旌(jing)(jing)德(de)黃牛農產(chan)品地(di)(di)理標(biao)志(zhi)地(di)(di)域(yu)保護范圍為安徽(hui)省宣城市旌(jing)(jing)德(de)縣云樂鎮(zhen)、廟首鎮(zhen)、旌(jing)(jing)陽鎮(zhen)、俞村鎮(zhen)、三溪鎮(zhen)、興隆鎮(zhen)、白地(di)(di)鎮(zhen)、孫(sun)村鎮(zhen)、版書鎮(zhen)、蔡家橋鎮(zhen)。
地理(li)坐標為東經118°15′11.14″~118°44′13.22″,北緯30°07′37.54″~30°29′28.28″,分布面積678.8平(ping)方千(qian)米。
旌德黃牛毛色(se)以黃色(se)、褐色(se)為多;體(ti)型偏小、細致(zhi)清秀,頭(tou)較狹長而輕;體(ti)質結實均勻;體(ti)軀短而高,四肢(zhi)較細,瘤(liu)峰顯現,垂皮發達(da),背線明(ming)顯。
成(cheng)年公牛體(ti)長(chang)133~149厘米(mi)(mi),體(ti)高(gao)114~123厘米(mi)(mi),體(ti)重301~371千(qian)克。
成年(nian)母牛體長116~132厘米,體高(gao)107~121厘米,體重234~301千克(ke)。
36月(yue)齡屠宰(zai)的(de)旌德黃牛肉質(zhi)呈(cheng)深紅色(se),脂肪(fang)呈(cheng)白色(se)或(huo)微黃色(se),纖維清晰,有韌性,切面濕潤(run),指壓后(hou)凹面立即恢復,細滑(hua)多汁,香味(wei)濃郁。
旌(jing)德黃牛的(de)生產地域位(wei)于安(an)徽省東南部、黃山(shan)(shan)北(bei)麓的(de)旌(jing)德縣(xian)境內,地貌復雜,分為中(zhong)山(shan)(shan)、低山(shan)(shan)、丘陵和山(shan)(shan)間盆地4種(zhong)類型,地形為東西(xi)向(xiang)長方(fang)形呈畚箕狀向(xiang)北(bei)開(kai)口。
旌德縣(xian)常年(nian)平均氣溫15.5℃,無霜(shuang)期年(nian)平均232.3天,年(nian)平均日(ri)照時(shi)數1719.5小時(shi),年(nian)降水量(liang)1200~1500毫米,全域(yu)無酸雨,屬北亞熱帶濕(shi)潤季(ji)風氣候區。
旌(jing)德縣(xian)森林覆蓋率達66%,草(cao)(cao)(cao)山草(cao)(cao)(cao)坡面積(ji)約13.6萬畝,林地(di)面積(ji)91萬畝,可(ke)放牧林地(di)面積(ji)達50萬畝。草(cao)(cao)(cao)場植被豐(feng)富,主要以灌木草(cao)(cao)(cao)叢(cong)(cong)(cong)類(lei)、草(cao)(cao)(cao)叢(cong)(cong)(cong)類(lei)、疏(shu)林草(cao)(cao)(cao)叢(cong)(cong)(cong)類(lei)、灘涂草(cao)(cao)(cao)甸類(lei)為主。
旌德(de)縣土壤類型以紅(hong)壤、黃壤為主,土壤中礦物(wu)質和有機質含量高,適(shi)宜(yi)常綠闊葉(xie)(xie)林(lin)和落葉(xie)(xie)闊葉(xie)(xie)林(lin)、人工(gong)杉(shan)松林(lin)、灌草叢等植被的生長。
旌德縣境內(nei)有四條自(zi)(zi)然水(shui)系(xi),徽(hui)水(shui)河(he)、玉水(shui)河(he)往(wang)北匯(hui)入(ru)(ru)青(qing)弋(yi)江,俞村(cun)河(he)、山(shan)壩河(he)往(wang)東匯(hui)入(ru)(ru)水(shui)陽江,均屬長(chang)江流(liu)域(yu),總流(liu)域(yu)面(mian)積904.8平方千米,年均徑(jing)流(liu)量7.8億(yi)立方米。境內(nei)水(shui)域(yu)歷來自(zi)(zi)凈能力強,自(zi)(zi)然污染源少,污質含量低,還有終年不斷(duan)的(de)山(shan)泉水(shui),地表水(shui)成(cheng)份為低礦化(hua)度極(ji)弱(ruo)水(shui),水(shui)質良好。
旌德縣溫暖適(shi)宜的(de)(de)氣候、豐富的(de)(de)天然草場資源和優質的(de)(de)水源為旌德黃牛的(de)(de)生長(chang)提供了有利的(de)(de)自然環境。
旌(jing)德黃(huang)牛肉含蛋白(bai)質≥20.2克(ke)/100克(ke),脂肪≤2.3克(ke)/100克(ke),水分≤77克(ke)/100克(ke)。
旌德黃牛產(chan)地(di)滿(man)足(zu)GB/T18407《農產(chan)品(pin)安(an)全(quan)質量無公(gong)害畜禽(qin)產(chan)地(di)環境(jing)要(yao)求》標準。
主要為保護(hu)區范圍內的山(shan)地類型皖南(nan)牛,屬役(yi)用或役(yi)肉兼(jian)用型黃牛地方品種。
長期放牧飼養
(1)放牧牛的選擇:健(jian)康母牛、犢牛、后備牛和架(jia)子牛。
(2)驅蟲防疫:定(ding)期(qi)注射倍硫磷防牛皮蠅、定(ding)期(qi)藥浴(yu),驅除體外寄生蟲,定(ding)期(qi)防疫程(cheng)序(xu)符合(he)國家(jia)的(de)相(xiang)關規定(ding)。
(3)采食:白天在有(you)牧草(cao)的山坡、草(cao)地(di)、田間,自由活動、采食。
(4)飲(yin)水:自由飲(yin)用天然優質的(de)山泉水。
(5)補飼(si):視天氣、飼(si)草質量或夜(ye)間補飼(si)混合精料(liao),并備有舔(tian)磚。
(6)補鹽:放牧(mu)牛一(yi)定要補充食鹽,以2至(zhi)3天補一(yi)次為好,一(yi)般每頭(tou)牛20至(zhi)40克。
2019年1月17日,中(zhong)華人民共和國農業農村部(bu)正式(shi)批準對“旌德黃牛”實(shi)施農產品(pin)地理標志登記(ji)保護。
旌德(de)縣農(nong)民(min)素有飼養牛(niu)羊等草食動(dong)物的(de)習慣(guan),在獨特(te)的(de)地理環境下(xia)(xia),經(jing)過長期自然(ran)選擇,逐(zhu)步(bu)形成了一(yi)個役肉(rou)兼(jian)用的(de)黃牛(niu)品種(zhong)——皖南黃牛(niu)。由于多年(nian)來(lai)飼養管理粗放,近親繁殖現象嚴重,旌德(de)縣黃牛(niu)體型(xing)一(yi)度越來(lai)越小,產肉(rou)率逐(zhu)漸下(xia)(xia)降。
2000年8月開始,旌德縣畜牧(mu)局從安徽省家畜品種改(gai)良站(zhan)引(yin)進(jin)日本和牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)凍(dong)精(jing)對(dui)該縣皖南黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)行改(gai)良,實施牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)人工授精(jing)。2001年7月,第一(yi)條雜交(jiao)肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)成功產下,培育的(de)(de)雜交(jiao)肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)新品種被(bei)安徽省科技廳(ting)命名為“中(zhong)國肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)一(yi)號(hao)”
2003年及2007年,旌(jing)德縣分(fen)別邀請(qing)安(an)徽(hui)農業大(da)學的王(wang)志根(gen)教授和安(an)徽(hui)省畜禽(qin)品種改良站王(wang)恒博(bo)士(shi)指導開展肉牛育(yu)肥試(shi)驗(yan),根(gen)據該縣的實際情況制(zhi)定了(le)飼料配方和飼養方式,兩(liang)次試(shi)驗(yan)都達到了(le)預期(qi)的效果(guo):牛肉的大(da)理石花(hua)紋有了(le)明顯的提高,眼肌(ji)面積和凈(jing)肉率分(fen)別提高了(le)10個百(bai)分(fen)點和5個百(bai)分(fen)點。