西(xi)蘭(lan)花(hua)一般指西(xi)藍(lan)花(hua)，俗稱青花(hua)菜(cai)、綠(lv)花(hua)菜(cai)，是(shi)一種(zhong)常見(jian)蔬菜(cai)。西(xi)蘭(lan)花(hua)是(shi)二(er)年(nian)生草(cao)本(ben)植物，是(shi)甘(gan)藍(lan)的一種(zhong)變種(zhong)。葉子(zi)大(da)，主莖頂端形成(cheng)肥大(da)的花(hua)球，綠(lv)色或紫綠(lv)色，表(biao)面(mian)的小花(hua)蕾密集在(zai)一起(qi)，側枝的頂端各生小花(hua)球。西(xi)藍(lan)花(hua)形態、生長習性(xing)和(he)花(hua)椰菜(cai)基本(ben)相似，但長勢強健，耐熱性(xing)和(he)抗(kang)寒性(xing)都較(jiao)強。西(xi)藍(lan)花(hua)原產意大(da)利，19世紀(ji)末傳入中國(guo)。

1、概念不同：花菜(cai)與西蘭花同為(wei)甘藍的(de)變種。花菜(cai)又稱花椰菜(cai)，為(wei)十字花科蕓苔屬一年(nian)生植物(wu)；而西蘭花是(shi)二年(nian)生草本植物(wu)。

2、顏色不同：西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)主莖頂端形成肥大的花(hua)(hua)(hua)(hua)球(qiu)，綠色(se)或(huo)紫綠色(se)，頂端生緊密群(qun)集成花(hua)(hua)(hua)(hua)球(qiu)狀的群(qun)生花(hua)(hua)(hua)(hua)蕾(lei)，花(hua)(hua)(hua)(hua)蕾(lei)青(qing)綠色(se)，葉色(se)藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉(fen)增多；花(hua)(hua)(hua)(hua)菜基(ji)生葉及下(xia)部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米(mi)，灰綠色(se)，莖頂端有一個由總花(hua)(hua)(hua)(hua)梗、花(hua)(hua)(hua)(hua)梗和未(wei)發(fa)育的花(hua)(hua)(hua)(hua)芽密集成的乳(ru)白色(se)肉質頭狀體(ti)，花(hua)(hua)(hua)(hua)淡黃(huang)色(se)，后變成白色(se)。

3、營養成分不同：西蘭花主要包括蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合物、礦物質(zhi)(zhi)、維(wei)生素C和胡蘿卜(bu)素等(deng)，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳(meng)等(deng)含量也很豐富(fu)；花菜富(fu)含蛋白質(zhi)(zhi)、膳食纖維(wei)、維(wei)生素、脂肪(fang)、碳水化合物及礦物質(zhi)(zhi)等(deng)。

花菜知識百科>>

西(xi)藍花中的營(ying)養成(cheng)分不僅(jin)含量高(gao)，而且十(shi)分全(quan)面。主要包括(kuo)蛋(dan)白質、碳(tan)水化合物、脂肪、礦物質、維生(sheng)素C和胡(hu)蘿卜素等(deng)。此外，西(xi)藍花中礦物質成(cheng)分比(bi)其他蔬菜(cai)(cai)更全(quan)面，鈣、磷、鐵(tie)、鉀、鋅、錳(meng)等(deng)含量都很(hen)豐富，比(bi)同(tong)屬(shu)于(yu)十(shi)字花科的白菜(cai)(cai)花高(gao)出(chu)很(hen)多；西(xi)藍花的維生(sheng)素C含量也(ye)明顯高(gao)于(yu)其他蔬菜(cai)(cai)。

1、避免血管阻塞：西(xi)蘭花含(han)有一種化學物萊(lai)菔硫烷，能夠(gou)啟動(dong)血(xue)管內的一種保護性蛋白質，形成自身(shen)的防衛系(xi)統，從而避免血(xue)管阻塞。

2、清化血管：西蘭花是(shi)含有類黃(huang)酮最多(duo)的(de)食物之一(yi)，類黃(huang)酮除了可以防止感(gan)染，還是(shi)很好的(de)血管清(qing)理劑。

3、增強肝臟解毒能力：多(duo)吃西蘭花還會(hui)使血管(guan)壁加(jia)強，不(bu)容易破裂。西蘭花中豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量，可增強肝臟解毒能力，預防感冒和(he)壞血病的(de)發生(sheng)。

4、殺菌：西蘭花中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)異硫氰(qing)酸酯等成分(fen)，是幽門螺桿菌(jun)的(de)天敵，具有(you)很(hen)強的(de)抑制作(zuo)用。

5、對抗糖尿病：西蘭(lan)花屬于高纖維蔬菜，能有(you)效降(jiang)低腸胃對葡萄糖(tang)(tang)的吸收，進而降(jiang)低血糖(tang)(tang)，有(you)效控制糖(tang)(tang)尿病(bing)的病(bing)情(qing)。

1、常見的西蘭花(hua)顏(yan)色(se)為綠色(se)，如果發現西蘭花(hua)綠色(se)中帶有(you)一些黃(huang)色(se)，最(zui)好不要買，有(you)黃(huang)色(se)花(hua)的西蘭花(hua)，大(da)多都是那種(zhong)早就采摘下來(lai)，放(fang)置(zhi)時間比較久的，這(zhe)樣(yang)就是太過(guo)成熟，不新(xin)鮮(xian)了。

2、買購網(wang)編輯建議您在買西蘭花的(de)時候，還可以放在手里掂(dian)量(liang)一下重量(liang)，同體積手感較(jiao)重的(de)那(nei)一個，就(jiu)是(shi)質量(liang)比較(jiao)好(hao)，水(shui)分(fen)充足(zu)的(de)，更(geng)加新鮮，較(jiao)輕(qing)就(jiu)表示水(shui)分(fen)已(yi)經流(liu)失了，或者是(shi)花球比較(jiao)硬(ying)，吃起來口感稍差。

3、還可以觀察西蘭花的(de)外觀，看花球表面無凹凸、整體有隆起(qi)感，花蕾(lei)緊密結實的(de)西蘭花品質較好。看葉片，若西蘭花帶葉，那(nei)么葉片嫩(nen)綠、濕潤(run)的(de)較新鮮(xian)。觀察西蘭花梗的(de)切口是(shi)否(fou)濕潤(run)，如(ru)果過(guo)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮(xian)。

先把(ba)西蘭花(hua)切成小朵，順(shun)著(zhu)西蘭花(hua)根莖切下去。可以(yi)保持西蘭花(hua)的(de)形狀，也可減少散花(hua)和(he)掉(diao)渣(zha)。在盆里加入(ru)清(qing)水，倒入(ru)適量小蘇打，浸(jin)泡10分鐘(zhong)，然(ran)后順(shun)時針攪動清(qing)洗1遍，再用流動的(de)水沖洗２遍即(ji)可。

1、先把(ba)西蘭(lan)花(hua)撕成(cheng)小朵，準備淡鹽水把(ba)西蘭(lan)花(hua)浸泡20分鐘(zhong)左右撈出來，這樣可(ke)以有效的去除西蘭(lan)花(hua)里(li)面(mian)的雜質。

2、鍋中水(shui)燒開(kai)以后把西蘭花倒入，焯3分鐘左(zuo)右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

1、西蘭(lan)花(hua)洗凈后用淡鹽水浸(jin)泡30分鐘，再把(ba)西蘭(lan)花(hua)去掉粗(cu)莖，擇成小(xiao)朵；蝦(xia)仁用生抽(chou)、淀粉(fen)腌一(yi)下(xia)，大蒜拍破切碎。

2、鍋中注(zhu)入(ru)適量清水(shui)，燒開后加入(ru)少許鹽，將西(xi)蘭花(hua)放入(ru)，煮(zhu)幾分鐘(zhong)熟透后撈(lao)出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

1、西蘭花掰成(cheng)小朵(duo)，洗(xi)凈焯(zhuo)水(shui)。焯(zhuo)好(hao)的(de)(de)西蘭花過冷水(shui)，使(shi)其保持翠綠的(de)(de)顏色。蒜切末(mo)，辣(la)椒剪成(cheng)小圈去掉辣(la)椒籽(zi)。

2、熱鍋涼油，下蒜末和(he)辣椒小火炒香。改(gai)大火，下西(xi)蘭花，翻炒幾(ji)下。

3、加雞(ji)粉炒勻。加鹽(yan)調味。最后將調味料(liao)炒勻即可。

西蘭花更多做法>>

1、西葫蘆：西(xi)蘭花含(han)有豐富的(de)維生素(su)C，與(yu)西(xi)葫蘆含(han)有的(de)維生素(su)C分解酶相遇，會影響機體(ti)對(dui)維生素(su)C吸收，降低(di)西(xi)蘭花的(de)營養價值。

2、牛奶：喝了牛奶之后，再馬上吃(chi)西蘭花，會影響(xiang)對鈣(gai)的吸收，maigoo網小編提醒(xing)您，二種食(shi)物一起(qi)吃(chi)會降低營(ying)養價值。

3、動物肝臟：如豬肝(gan)、雞肝(gan)等，西蘭花含(han)有豐富(fu)的(de)(de)膳食纖維，會與動(dong)物肝(gan)臟中的(de)(de)銅、鐵(tie)、鋅(xin)等元素結合(he)形成不易消化的(de)(de)物質，進(jin)而影響(xiang)機體的(de)(de)吸收。

西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的葉子可以放心食(shi)用。因為西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的葉子和(he)西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)比(bi)較相似，都是屬(shu)于營養(yang)價值極高的食(shi)材，而(er)且在(zai)口感(gan)上(shang)西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的葉子也不(bu)比(bi)西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)差，可以和(he)西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)一起炒著吃。

西(xi)蘭花(hua)(hua)的(de)(de)根(gen)(gen)能吃(chi)。西(xi)蘭花(hua)(hua)的(de)(de)根(gen)(gen)部(bu)富含(han)膳食纖維和營(ying)養價值，有助于清理腸道。西(xi)蘭花(hua)(hua)根(gen)(gen)可(ke)以炒食，也可(ke)以涼拌食用，只需將西(xi)蘭花(hua)(hua)根(gen)(gen)外層(ceng)的(de)(de)老(lao)皮去掉(diao)后正常烹飪即可(ke)。

西(xi)蘭花花球變黃，主要是因(yin)保存時間過(guo)長，其(qi)葉綠素中含有的(de)鎂離子流失影響的(de)。但這樣的(de)西(xi)蘭花，口感(gan)和營養價值變化(hua)不大，可(ke)正常(chang)食(shi)用(yong)，像菠菜(cai)、芹(qin)菜(cai)等(deng)也都有此現(xian)象。

1、每逢節日(ri)活動，就到了網購達人們大展身(shen)手的時候(hou)了，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們大展(zhan)身(shen)手(shou)的(de)時候了，然而面對(dui)五花八(ba)門的(de)商品(pin)、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？