品質特點

古辣(la)香米(mi)(mi)，形狀：米(mi)(mi)粒(li)長度5.0至(zhi)6.6mm，米(mi)(mi)粒(li)長寬比(bi)為3.1至(zhi)3.8；色澤(ze)：色澤(ze)光亮、油身，呈半(ban)透明狀，米(mi)(mi)粒(li)大小均勻(yun)；滋味：具有濃郁的香味，生(sheng)米(mi)(mi)品嚼味微甜(tian)；食用口感：煮后柔軟濃香，軟而不(bu)粘，冷不(bu)結硬(ying)，口感極佳。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣西壯族自治區南寧市(shi)賓陽縣現轄(xia)行政(zheng)區域。

四、質量技術要求

（一）品種

選用(yong)國(guo)家或地方審定且生育期(qi)適宜的(de)優質、高產、綜合抗(kang)性好的(de)香(xiang)稻品種。

（二）立地條件

土壤類型(xing)為潴育性水稻土。pH值5.0至6.5，有機(ji)質含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育秧：育秧方式為工廠化育秧、塑盤育秧。

2.播種：早稻(dao)(dao)在(zai)2月底至(zhi)3月上旬，晚稻(dao)(dao)在(zai)7月上中旬播種。

3.移栽密度(du):秧(yang)苗(miao)在3.0至(zhi)4.0葉齡時移栽，機插秧(yang)行(xing)距(ju)25cm或30cm，株距(ju)14至(zhi)18cm；拋秧(yang)每(mei)667㎡1.8至(zhi)2.0萬(wan)兜(dou)。

4.施肥：采用測土配方施肥技術(shu)，每(mei)公頃施腐熟農家肥13000kg至(zhi)18000kg；純氮(N)120kg至(zhi)150kg，純磷(lin)（P2O5）70kg至(zhi)80kg,純鉀（K2O）130kg至(zhi)150kg。

5.環境(jing)、安(an)全(quan)要求(qiu)：農藥(yao)、化肥等(deng)使用必須符(fu)合GB/T8321、 NY/T 1535使用準則，不得污染環境(jing)。

（四）采收、貯藏

稻(dao)谷成(cheng)熟度(du)達90%時，對單(dan)一品種(zhong)統一收割。貯藏符合國家(jia)有關食品衛生安全的規定(ding)。

（五）加工

篩(shai)選(xuan)→去石→礱谷→谷糙(cao)分離→碾(nian)米→拋光(guang)→色選(xuan)→檢驗(yan)→包裝→成品(pin)入(ru)庫。

五、產品質量特色

1.感官特色：

（1）形狀：米(mi)粒長(chang)度5.0至6.6mm，米(mi)粒長(chang)寬比(bi)為3.1至3.8。

（2）色澤：色澤光亮、油(you)身，呈半透明狀(zhuang)，米粒大小均勻。

（3）滋味(wei)(wei)：具有濃(nong)郁的香味(wei)(wei)，生米品嚼(jiao)味(wei)(wei)微甜(tian)。

（4）食用口感(gan)：煮后柔軟濃香，軟而不粘，冷不結硬，口感(gan)極佳。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒率，% ≤

8

直鏈淀(dian)粉含量(liang)（干(gan)基(ji)），%

14-20

膠稠度，mm ≥

70

品嘗評分值，分 ≥

80

香味綜合評(ping)定(ding)，分 ≥

60

3.安(an)全(quan)及(ji)其(qi)他質量(liang)技術(shu)(shu)要(yao)求：產品安(an)全(quan)及(ji)其(qi)他質量(liang)技術(shu)(shu)要(yao)求必須符合國家(jia)相(xiang)關規定(ding)。

榮譽認證

2017年12月29日，原國家質(zhi)檢總局(ju)批準對“古辣香(xiang)米”實施地理(li)標志(zhi)產品保護。