芒果视频下载

基本介紹

臭(chou)面(mian)筋為武漢特色(se)咸菜之(zhi)一，聞(wen)上去奇臭(chou)無比(bi)，吃(chi)起來卻味道鮮美異(yi)常，武漢人基本上都吃(chi)過，很(hen)多外地人到武漢后(hou)也點名要嘗(chang)嘗(chang)臭(chou)面(mian)筋的滋味。

制作方法

1、活面，醒半個(ge)小時或(huo)一個(ge)小時，面要揉的光(guang)滑然后放(fang)一個(ge)盛水的盆里(li)；

2、不停的(de)(de)拍(pai)打(da)面(mian)團，把(ba)(ba)淀粉拍(pai)洗出(chu)來，注意不要(yao)把(ba)(ba)面(mian)筋(jin)洗到水中，如果實在偷懶，可以把(ba)(ba)淀粉和(he)面(mian)筋(jin)混(hun)合洗，最(zui)后用小(xiao)篩(shai)子或者細密的(de)(de)網布(bu)把(ba)(ba)面(mian)筋(jin)過(guo)濾出(chu)來就可以了；

3、洗(xi)好的淀粉水(shui)，把淀粉靜置三小時以上，最好放(fang)冰箱里，我放(fang)冰箱冷藏室里，放(fang)了(le)一(yi)夜，沉(chen)(chen)淀的比較好，不需要反復沉(chen)(chen)淀了(le)；

4、洗出來的(de)面筋，放一(yi)點(dian)泡打(da)粉(fen)或者小蘇打(da)，揉(rou)一(yi)揉(rou)，如果擔(dan)心放的(de)量(liang)過多或過少，可(ke)以(yi)(yi)用水(shui)沖洗拍打(da)著放，不放也可(ke)以(yi)(yi)，道理和沒(mei)(mei)發(fa)面的(de)饅頭一(yi)樣(yang)，沒(mei)(mei)有發(fa)的(de)好(hao)吃(chi)。（面筋是否洗好(hao)以(yi)(yi)放在水(shui)下(xia)沖沒(mei)(mei)有白(bai)色淀粉(fen)為準）

5、沉淀(dian)好的(de)淀(dian)粉(fen)水(shui)，上(shang)面(mian)一(yi)層(ceng)就是多余(yu)的(de)水(shui)，倒(dao)掉就可以了(le)，盡(jin)量慢慢的(de)從一(yi)側倒(dao)，不(bu)要(yao)晃了(le)，要(yao)不(bu)淀(dian)粉(fen)又和(he)水(shui)混(hun)一(yi)起了(le)；

6、水倒(dao)以(yi)后剩下的(de)淀粉漿(jiang)，要(yao)攪(jiao)拌(ban)(ban)一下，通(tong)常下面的(de)都凝(ning)固了，要(yao)攪(jiao)拌(ban)(ban)開，用筷子或(huo)者打蛋(dan)器攪(jiao)拌(ban)(ban)就(jiu)可(ke)以(yi)；

7、另(ling)外(wai)準備一(yi)個盤(pan)子(zi)，在盤(pan)底均勻的涂抹一(yi)遍油；

8、找一個平底的(de)容器，（一般是(shi)平底的(de)金屬盤或者(zhe)微波爐平底器皿，不要用(yong)不耐高溫的(de)盤子，我已經損傷兩(liang)個拉）把淀粉漿均勻的(de)倒(dao)入(ru)容器，旋(xuan)轉(zhuan)一圈(quan)，多余的(de)再倒(dao)入(ru)盆里，厚薄可以(yi)自己調(diao)節(jie)，一般在(zai)0、2到0、4厘(li)米之(zhi)間。（拍的(de)時候手(shou)有點斜，所以(yi)看起來不平）然后放鍋里蒸。

蒸有(you)兩(liang)種(zhong)方法：一(yi)種(zhong)在(zai)把盤子放水(shui)里(li)，另一(yi)種(zhong)比較(jiao)省事(shi)在(zai)鍋里(li)支一(yi)個箅子，把盤子放撐子上蒸就可(ke)以了(le)；

9、薄(bo)的(de)(de)一(yi)般蒸三分鐘(zhong)(zhong)多一(yi)點，厚的(de)(de)蒸五分鐘(zhong)(zhong)左右蒸好的(de)(de)涼皮(pi)(pi)放(fang)在事先準備好的(de)(de)冷水(shui)盆里浸(jin)泡(pao)一(yi)下，或者把盤(pan)子的(de)(de)底部(bu)對著(zhu)水(shui)龍頭(tou)沖一(yi)下，涼皮(pi)(pi)就很容易揭下來，否則容易撕壞；

10、上(shang)面蒸涼皮，下面放個(ge)小碗在水里面筋也(ye)蒸熟了，千(qian)萬要用耐高(gao)溫的(de)，偶好幾個(ge)pp碗就賣拉；

11、蒸出的厚厚一螺涼(liang)皮，每層涼(liang)皮間都不要(yao)忘記抹油(you)哦；

12、準(zhun)備調料黃瓜絲蒜泥(ni)辣子油（做(zuo)法，把(ba)辣椒(jiao)面放(fang)碗里(li)，放(fang)一(yi)點(dian)鹽，然后把(ba)油燒到五六(liu)成熱放(fang)花(hua)椒(jiao)粒(li)，燒一(yi)下下，把(ba)花(hua)椒(jiao)里(li)撥(bo)出，油涼一(yi)下倒入辣椒(jiao)面里(li)，邊(bian)倒邊(bian)用筷(kuai)子攪(jiao)拌(ban)）；

13、把涼皮、面筋切(qie)好(hao)，寬細自己(ji)定吧；

14、把黃瓜絲蒜(suan)泥辣子(zi)油倒在涼皮(pi)上，然后放(fang)醋（最(zui)好(hao)用(yong)糧食醋山西陳(chen)醋也(ye)(ye)(ye)不(bu)錯(cuo)）然后放(fang)一點醬油鹽雞精。蒜(suan)泥也(ye)(ye)(ye)可以作(zuo)成蒜(suan)汁水。也(ye)(ye)(ye)可以放(fang)芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜；

15、放(fang)(fang)面(mian)筋(jin)攪拌(ban)好(hao)，就可(ke)以(yi)吃了，比在外面(mian)買的要好(hao)很多哦。很筋(jin)道，味道也正宗。不想吃辣的可(ke)以(yi)多放(fang)(fang)紅(hong)油(you)，少(shao)放(fang)(fang)辣椒面(mian)。