橫望山米酒(jiu)歷史(shi)久遠,據《博(bo)望人文》(地(di)方(fang)志)記載和遺(yi)址發現,清咸豐年(nian)間,陶家米酒(jiu)在橫望山一帶最具盛名的大酒(jiu)槽坊,直(zhi)至(zhi)建國后才日漸衰落,其祖傳釀酒(jiu)技(ji)藝(yi)一直(zhi)得以延(yan)續(xu)。
清咸豐年(nian)間(jian),橫(heng)望(wang)山(shan)(shan)腳(jiao)下有(you)一(yi)家在當地(di)(di)頗具盛(sheng)名的(de)酒糟(zao)坊,它便是“橫(heng)望(wang)山(shan)(shan)米酒”的(de)前(qian)身(shen),其(qi)祖傳釀(niang)酒工(gong)(gong)藝(yi)一(yi)直很完整地(di)(di)延續(xu)下來。而今(jin)的(de)“橫(heng)望(wang)山(shan)(shan)米酒”,已不囿于本地(di)(di)區(qu)一(yi)家一(yi)村的(de)釀(niang)酒工(gong)(gong)藝(yi),而是濃縮博望(wang)區(qu)境(jing)內(nei)所有(you)米酒釀(niang)制工(gong)(gong)藝(yi)的(de)精華并具有(you)它的(de)創(chuang)新特色。產品不勾兌(dui)白酒,純糯(nuo)米純手(shou)工(gong)(gong)釀(niang)造。
這種純糧(liang)釀(niang)造的米(mi)酒不(bu)上(shang)頭(tou),不(bu)傷胃,還富有人體所需的氨(an)基酸、礦物質(zhi)等成分,營養價值高,酒精度一(yi)般在12—15%vol左(zuo)右(you),不(bu)含有任何工業食品添加劑,也(ye)易保存。
橫望山米酒用材(cai)考究、做工精細、釀制原(yuan)始、選(xuan)擇(ze)時令、酒味鮮美,營養極其豐富。
橫望山(shan)米(mi)酒(jiu)一直采用古代(dai)"武陵桃源酒(jiu)法"傳(chuan)統釀造(zao)工藝(yi)。每年(nian)都選(xuan)擇新上(shang)市(shi)的(de)糯(nuo)米(mi),采山(shan)泉或清晨的(de)"井花水",取精(jing)曲釀制而成。當前傳(chuan)承人陶(tao)身友在保持傳(chuan)統釀制工藝(yi)的(de)基礎上(shang),又在米(mi)酒(jiu)保質期(qi)延(yan)長技(ji)術(shu)上(shang)取得突破性進(jin)展,且與江南大學共同(tong)研發出(chu)紅(hong)曲米(mi)酒(jiu),其產(chan)品具有美容、降血壓、降血脂功效(xiao),這(zhe)一先(xian)進(jin)技(ji)術(shu)填補國內空(kong)白(bai),具有廣闊的(de)市(shi)場前景。前期(qi)已試驗(yan)成功,產(chan)品已面市(shi)。
2014年,橫望(wang)山米(mi)酒榮(rong)獲"安徽老字號"稱(cheng)號,央視《消費主(zhu)張》于2014年報(bao)道橫望(wang)山米(mi)酒,其產(chan)品在(zai)本地區(qu)家喻戶(hu)曉,口(kou)碑(bei)極佳,并銷往(wang)北京(jing)、上海(hai)、合肥、無錫(xi)、杭州(zhou)、蕪湖等(deng),甚而漂洋過海(hai),堪稱(cheng)"江南極品米(mi)酒"。