi)辣、蔥、姜、蒜(suan)、香菜(cai)、花生油、蠔油、生抽、鹽、胡椒(jiao)粉、老抽。

做法：

1、牛(niu)(niu)肉(rou)解凍后，用廚房用紙吸干表(biao)面(mian)水分，逆著牛(niu)(niu)肉(rou)的紋(wen)理將牛(niu)(niu)肉(rou)切成薄(bo)片，越(yue)薄(bo)越(yue)好(hao)。牛(niu)(niu)肉(rou)越(yue)薄(bo)，口感就(jiu)越(yue)嫩，而且易熟。

2、切好的牛肉片，加入(ru)適量(liang)生(sheng)抽、蠔油，用手(shou)抓勻，靜置10分鐘(zhong)。

3、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣清洗干凈，切成辣椒(jiao)圈(quan)，放好備(bei)用(yong)。

4、香菜、蔥(cong)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，香菜切(qie)段(duan)，蔥(cong)使(shi)用(yong)一(yi)部分切(qie)成蔥(cong)絲，切(qie)好備用(yong)。

5、蔥、姜、蒜(suan)清洗干凈，切成碎末狀，放置備(bei)用。

6、炒(chao)鍋燒熱，倒入(ru)花生油繼(ji)續(xu)燒熱，放入(ru)切(qie)好(hao)的蔥、姜(jiang)、蒜(suan)大火(huo)煸(bian)炒(chao)，炒(chao)出香味后，放入(ru)切(qie)好(hao)的線椒(jiao)、山椒(jiao)、小(xiao)米辣，繼(ji)續(xu)大火(huo)煸(bian)炒(chao)。

7、煸炒3-5分鐘(zhong)后(hou)，放入(ru)腌制好的牛肉，然(ran)后(hou)快速不(bu)停的翻炒牛肉，直至牛肉變色，炒至斷生。

8、炒至變(bian)色斷生后，開始調(diao)味(wei)。先放入適量蠔油，翻炒均(jun)勻(yun)(yun)，再放入適量鹽、胡(hu)椒粉，繼續翻炒均(jun)勻(yun)(yun)，最后放入些許(xu)老抽調(diao)味(wei)上色，翻炒均(jun)勻(yun)(yun)即可。

9、味道調好后，放入香菜段、蔥絲(si)，快速翻炒后即可(ke)出鍋。