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地域產地

旌德黃牛(niu)農產品地理標志地域(yu)保護范圍為安徽省宣城市旌德縣云樂(le)鎮(zhen)、廟首鎮(zhen)、旌陽鎮(zhen)、俞村(cun)鎮(zhen)、三溪鎮(zhen)、興隆鎮(zhen)、白(bai)地鎮(zhen)、孫村(cun)鎮(zhen)、版書鎮(zhen)、蔡家橋(qiao)鎮(zhen)。

地理坐(zuo)標(biao)為東(dong)經118°15′11.14″～118°44′13.22″，北緯30°07′37.54″～30°29′28.28″，分(fen)布面積678.8平方(fang)千米。

品質特點

旌德黃(huang)牛(niu)毛色以(yi)黃(huang)色、褐色為多；體(ti)(ti)型(xing)偏小、細(xi)致清秀，頭(tou)較狹長而輕；體(ti)(ti)質結實(shi)均勻；體(ti)(ti)軀(qu)短而高，四肢(zhi)較細(xi)，瘤峰顯現，垂皮(pi)發達，背線(xian)明顯。

成年公牛(niu)體長133～149厘米，體高114～123厘米，體重301～371千(qian)克。

成年(nian)母(mu)牛體(ti)長116～132厘米(mi)，體(ti)高107～121厘米(mi)，體(ti)重234～301千克。

36月齡屠宰(zai)的旌德黃牛(niu)肉質呈(cheng)深紅色(se)，脂(zhi)肪呈(cheng)白色(se)或(huo)微黃色(se)，纖維清晰(xi)，有韌性，切面濕潤，指(zhi)壓(ya)后凹面立即恢(hui)復，細(xi)滑多汁，香味濃郁。

生長環境

旌(jing)德(de)黃牛的(de)生產地域位于安徽省東南部、黃山(shan)北麓的(de)旌(jing)德(de)縣境內，地貌(mao)復雜，分為中山(shan)、低山(shan)、丘(qiu)陵和山(shan)間盆(pen)地4種類型，地形(xing)為東西向(xiang)長方形(xing)呈畚箕狀向(xiang)北開口。

旌德縣常年平均氣溫15.5℃，無霜期年平均232.3天(tian)，年平均日(ri)照時(shi)數1719.5小時(shi)，年降(jiang)水量1200～1500毫米，全(quan)域無酸雨，屬北(bei)亞熱帶(dai)濕潤季風氣候(hou)區。

旌(jing)德縣森(sen)林(lin)覆蓋率達(da)66%，草(cao)(cao)山草(cao)(cao)坡面積(ji)(ji)約(yue)13.6萬(wan)畝，林(lin)地面積(ji)(ji)91萬(wan)畝，可(ke)放牧林(lin)地面積(ji)(ji)達(da)50萬(wan)畝。草(cao)(cao)場植被豐富(fu)，主(zhu)要以灌木草(cao)(cao)叢(cong)(cong)類、草(cao)(cao)叢(cong)(cong)類、疏林(lin)草(cao)(cao)叢(cong)(cong)類、灘涂草(cao)(cao)甸類為主(zhu)。

旌德(de)縣土壤類型以紅壤、黃壤為(wei)主，土壤中(zhong)礦(kuang)物質和有機質含量高，適宜(yi)常綠闊葉林和落葉闊葉林、人工杉松林、灌草叢(cong)等(deng)植被(bei)的生(sheng)長。

旌德縣境(jing)內有(you)四條自然水(shui)(shui)(shui)系，徽(hui)水(shui)(shui)(shui)河(he)、玉水(shui)(shui)(shui)河(he)往(wang)(wang)北匯入青(qing)弋(yi)江，俞村河(he)、山壩(ba)河(he)往(wang)(wang)東匯入水(shui)(shui)(shui)陽江，均屬長江流域，總(zong)流域面積(ji)904.8平方(fang)千(qian)米(mi)，年均徑流量(liang)7.8億立方(fang)米(mi)。境(jing)內水(shui)(shui)(shui)域歷來自凈能力強，自然污染源少，污質含量(liang)低，還(huan)有(you)終年不斷(duan)的山泉水(shui)(shui)(shui)，地表水(shui)(shui)(shui)成(cheng)份為低礦(kuang)化度極弱水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)質良好。

旌德縣溫暖適宜(yi)的(de)氣候、豐富的(de)天然(ran)草場資源和(he)優質的(de)水源為旌德黃牛的(de)生長提供了有利的(de)自然(ran)環境。

價值功效

旌德黃牛肉含蛋白質≥20.2克(ke)/100克(ke)，脂肪(fang)≤2.3克(ke)/100克(ke)，水(shui)分(fen)≤77克(ke)/100克(ke)。

生產情況

產地要求

旌(jing)德黃牛產(chan)(chan)地滿足GB/T18407《農產(chan)(chan)品安(an)全質量無公害(hai)畜禽產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)要求》標(biao)準。

品種范圍

主要為保護區范圍(wei)內的山地類型皖南牛，屬役用或役肉兼(jian)用型黃牛地方品種。

旌德黃牛飼養及管理

長期放牧飼養

（1）放牧牛(niu)的選(xuan)擇(ze)：健康母牛(niu)、犢牛(niu)、后備牛(niu)和架子(zi)牛(niu)。

（2）驅蟲(chong)防(fang)(fang)疫(yi)：定(ding)(ding)期注射倍硫磷防(fang)(fang)牛皮蠅(ying)、定(ding)(ding)期藥(yao)浴，驅除體外寄生蟲(chong)，定(ding)(ding)期防(fang)(fang)疫(yi)程序符合國(guo)家的(de)相(xiang)關規定(ding)(ding)。

（3）采食(shi)：白天(tian)在有牧草的(de)山坡、草地(di)、田(tian)間，自由活動、采食(shi)。

（4）飲(yin)水(shui)：自由飲(yin)用天然優質的山泉水(shui)。

（5）補(bu)飼：視天(tian)氣、飼草(cao)質量或夜間補(bu)飼混合精(jing)料(liao)，并備(bei)有舔磚。

（6）補(bu)鹽：放牧牛一(yi)定(ding)要補(bu)充食(shi)鹽，以(yi)2至3天補(bu)一(yi)次(ci)為好，一(yi)般每頭(tou)牛20至40克。

榮譽認證

2019年1月17日(ri)，中華人民共和國農業農村部正式批準對“旌(jing)德黃(huang)牛”實施農產品地(di)理標志(zhi)登記保護。

歷史起源

旌德(de)縣(xian)(xian)農民素有飼(si)養牛(niu)羊(yang)等草食動物的(de)(de)習慣(guan)，在獨特的(de)(de)地理(li)環境下，經過長期自(zi)然選擇(ze)，逐步形成(cheng)了一(yi)個(ge)役肉(rou)兼用(yong)的(de)(de)黃牛(niu)品種——皖(wan)南(nan)黃牛(niu)。由(you)于多年來(lai)飼(si)養管理(li)粗放，近親繁殖現象(xiang)嚴重，旌德(de)縣(xian)(xian)黃牛(niu)體型(xing)一(yi)度越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)小(xiao)，產肉(rou)率逐漸下降(jiang)。

2000年8月開始，旌(jing)德縣(xian)畜牧局從安徽省(sheng)家畜品(pin)種(zhong)改良(liang)(liang)站引進(jin)(jin)日(ri)本和牛凍精對該縣(xian)皖南黃牛進(jin)(jin)行改良(liang)(liang)，實施牛的人(ren)工(gong)授精。2001年7月，第一條雜交肉牛成功產下，培育的雜交肉牛新品(pin)種(zhong)被安徽省(sheng)科(ke)技廳(ting)命(ming)名為“中國(guo)肉牛一號”

2003年及2007年，旌德縣分(fen)(fen)別邀(yao)請(qing)安徽(hui)農業大學的王志(zhi)根(gen)(gen)教授(shou)和(he)(he)安徽(hui)省畜禽(qin)品種改良站王恒博士指導開展肉(rou)牛(niu)育肥(fei)試驗(yan)，根(gen)(gen)據(ju)該縣的實際情況制定(ding)了(le)飼料配方(fang)和(he)(he)飼養方(fang)式，兩次試驗(yan)都達到了(le)預期的效果：牛(niu)肉(rou)的大理石花紋有了(le)明(ming)顯的提(ti)高，眼(yan)肌面積(ji)和(he)(he)凈肉(rou)率分(fen)(fen)別提(ti)高了(le)10個(ge)百(bai)分(fen)(fen)點和(he)(he)5個(ge)百(bai)分(fen)(fen)點。