佳(jia)(jia)木(mu)斯木(mu)耳的地(di)理(li)標志保(bao)護的區域范圍為(wei)佳(jia)(jia)木(mu)斯市(shi)所轄富錦市(shi)、同江市(shi)、樺川縣(xian)(xian)、樺南(nan)縣(xian)(xian)、湯原縣(xian)(xian)、佳(jia)(jia)木(mu)斯市(shi)郊區、東風(feng)區、向陽區、前進區共計(ji)9個(ge)縣(xian)(xian)(市(shi)、區)。
地理坐標(biao)為東經129°29′-135°05′,北緯45°56′-48°28′。
佳木斯木耳(er)耳(er)片碗(wan)狀,小(xiao)根,大小(xiao)均勻(yun),舒展少(shao)卷(juan)曲,腹面色(se)黑有(you)光澤,背面有(you)灰白色(se)絨(rong)毛。耳(er)片膠質厚(hou),泡發(fa)率高,彈(dan)性(xing)好,顏色(se)鮮亮(liang)。干耳(er)菌(jun)香風味濃(nong),鮮耳(er)清香有(you)彈(dan)性(xing)。
佳木(mu)(mu)斯市(shi)下(xia)轄6個縣(市(shi))區林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)業局,31個國有(you)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)場(chang),6個國有(you)苗(miao)圃,63個鄉鎮林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)業站,是黑龍江省東(dong)部國家重點林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)區之一(yi)。全市(shi)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)業用地(di)面(mian)積(ji)55.42萬公頃,有(you)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)地(di)面(mian)積(ji)27.3萬公頃,活立(li)(li)木(mu)(mu)總(zong)蓄積(ji)2776萬立(li)(li)方米(mi)。全口徑(jing)森林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)覆(fu)蓋(gai)率18.02%。市(shi)屬森林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)覆(fu)蓋(gai)率15.8%。全市(shi)年生產(chan)木(mu)(mu)材10.8萬立(li)(li)方米(mi)。森林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)植被主要有(you)針闊(kuo)葉(xie)混交林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)和夏(xia)綠闊(kuo)葉(xie)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)。
佳(jia)木斯(si)(si)市內(nei)江(jiang)河縱(zong)橫(heng),大(da)小湖(hu)泊星羅棋布,河流縱(zong)橫(heng),境(jing)內(nei)共有(you)118條河流;境(jing)內(nei)有(you)黑(hei)龍江(jiang)、松花江(jiang)、烏蘇里江(jiang)三大(da)水系(xi),流域面積超(chao)300平方公里的(de)(de)河流25條,超(chao)50平方公里的(de)(de)河流130條。佳(jia)木斯(si)(si)地(di)區水資源(yuan)豐富(fu),主要(yao)由(you)河流過(guo)境(jing)水、地(di)表水和地(di)下水組成(cheng)。
佳木(mu)斯市(shi)氣候(hou)屬于中溫(wen)帶濕(shi)潤大(da)陸性季風(feng)氣候(hou),四(si)季分明(ming),夏季溫(wen)濕(shi)多雨,降(jiang)雨集中,秋季降(jiang)溫(wen)急(ji)劇,晝夜溫(wen)差大(da),歷年(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)2.9℃,平(ping)均(jun)無(wu)霜(shuang)期128天,平(ping)均(jun)降(jiang)水量53.3毫米,全年(nian)風(feng)向多西北(bei)風(feng),平(ping)均(jun)風(feng)速為3.6米/秒。年(nian)有效(xiao)積溫(wen)2500℃左右(you)。平(ping)均(jun)日照(zhao)時數(shu)2525小時,屬北(bei)方(fang)長(chang)日照(zhao)區域(yu),氣候(hou)溫(wen)暖,熱(re)量充足,雨量充沛,適宜農林牧副漁業發展(zhan)。
佳木斯市地(di)(di)(di)處三(san)江平原(yuan)地(di)(di)(di)帶,地(di)(di)(di)貌類(lei)型為(wei)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)、低山(shan)(shan)及丘陵(ling)(ling)漫(man)崗(gang)、平原(yuan)、低洼地(di)(di)(di)等(deng)。平原(yuan)占54.2%,平原(yuan)地(di)(di)(di)勢(shi)低平,坡度較小。低山(shan)(shan)占21.7%,向(xiang)平原(yuan)過渡狹窄(zhai),個(ge)別段沒有過渡,形成陡坎(kan)相接的地(di)(di)(di)貌景觀。山(shan)(shan)地(di)(di)(di)起伏(fu),但海拔不(bu)高,丘陵(ling)(ling)占14.5%。其土壤類(lei)型豐富且種類(lei)繁多,適合木耳生長。
佳木斯(si)木耳營(ying)養豐富,蛋白質>10%、粗脂肪小(xiao)于1%、粗纖(xian)維>2%,鈣>4800毫克(ke)/千克(ke),干濕比大于1:10。
佳木斯木耳分野生和人工種(zhong)植。人工種(zhong)植主(zhu)(zhu)要(yao)有木段和菌袋種(zhong)植兩種(zhong)。目前主(zhu)(zhu)要(yao)以菌袋種(zhong)植為主(zhu)(zhu)。
要求周邊生態良好(hao),水質優良,無(wu)有(you)毒有(you)害氣體,環(huan)境清潔(jie),光線適宜,通風良好(hao),保溫保濕性能(neng)好(hao)。產(chan)(chan)(chan)地環(huan)境應(ying)符合NY/T5010-2016無(wu)公害農(nong)產(chan)(chan)(chan)品種植(zhi)業產(chan)(chan)(chan)地環(huan)境條件的要求。
品種選(xuan)(xuan)擇是通過選(xuan)(xuan)取該地野(ye)生耳體,經黑(hei)龍江省(sheng)科學院微生物研究所組織分離(li),純(chun)化(hua),品種特性(xing)(xing)分析和(he)抗病性(xing)(xing)檢測,試種,穩(wen)定性(xing)(xing)測試后擇優選(xuan)(xuan)用(yong)。實施(shi)春(chun)耳秋(qiu)管結合(he)小孔栽培技術,選(xuan)(xuan)擇型佳(jia)、質(zhi)優、抗性(xing)(xing)強的優良品種。
科學培育菌袋(dai),合理搭配木耳(er)生長所需要的營養、溫度(du)、濕度(du)、酸堿度(du)、通風(氧氣)、光照六(liu)大要素,保(bao)障木耳(er)穩(wen)產質優。
菌袋制作
拌料裝袋:原料(liao)(liao)(liao)以(yi)粗細搭配的(de)(de)硬雜(za)木(mu)(闊葉)木(mu)屑為主,添加麥麩或(huo)米糠、豆餅粉(fen),輔以(yi)適量石灰、石膏,水分55-60%。培(pei)養料(liao)(liao)(liao)質量應符合NY5099-2002無公害食(shi)品食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)栽(zai)培(pei)基質安全技術(shu)要求&NY/T1935-2010食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)栽(zai)培(pei)基質質量安全要求的(de)(de)規定。確保無凍料(liao)(liao)(liao),拌(ban)料(liao)(liao)(liao)均勻(yun),菌(jun)(jun)袋高度20-22厘米,料(liao)(liao)(liao)重1.2千克±0.05千克。
滅菌、接種:高壓(ya)滅(mie)菌(jun)要求(qiu)壓(ya)力0.12-0.15兆帕(pa),溫(wen)度121℃保(bao)持(chi)2小時(shi);常(chang)壓(ya)滅(mie)菌(jun)要求(qiu)溫(wen)度100℃保(bao)持(chi)8小時(shi)-10小時(shi)。滅(mie)菌(jun)后菌(jun)袋冷卻至25-28℃,于潔凈環境下接種。
菌袋培養:菌袋(dai)(dai)在合適溫度下避光(guang)培養(yang),保持室內空氣(qi)清(qing)新。滿袋(dai)(dai)后可繼(ji)續培養(yang)15-20天,使菌絲后熟,充分吃料,積聚足夠營養(yang),可選擇場地(di)出耳或低溫儲存(cun)。
催芽、掛袋(地擺)
佳木斯(si)木耳生產分為地(di)(di)(di)擺(生態環(huan)保)和(he)(he)棚(peng)室掛(gua)袋(dai)(dai)(集約化)兩種,在日最(zui)低氣溫(wen)高(gao)于10℃時(shi)進(jin)行。地(di)(di)(di)擺:栽培場地(di)(di)(di)整床,做畦,床面鋪稻(dao)(dao)(無公害(hai)水稻(dao)(dao))草(cao)草(cao)簾,潤床,撒石灰(hui)消毒。菌包開口(kou)前(qian)用5%石灰(hui)水溶液(ye)擦(ca)洗(xi)菌袋(dai)(dai)表面消毒,開口(kou)數(shu)量(120-160),深(shen)度(du)(du)0.5厘米(mi)。地(di)(di)(di)栽菌袋(dai)(dai)蓋(gai)草(cao)簾保溫(wen)、保濕,控制溫(wen)度(du)(du)在25℃以下,適當通風。棚(peng)栽催芽、掛(gua)袋(dai)(dai)時(shi)間較地(di)(di)(di)擺提前(qian)10天(tian)(tian)左右,用塑料布和(he)(he)遮陰網(wang)調控溫(wen)度(du)(du)、濕度(du)(du)和(he)(he)光照。大棚(peng)可防止周邊田地(di)(di)(di)農藥飄移污(wu)染(ran),延長(chang)生長(chang)期30天(tian)(tian)。
澆水、采收
耳(er)(er)(er)(er)(er)芽(ya)生(sheng)長初期,少澆(jiao)(jiao)勤澆(jiao)(jiao),保(bao)持(chi)耳(er)(er)(er)(er)(er)片濕潤(run);隨耳(er)(er)(er)(er)(er)芽(ya)長大,澆(jiao)(jiao)水時間(jian)逐步延長。整(zheng)個出(chu)耳(er)(er)(er)(er)(er)期間(jian)空(kong)氣相對濕度應保(bao)持(chi)在80%以上;出(chu)耳(er)(er)(er)(er)(er)階段溫度以20-25℃為宜。出(chu)耳(er)(er)(er)(er)(er)期間(jian)適(shi)時停水曬袋。木耳(er)(er)(er)(er)(er)八分熟(耳(er)(er)(er)(er)(er)色(se)轉淡,耳(er)(er)(er)(er)(er)片舒(shu)展變(bian)軟,耳(er)(er)(er)(er)(er)柄收縮,耳(er)(er)(er)(er)(er)根變(bian)細,未彈射(she)孢子)采收。采收前一天停水,讓陽光直曬耳(er)(er)(er)(er)(er)片至干(gan)邊。
采(cai)收(shou)方法(fa):采(cai)大留小,壓住根部,輕輕擰下子(zi)實(shi)體,少(shao)留耳(er)基,避免(mian)殘根腐爛引起雜菌感染(ran)和病(bing)蟲害;避免(mian)粘帶(dai)雜質;防止(zhi)帶(dai)出培養(yang)料,以保(bao)護耳(er)芽(ya)和幼(you)耳(er)繼續生長。每次采(cai)收(shou)后曬袋,促使菌絲復壯(zhuang)積蓄營養(yang)。
晾曬、包裝、貯存
采(cai)收(shou)的(de)黑木耳(er)及時(shi)晾曬或烘干。自(zi)然晾曬耳(er)片半(ban)干時(shi)將其(qi)向中(zhong)間聚(ju)攏,增加晾曬厚度(du),使(shi)耳(er)型圓潤(run)規整。采(cai)收(shou)的(de)木耳(er)必須及時(shi)精(jing)選,按采(cai)收(shou)期和(he)耳(er)型及大小(xiao)分批,分等(deng)級,包(bao)裝(zhuang)或裝(zhuang)箱后入干燥(zao)通風(feng)庫(ku)房(fang)貯(zhu)存,做到單采(cai)、單運、單儲。
佳木斯(si)木耳的銷售模式(shi):直接食用、袋(dai)裝、盒裝或(huo)壓縮(suo)加工,在超市(shi)和農產品市(shi)場銷售。
應保證在(zai)收(shou)(shou)獲、貯存和運輸過程中產品的新鮮度和營養成分(fen),防止在(zai)收(shou)(shou)獲、貯存和運輸過程中受到污(wu)染。
采取具(ju)有合格供方資(zi)格廠家(jia)提供的包裝(zhuang)(zhuang)原料。種(zhong)類包括熱縮(suo)膜、玻璃紙、紙盒等。經采購、供銷(xiao)部(bu)驗質驗數(shu)。質檢員檢驗產品質量,合格裝(zhuang)(zhuang)箱,出具(ju)合格證(zheng),由倉(cang)庫管理員清點(dian)入庫。
佳木斯木耳生(sheng)(sheng)(sheng)產中詳細記(ji)錄操作(zuo)(zuo)過(guo)程和管理措(cuo)施,全面記(ji)載(zai),以備查閱。基地實行備案(an)登記(ji),記(ji)錄木耳生(sheng)(sheng)(sheng)產情(qing)況(kuang)、病蟲(chong)害發生(sheng)(sheng)(sheng)情(qing)況(kuang)、技(ji)術措(cuo)施、建立(li)木耳生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)程記(ji)錄檔(dang)案(an),記(ji)載(zai)投(tou)入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法(fa)、使用量、收獲(huo)方式、倉儲等。質檢員(yuan)要作(zuo)(zuo)好控(kong)制點檢驗記(ji)錄。
2018年(nian)7月3日,中華人民共和(he)國農(nong)業(ye)農(nong)村部正式批準對“佳木斯木耳”實施農(nong)產品地理標志登記保護。
1912-1990年,佳木(mu)(mu)斯木(mu)(mu)耳(er)大(da)規模生產木(mu)(mu)段(duan)時,始種植木(mu)(mu)耳(er)。
1997年(nian),佳木斯市開啟木耳袋料栽培(pei)模式。
2017年,佳木(mu)斯市在群英村投資建設(she)了標準化(hua)集(ji)中(zhong)育菌基地。