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臘板鴨

南雄板鴨是南雄最具有(you)特色(se)的南雄特產之一(yi)。以精制(zhi)臘味而(er)聞名遐邇(er)。鴨子品質好，屬于(yu)麻鴨類(lei)，而(er)南雄當(dang)地(di)水塘眾(zhong)多，很(hen)適合(he)飼養鴨子，這里(li)長的鴨子皮薄肉厚，味道奇(qi)美(mei)。加上南雄地(di)處粵(yue)北山區(qu)，晝夜(ye)溫(wen)差大以及霜(shuang)凍等因素(su)，使得“南雄板鴨”有(you)特殊的香(xiang)味。

臘牛干脯

南(nan)雄牛干脯是新鮮風干再燜(men)制而成(cheng)，用(yong)辣椒燜(men)制特別好吃，是南(nan)雄大多數人都非(fei)常喜(xi)歡吃的(de)一道菜。

臘肉

農(nong)家(jia)殺完過年豬后，每家(jia)每戶(hu)都會臘上一(yi)些臘肉(rou)。不(bu)管是(shi)清蒸還是(shi)用(yong)辣(la)椒炒(chao)都特別下飯，臘香濃重、肥而不(bu)膩、咸甜適(shi)口、柔韌不(bu)膩，鮮美異常(chang)的(de)獨特風味。

臘腸

選用山區(qu)農(nong)村喂(wei)養(yang)的(de)的(de)生豬，精選其后腿肉，肥瘦分開，切丁后再(zai)混(hun)合(he)加(jia)入輔(fu)料(liao)攪拌均勻，灌腸。不添(tian)加(jia)任何(he)色素和防腐(fu)劑(ji)，靠獨特固有(you)的(de)自然風(feng)色氣(qi)候條件曬制(zhi)而成(cheng)。

臘魚

臘魚(yu)(yu)，放(fang)在盆(pen)中(zhong)腌制一晚上，將腌好的(de)魚(yu)(yu)用(yong)繩拴好，晾干(gan)即可，農村過(guo)年都(dou)有(you)吃臘魚(yu)(yu)的(de)習慣。

臘雞

家(jia)里請年(nian)飯的時候用干(gan)辣椒炒上一盤(pan)臘(la)雞特別下飯。品質上乘，精華所在。色澤誘人(ren)，不(bu)澀不(bu)油，臘(la)香醇厚，咸鮮(xian)味(wei)美，真正(zheng)自家(jia)鄉村風(feng)味(wei)。

臘豬手

農家(jia)喂養(yang)的(de)生(sheng)豬，精選其前、后腳，不添加任何色素和(he)防腐劑(ji)，傳統工(gong)藝，全手(shou)工(gong)制(zhi)作(zuo)，靠獨特固有(you)(you)的(de)自然風色氣(qi)候條件曬制(zhi)而成。具有(you)(you)皮脆肉爽、肥而不膩、香味濃郁的(de)特點。

臘豬肝

臘豬(zhu)肝(gan)，一(yi)般殺年(nian)豬(zhu)之(zhi)后就(jiu)會留下(xia)的(de)豬(zhu)肝(gan)拿去腌(a)制，腌(a)制后曬、以(yi)及(ji)風(feng)干，出來的(de)豬(zhu)肝(gan)切(qie)片(pian)可直接吃，一(yi)道不錯的(de)下(xia)酒菜。