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富安酥兒餅制作方法

用料：面(mian)粉、干酵母、油、鹽、甜咸餡料

做法：

1、和面，揉(rou)面，醒(xing)面。

2、將搟好(hao)的(de)面團放好(hao)等待包餡(xian)兒(er)，餡(xian)分咸、甜(tian)兩種，咸口是炸過的(de)蔥和油(you)渣攪拌而成，甜(tian)口的(de)是豆沙餡(xian)。

5、包好餡之(zhi)后，開(kai)始給面(mian)團“敲(qiao)章”，敲(qiao)在甜餡兒酥兒餅(bing)上，將兩者區(qu)分開(kai)來。

4、接下來就(jiu)是要上灶、入鍋，倒油。看(kan)到餅(bing)微微“起身(shen)”，有往上的趨勢時，就(jiu)改(gai)用中(zhong)火，中(zhong)火燒兩分鐘左右(you)，最(zui)后改(gai)大火，開始給餅(bing)翻身(shen)。

5、看(kan)到餅的兩面金(jin)黃，就立即將油撇(pie)掉，香噴(pen)噴(pen)的酥兒餅就做好(hao)了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥兒餅制作工藝(yi)，鹽(yan)城市(shi)第四批市(shi)級非物質文化遺(yi)產代表(biao)性(xing)項目(mu)名錄(lu)傳統技藝(yi)類項目(mu)。

富安酥兒餅歷史起源

酥兒(er)餅(bing)(bing)是(shi)富(fu)(fu)安(an)(an)的一種傳統茶(cha)點。據說明代就有(you)了，揚名(ming)卻在(zai)清乾(qian)隆年(nian)間(jian)。相傳乾(qian)隆皇帝下江南時(shi)，品(pin)嘗后贊不(bu)(bu)絕(jue)口，一時(shi)酥兒(er)餅(bing)(bing)美(mei)名(ming)遠揚。迄今為止(zhi)，酥兒(er)餅(bing)(bing)這一名(ming)小(xiao)吃僅富(fu)(fu)安(an)(an)鎮(zhen)一處能制作，附近的安(an)(an)豐、海安(an)(an)、臺城等地，雖然也有(you)不(bu)(bu)少人或明學(xue)，或暗訪(fang)，可做(zuo)出(chu)來的酥兒(er)餅(bing)(bing)還是(shi)不(bu)(bu)能與富(fu)(fu)安(an)(an)人做(zuo)的相比(bi)，這樣就更是(shi)讓富(fu)(fu)安(an)(an)酥兒(er)餅(bing)(bing)蒙上了一層(ceng)神秘面紗(sha)。