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巧酥制作方法

用料：面粉500克、白糖100克、鹽3克、生(sheng)黑芝麻30克(ke)、生(sheng)白芝麻30克、麥芽糖60克、雞(ji)蛋1個、牛(niu)奶150克、植物(wu)油(you)50克

做法：

1、把面粉(fen)(fen)、白糖、鹽、黑芝麻、白芝麻這些所有(you)固體(ti)用料倒入和面盆內(nei)，混合均勻。雞蛋(dan)、牛奶、麥芽糖、植物油(you)，混合攪打均勻，倒入面粉(fen)(fen)內(nei)，和成均勻細(xi)膩的(de)面團，把和好(hao)的(de)面團表面蓋保(bao)鮮膜醒(xing)面30分鐘。切記，面團(tuan)一(yi)定(ding)要和硬(ying)一(yi)點，這(zhe)樣方便后面操(cao)作。

2、把醒發好的面團取出，再次揉(rou)成(cheng)細(xi)膩的面團，分成(cheng)5個小份。案(an)板(ban)撒(sa)少量干(gan)面粉防粘，取出一小塊，搟成厚約2毫米的長方形面(mian)皮(pi)。

3、把搟好的(de)面(mian)皮從中間切成兩個等塊，上下(xia)摞起來，切成3厘米寬，7厘米長(chang)的面皮。中間(jian)劃(hua)開一(yi)道，兩端各留1厘米(mi)，把一頭從(cong)中間縫(feng)隙穿過(guo)，塑形成花瓣形。

4、差不多夠一(yi)鍋(guo)了，鍋(guo)內倒油燒至五成(cheng)熱，下入生(sheng)巧酥，炸至金黃(huang)色，撈出瀝油。

5、把其他巧酥(su)(su)也做出(chu)來，分批次炸(zha)好撈(lao)出(chu)。略微放(fang)涼的巧酥(su)(su)咬一口，咯嘣脆(cui)，清甜(tian)酥(su)(su)脆(cui)，怎(zen)么(me)也吃不夠(gou)。七夕，炸(zha)巧酥(su)(su)用(yong)對糖很(hen)重要，常有人用(yong)錯，炸(zha)出(chu)的巧酥(su)(su)皮軟(ruan)不酥(su)(su)脆(cui)。

注意事項：

1、麥(mai)芽糖特別黏稠(chou)，很難從(cong)盒(he)中取(qu)出，最好的解決(jue)辦法就(jiu)是：把(ba)整盒(he)的麥(mai)芽糖放入熱水，隔水融(rong)化之后，再調(diao)入需要的量(liang)就(jiu)比較(jiao)容易了。

2、和(he)出來(lai)的(de)面團(tuan)要有一(yi)定硬度(du)，還要起(qi)酥(su)，更(geng)不能(neng)反(fan)復揉面過度(du)，以防面團(tuan)起(qi)筋。如果相對較(jiao)軟，可以適量(liang)添加一(yi)定量(liang)面粉，保持硬度(du)與酥(su)度(du)。

巧酥吉祥寓意

巧酥(su)(su)屬于(yu)七夕節吃的一(yi)種糕點(dian)，這一(yi)天要制(zhi)作一(yi)些織女形象的酥(su)(su)糖，俗稱“巧(qiao)(qiao)(qiao)人(ren)”、“巧(qiao)(qiao)(qiao)酥”以前(qian)都(dou)是(shi)自己在(zai)(zai)家里(li)做，如今很多都(dou)是(shi)直(zhi)接在(zai)(zai)市場上買，民間一直(zhi)認(ren)為，吃(chi)了這種“酥糖”的(de)(de)人(ren)會變得(de)心靈手巧(qiao)(qiao)(qiao)，把自己做的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)酥送給別人(ren)，也(ye)被稱之為“送巧(qiao)(qiao)(qiao)人(ren)”。加入糖的(de)(de)面團(tuan)搟成(cheng)(cheng)薄面皮，切成(cheng)(cheng)小長條，從中間翻轉成(cheng)(cheng)花(hua)瓣樣，炸至(zhi)酥脆(cui)(cui)。咬一口，清甜酥香、脆(cui)(cui)爽怡人(ren)，怎么也(ye)吃(chi)不夠。