屯昌(chang)黃(huang)雞(ji)是(shi)(shi)海(hai)南(nan)省(sheng)屯昌(chang)特有(you)品種,因(yin)其養(yang)殖時間長,肉質好,深受廣(guang)大消費者的(de)(de)青睞。屯昌(chang)黃(huang)雞(ji)是(shi)(shi)海(hai)南(nan)本土具(ju)特色的(de)(de)菜(cai)品之一(yi)。新鮮(xian)的(de)(de)雞(ji)肉放進滾燙(tang)的(de)(de)鮮(xian)湯里(li)。待候20多分鐘,出鍋的(de)(de)是(shi)(shi)一(yi)股(gu)香濃的(de)(de)味道。屯昌(chang)黃(huang)雞(ji)是(shi)(shi)用牛大力(li)飼養(yang),散養(yang)的(de)(de)屯昌(chang)黃(huang)雞(ji),常吃(chi)不會感冒(mao)。屯昌(chang)黃(huang)雞(ji)是(shi)(shi)經閹割(ge)后的(de)(de)性成熟(shu)本地優質品種公雞(ji),全程(cheng)放養(yang)在荒(huang)山野嶺上,喂(wei)予本地生(sheng)產的(de)(de)玉米、稻谷、花生(sheng)餅、蕃薯、米糠等農家飼料(liao)。
屯昌(chang)黃(huang)雞(ji)皮(pi)黃(huang)澄光亮,肉(rou)(rou)(rou)(rou)爽滑香甜,營養豐富。體型渾圓,體格中(zhong)等(deng)大小。單冠紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se),極少(shao)(shao)豆冠。耳葉紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)。虹彩橙黃(huang)色(se)(se)。喙(hui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)色(se)(se)或淺褐色(se)(se)。皮(pi)膚、脛肉(rou)(rou)(rou)(rou)色(se)(se)或白色(se)(se),少(shao)(shao)數(shu)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se),極少(shao)(shao)數(shu)有脛羽(yu)(yu)(yu)。公雞(ji)體大雄偉(wei),頭昂尾翹,眼大有神,冠大直立,兩腳開闊,站(zhan)立穩健。除主翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)有部(bu)分黑(hei)(hei)(hei)羽(yu)(yu)(yu)或羽(yu)(yu)(yu)片半邊黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)、鐮羽(yu)(yu)(yu)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)或黑(hei)(hei)(hei)羽(yu)(yu)(yu)兼有黃(huang)羽(yu)(yu)(yu)、斑羽(yu)(yu)(yu)外,全身羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)黃(huang)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se),梳(shu)羽(yu)(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)(yu)大部(bu)分為紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)、富有光澤(ze)。母(mu)雞(ji)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)黃(huang)色(se)(se),分深(shen)黃(huang)、淺黃(huang)和麻黃(huang)三種。彭縣黃(huang)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質細嫩,產(chan)(chan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、產(chan)(chan)蛋(dan)性能均佳,全身羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)黃(huang)色(se)(se)。
雞肉含(han)有(you)(you)維生(sheng)素C、E等,蛋白質(zhi)的含(han)量比例較高(gao),種類(lei)多,而且消化率高(gao),很容易(yi)被(bei)人體(ti)(ti)吸收利用(yong),有(you)(you)增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的作用(yong),另外含(han)有(you)(you)對人體(ti)(ti)生(sheng)發育有(you)(you)重要(yao)作用(yong)的磷脂類(lei),是(shi)中國(guo)人膳食結構(gou)中脂肪和磷脂的重要(yao)來源之(zhi)一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月(yue)經不調、貧血、虛(xu)弱等有很好的食(shi)療作(zuo)用。中國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛(xu)填精(jing)、健脾(pi)胃、活血脈(mo)、強筋骨的功效。