屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)黃雞(ji)是(shi)(shi)海南省(sheng)屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)特有品種(zhong),因其養殖時(shi)間(jian)長,肉質好,深(shen)受廣大(da)消費者的(de)(de)青(qing)睞。屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)黃雞(ji)是(shi)(shi)海南本(ben)土(tu)具特色的(de)(de)菜品之一。新鮮的(de)(de)雞(ji)肉放進滾燙的(de)(de)鮮湯里。待候20多分鐘,出(chu)鍋的(de)(de)是(shi)(shi)一股香濃的(de)(de)味道。屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)黃雞(ji)是(shi)(shi)用(yong)牛大(da)力(li)飼(si)養,散養的(de)(de)屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)黃雞(ji),常吃不會感冒。屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)黃雞(ji)是(shi)(shi)經(jing)閹割(ge)后的(de)(de)性(xing)成(cheng)熟(shu)本(ben)地(di)優質品種(zhong)公雞(ji),全(quan)程放養在(zai)荒山野嶺上(shang),喂予本(ben)地(di)生產(chan)的(de)(de)玉米、稻谷、花生餅、蕃(fan)薯(shu)、米糠等(deng)農家飼(si)料。
屯(tun)昌黃雞(ji)(ji)(ji)皮黃澄光亮,肉(rou)爽滑香甜(tian),營養豐(feng)富(fu)(fu)。體型渾圓,體格中(zhong)等大(da)(da)小。單冠紅(hong)色(se)(se)(se)(se),極(ji)少豆冠。耳葉紅(hong)色(se)(se)(se)(se)。虹(hong)彩橙黃色(se)(se)(se)(se)。喙(hui)肉(rou)色(se)(se)(se)(se)或淺褐色(se)(se)(se)(se)。皮膚、脛肉(rou)色(se)(se)(se)(se)或白(bai)色(se)(se)(se)(se),少數黑色(se)(se)(se)(se),極(ji)少數有(you)脛羽(yu)(yu)(yu)(yu)。公雞(ji)(ji)(ji)體大(da)(da)雄偉,頭昂(ang)尾(wei)翹(qiao),眼大(da)(da)有(you)神,冠大(da)(da)直立,兩腳(jiao)開闊,站立穩(wen)健。除主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)部(bu)分黑羽(yu)(yu)(yu)(yu)或羽(yu)(yu)(yu)(yu)片半邊黑色(se)(se)(se)(se)、鐮(lian)羽(yu)(yu)(yu)(yu)黑色(se)(se)(se)(se)或黑羽(yu)(yu)(yu)(yu)兼有(you)黃羽(yu)(yu)(yu)(yu)、斑(ban)羽(yu)(yu)(yu)(yu)外,全(quan)身羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛黃紅(hong)色(se)(se)(se)(se),梳(shu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)(yu)(yu)大(da)(da)部(bu)分為(wei)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)、富(fu)(fu)有(you)光澤。母雞(ji)(ji)(ji)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛黃色(se)(se)(se)(se),分深黃、淺黃和麻黃三種。彭(peng)縣黃雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)質細嫩(nen),產肉(rou)、產蛋性能均(jun)佳,全(quan)身羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛黃色(se)(se)(se)(se)。
雞肉含有(you)維生素C、E等,蛋白質的(de)含量比(bi)例較高,種(zhong)類(lei)多,而且消化(hua)率高,很容易被人體吸收利用,有(you)增強(qiang)體力、強(qiang)壯身(shen)體的(de)作用,另外含有(you)對人體生發育有(you)重(zhong)要作用的(de)磷脂類(lei),是中(zhong)國(guo)人膳食結構中(zhong)脂肪(fang)和磷脂的(de)重(zhong)要來源之一。
雞(ji)(ji)肉(rou)對營(ying)養不(bu)(bu)良、畏寒怕冷、乏力疲勞(lao)、月(yue)經不(bu)(bu)調、貧血、虛弱等有很好的食療作用(yong)。中(zhong)國(guo)醫學(xue)認為,雞(ji)(ji)肉(rou)有溫中(zhong)益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的功效。