桑椹(shen)酒是一種新(xin)興的(de)果酒,它是水果酒之中的(de)極品(pin),以(yi)桑葚果實為(wei)原料釀制而成。
桑椹是(shi)一種極(ji)富(fu)營(ying)養價值和保健功(gong)能的果實(shi),利用現代釀酒技(ji)術(shu)釀制的桑椹酒,其營(ying)養價值遠(yuan)遠(yuan)高于葡萄果酒。
1、將桑葚(shen)果實打碎,渣汁(zhi)一起入罐,也可(ke)以榨汁(zhi)后用果汁(zhi)發酵。
2、調節(jie)糖度至220g/L、偏重(zhong)亞硫酸(suan)鉀(K2S2O5)40—100克(ke)/噸,攪拌均勻(yun),加入培(pei)養旺(wang)盛的酵母液3%-5%。
3、溫度(du)控制在20—26℃,幾(ji)小時(shi)后(hou)便開始(shi)發(fa)酵(jiao)(jiao),發(fa)酵(jiao)(jiao)前期(qi)(1-2天(tian))每天(tian)翻(fan)攪(jiao)1次,發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)間控制在5天(tian),主發(fa)酵(jiao)(jiao)結束立即分(fen)離皮渣。
4、使用板框壓(ya)濾設(she)備使皮渣與發酵液(ye)分開(kai),將皮渣壓(ya)榨,后(hou)發酵時間控制在(zai)10天左右完成,殘(can)糖含量在(zai)0.4%以(yi)下為(wei)終點。
5、發(fa)酵結束后存儲(chu)可適當調(diao)節二氧化硫濃度,密閉滿(man)罐(guan)存儲(chu)最(zui)好。
6、調配后貯存1—3個月后過濾裝(zhuang)瓶出廠。
1、有(you)利于(yu)(yu)頭發(fa)健康。桑椹能防止白發(fa)生長(chang),富含有(you)益于(yu)(yu)頭發(fa)健康的營養素(su),像(xiang)蛋白質,磷脂等等。
2、增強(qiang)免(mian)疫功(gong)能(neng)。桑椹能(neng)夠使淋(lin)巴細胞(bao)轉(zhuan)化成為T細胞(bao),從而(er)增強(qiang)我們人(ren)體的免(mian)疫功(gong)能(neng)。
3、益腎補(bu)肝(gan)補(bu)血。耳鳴(ming),容(rong)易頭昏,經常失(shi)眠者可選擇多食用桑(sang)椹,除此(ci)之外,女性在分娩時也可以多吃桑(sang)葚(shen),達到滋陰補(bu)血的(de)作(zuo)用。
4、桑(sang)椹酒是(shi)一種重要的中藥,具有補肝益腎,利(li)水消腫的功效。適用于因腎陰不(bu)足,水熱內阻而引起的浮腫、目眩、耳(er)鳴、口渴、小便不(bu)利(li)等病(bing)癥。