雙孢菇(gu)最早源于法國(guo)(guo),后傳至歐(ou)美各國(guo)(guo),在國(guo)(guo)際上被(bei)譽為健(jian)康(kang)食(shi)品,是目前(qian)世界上食(shi)用最廣泛、需求(qiu)量最大的,可食(shi)、可補、可藥(yao)的食(shi)用菌。
臺灣學者已從(cong)雙孢蘑菇(gu)子實體內提取出一種具有抗癌作用的異蛋白。
2004年并與太谷天山斗公司(si)聯合投資(zi)1800萬元,建成(cheng)兩(liang)條雙孢菇凍干生(sheng)產(chan)線,年可(ke)加(jia)工雙孢菇等農副產(chan)品(pin)8000噸,產(chan)品(pin)出口日本、歐(ou)美等國(guo)家。
雙孢菇生產后(hou)的(de)(de)廢渣,又加工成(cheng)有機肥料返施于田(tian)提高土(tu)壤(rang)肥力,形成(cheng)了“種糧— — 養畜— — 育菇— — 制(zhi)肥”的(de)(de)農業生產小循環,既減少了焚燒秸稈(gan)帶來的(de)(de)環境(jing)污染,又提高了農業綜(zong)合生產效益。
雙(shuang)孢菇(gu)(gu)蛋白質含(han)量(liang)為35%—38%,含(han)有人體必須的(de)6種氨基酸,還含(han)有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素B1,維(wei)生(sheng)素B2,維(wei)生(sheng)素PP,核干酸,煙酸,抗壞血酸和(he)維(wei)生(sheng)素D等(deng),雙(shuang)孢菇(gu)(gu)的(de)營養價值是(shi)蔬菜和(he)水果的(de)4—12倍,雙(shuang)孢菇(gu)(gu)享有“保健食品”和(he)“素中之王(wang)”美稱。雙(shuang)孢菇(gu)(gu)深受(shou)國內市場(chang),尤其是(shi)國際市場(chang)的(de)青睞。
雙孢菇補硒(xi)(xi)(xi)僅(jin)次于靈芝(zhi)硒(xi)(xi)(xi)是微量元素中(zhong)的“抗(kang)癌之王(wang)”。目前市場上的補硒(xi)(xi)(xi)產品(pin)很多(duo)(duo),但研究證實,有些富硒(xi)(xi)(xi)食物(wu)的補充效(xiao)果(guo)并不是很好。雙孢菇中(zhong)含有硒(xi)(xi)(xi)、鈣、鎂(mei)、鋅等十(shi)幾種(zhong)礦物(wu)元素,其(qi)含量僅(jin)次于靈芝(zhi),在人體(ti)中(zhong)的吸收(shou)效(xiao)果(guo)也非常好。雙孢菇菌(jun)蓋潔白、肉厚、柄短。野生雙孢菇的營養(yang)價值尤其(qi)高,被認為(wei)達到(dao)了野生食品(pin)的頂峰,大白雙孢菇是國外極為(wei)推(tui)崇的健康食品(pin),其(qi)中(zhong)含有人體(ti)所必需的8種(zhong)氨基酸以及多(duo)(duo)種(zhong)維生素、尼克酸、抗(kang)壞血(xue)酸等。
雙孢(bao)菇(gu)(gu)的(de)功效與(yu)作用(yong)十(shi)分豐富,所以(yi)在平時的(de)時候(hou),尤其是一(yi)些(xie)希望自(zi)(zi)己減(jian)肥的(de)人,都(dou)是可以(yi)去選擇雙孢(bao)菇(gu)(gu)來食用(yong)的(de),因為雙孢(bao)菇(gu)(gu)本身的(de)熱(re)量(liang)少,營(ying)養比較多,除了(le)自(zi)(zi)身具有(you)了(le)很多的(de)膳食纖維(wei)、蛋白質,還有(you)不好的(de)維(wei)生素外,礦物質含量(liang)也很多。適合人們(men)食用(yong)。
對(dui)于過敏人群,應禁止(zhi)(zhi)食(shi)(shi)用雙孢(bao)菇(gu),以免發生過敏反應,出現(xian)惡(e)心(xin)、嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)等(deng)癥(zheng)(zheng)狀(zhuang),如(ru)癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)較輕(qing),可停止(zhi)(zhi)食(shi)(shi)用雙孢(bao)菇(gu),多喝(he)水促進代(dai)謝(xie),如(ru)癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)嚴重(zhong)需及時就醫,以免腹瀉(xie)嚴重(zhong),引起(qi)電解質紊(wen)亂等(deng),對(dui)身(shen)體(ti)健(jian)康造成影響(xiang)。