基本介紹

客家人(ren)的(de)傳說：古時候天空熊(xiong)熊(xiong)燃(ran)燒著十(shi)顆太(tai)陽，烤干了(le)河水，烤裂了(le)大(da)地，莊稼和(he)草木日(ri)漸枯焦。恃勇善射(she)的(de)后羿(yi)(yi)箭無虛發，一(yi)下子(zi)射(she)滅了(le)九顆太(tai)陽。西天王母娘娘為(wei)表彰英雄后羿(yi)(yi)賜其不死之藥，不幸的(de)是(shi)，其妻嫦娥偷吃了(le)仙(xian)(xian)藥，奔入(ru)月中。留在人(ren)間的(de)后羿(yi)(yi)仰(yang)天長嘆(tan)。備受煎熬的(de)后羿(yi)(yi)命令部卒搜(sou)羅一(yi)千童(tong)男(nan)童(tong)女去仙(xian)(xian)人(ren)島采摘“仙(xian)(xian)人(ren)草”。

為(wei)此(ci)，老百(bai)姓人(ren)人(ren)心驚肉跳(tiao)，士卒離心離德。后羿心力交瘁，一(yi)蹶不(bu)振(zhen)，抑郁而終。

不(bu)久，后(hou)羿(yi)的(de)(de)(de)(de)墳頭上萌生出一種草(cao)，并很快繁殖到(dao)各地，這種草(cao)能降溫(wen)解暑(shu)、清(qing)心除火(huo)，百姓(xing)稱(cheng)之(zhi)為“仙(xian)人(ren)草(cao)”。原(yuan)來，后(hou)羿(yi)生前(qian)備(bei)受心火(huo)的(de)(de)(de)(de)焚燒之(zhi)苦，其靈(ling)魂在離形之(zhi)后(hou)恍然大悟(wu)，洞察到(dao)生命(ming)必須仰仗一種將酷烈環境置之(zhi)度外的(de)(de)(de)(de)清(qing)涼的(de)(de)(de)(de)養護，于是，他心中尋找仙(xian)人(ren)草(cao)的(de)(de)(de)(de)愿(yuan)望(wang)便由虛幻(huan)變(bian)成現實，以自(zi)己的(de)(de)(de)(de)獻(xian)身平(ping)息世人(ren)對他的(de)(de)(de)(de)怨憤，以自(zi)己的(de)(de)(de)(de)靈(ling)悟(wu)渡化置身于生命(ming)火(huo)海(hai)的(de)(de)(de)(de)世人(ren)。

仙人草在《中國(guo)醫學大詞典》中記(ji)載(zai)：“莖葉秀麗，香猶(you)藿檀(tan)，夏(xia)日取汁，凝堅成(cheng)冰”，有“澤(ze)顏、療(liao)饑”之功效。據專家(jia)研究，常吃仙人粄有止(zhi)渴、解(jie)暑(shu)、生津功效，對高血壓、風(feng)濕關(guan)節炎、中暑(shu)、感冒(mao)、糖尿(niao)病等都(dou)有一定的療(liao)效。

仙人草(cao)為(wei)唇形科草(cao)本植物，高1米上(shang)下(xia)，整株(zhu)拔起(qi)，曬干呈黑色。

山區群(qun)眾中有(you)人工種植，作(zuo)為山貨(huo)出售。

仙人草可長期(qi)保存，時(shi)間越久，效用(yong)越好。

仙人粄(ban)制法頗(po)講(jiang)究手藝，做(zuo)得(de)好的，軟(ruan)滑到要用手捧才(cai)拿得(de)起，柔韌到要用刀（或竹片刀）來(lai)割碎(sui)，入口有嚼頭(tou)。（鮮草(cao)也可熬制，制成(cheng)的仙人粄(ban)為草(cao)綠色(se)。）

因(yin)為非米(mi)制品在(zai)臺灣叫(jiao)仙草凍，不(bu)叫(jiao)粄；早期只在(zai)客家地區(qu)有人食用；尤其是新竹關(guan)西為最(zui)大植物產地,因(yin)其功效清涼(liang)退火保健養生，當成婦(fu)女夏天懷孕時必備降(jiang)火氣飲料。

制作方法

梅州客家人(ren)的(de)仙(xian)(xian)人(ren)粄是以仙(xian)(xian)人(ren)草(cao)為(wei)主要原(yuan)料制成的(de)，仙(xian)(xian)人(ren)草(cao)又(you)稱涼粉(fen)草(cao)，喜生(sheng)于坡地、溝谷之中，怡(yi)味甘涼，有清熱(re)解暑功效。

制作仙人粄方(fang)法簡便，先用干燥的仙人草(cao)放入鍋中熬煎，火候到一(yi)定程度(du)時(shi)，將草(cao)漬撈起，再將仙人草(cao)湯過濾，然后倒入適量淀(dian)粉或者(zhe)米粉和紅(hong)薯粉，并(bing)加(jia)熱(re)不(bu)斷攪拌，待湯液變成(cheng)糊狀后即倒入瓷缽內冷(leng)卻(que)，便成(cheng)了仙人板。

經過冷卻(que)后的仙人粄呈(cheng)黑色(se)凝膠狀，食用(yong)時可盛(sheng)于(yu)碗中，用(yong)小刀搞碎，配以(yi)蜂蜜（或(huo)白糖）和(he)香(xiang)(xiang)露，甘、香(xiang)(xiang)、韌、滑(hua)而又帶有“仙人草”特有的香(xiang)(xiang)味(wei)。

既能(neng)解饑(ji)渴，又有清熱驅暑、助消(xiao)化、降血(xue)脂(zhi)、治糖尿病等多種功效(xiao)。

梅州的(de)(de)超市里有即沖即吃(chi)的(de)(de)仙(xian)人粄(ban)，可按一(yi)定比例加(jia)入(ru)熱水，冷卻后便成了美(mei)味的(de)(de)仙(xian)人粄(ban)，價格也實惠。