簡介
泰(tai)山(shan)特(te)(te)曲屬于濃(nong)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)中(zhong)的(de)淡(dan)雅派(pai),其特(te)(te)征(zheng)為(wei)窖(jiao)(jiao)香(xiang)淡(dan)雅,醇和綿(mian)甜(tian),余味爽凈 ,是(shi)魯酒(jiu)的(de)典型(xing)代表之(zhi)一(yi)。 一(yi)直(zhi)以來(lai),泰(tai)山(shan)特(te)(te)曲用清(qing)澈(che)透(tou)明(ming)并富含礦物質的(de)泰(tai)山(shan)龍潭之(zhi)水,以優質高粱、小麥、豌豆為(wei)原料,經陳年(nian)老(lao)窖(jiao)(jiao)發酵(jiao),精(jing)心勾兌而(er)成,其具有清(qing)澈(che)明(ming)亮、濃(nong)香(xiang)醇厚(hou)、甘綿(mian)悠(you)長、入口(kou)凈爽的(de)獨特(te)(te)風(feng)格,被譽為(wei)泰(tai)山(shan)文化的(de)一(yi)個代表。
小窖佳釀
自古釀(niang)酒(jiu)就有“一窖(jiao)、二曲、三工(gong)藝”之(zhi)說(shuo),由此可見(jian)窖(jiao)池(chi)在糧食酒(jiu)生(sheng)產(chan)中占(zhan)據著獨一無二的(de)(de)地位。釀(niang)酒(jiu)窖(jiao)池(chi)大小對酒(jiu)的(de)(de)品質有著十分重要的(de)(de)作用。一般來說(shuo),釀(niang)酒(jiu)窖(jiao)池(chi)越小,單位面(mian)(mian)積內微生(sheng)物繁衍的(de)(de)族系就會越全面(mian)(mian),微生(sheng)物種(zhong)類(lei)越多(duo),從而(er)使里面(mian)(mian)的(de)(de)糧食得(de)到(dao)充分更均勻的(de)(de)發酵,釀(niang)出的(de)(de)酒(jiu)其口感出眾、窖(jiao)香濃厚。
泰山酒業所有(you)的(de)窖池(chi)都是中國白酒業非常(chang)稀(xi)有(you)的(de)“小窖池(chi)”,其(qi)體積為(wei)5立方(fang)米(mi),表(biao)面積為(wei)14.5平(ping)方(fang)米(mi),表(biao)面積和體積的(de)比基(ji)(ji)本達到(dao)了 1:3。3000個窖池(chi)全部集中在3萬平(ping)方(fang)米(mi)的(de)同一個車間內(該車間獲大世界(jie)基(ji)(ji)尼斯之最)。
此種類型的(de)(de)窖(jiao)(jiao)池相對而言更(geng)加(jia)(jia)科學、合(he)理,因(yin)為小(xiao)窖(jiao)(jiao)池的(de)(de)獨特的(de)(de)梯形設計能大大增加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)醅與(yu)窖(jiao)(jiao)泥的(de)(de)接觸面積(ji),使酒(jiu)(jiu)醅在發(fa)(fa)酵(jiao)過程(cheng)中,生成更(geng)多的(de)(de)香味物(wu)質。另外,由(you)于窖(jiao)(jiao)池容量(liang)相對小(xiao),因(yin)此酒(jiu)(jiu)醅的(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)更(geng)加(jia)(jia)充分、更(geng)加(jia)(jia)均勻,所(suo)生產出來的(de)(de)酒(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)香濃郁,酒(jiu)(jiu)體豐滿,回味悠長,并且其品質、口(kou)感也是(shi)卓(zhuo)然出眾(zhong)。
泰(tai)山(shan)特(te)曲(qu)發(fa)酵(jiao)所(suo)使(shi)(shi)用(yong)容積小(xiao)的(de)(de)泥(ni)池老(lao)窖(jiao),能使(shi)(shi)糧食(shi)在(zai)泥(ni)池發(fa)酵(jiao)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)充分與(yu)窖(jiao)池表面接觸(chu),增大了酒(jiu)醅(pei)(pei)與(yu)窖(jiao)泥(ni)的(de)(de)接觸(chu)面積,使(shi)(shi)酒(jiu)醅(pei)(pei)在(zai)發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中(zhong),生成更(geng)多(duo)的(de)(de)香味物質(zhi),從而使(shi)(shi)釀造出的(de)(de)酒(jiu)綿甜凈爽,品(pin)質(zhi)出眾。正(zheng)是由于使(shi)(shi)用(yong)了小(xiao)窖(jiao)池發(fa)酵(jiao),使(shi)(shi)得泰(tai)山(shan)特(te)曲(qu)形成了低而不淡(dan)、醇香四(si)溢的(de)(de)獨特(te)魅力。小(xiao)窖(jiao)釀就泰(tai)山(shan)特(te)曲(qu)健康品(pin)質(zhi)。
酒文化
泰(tai)(tai)山(shan)(shan)是一(yi)(yi)架(jia)奧秘無窮的(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)山(shan)(shan)。酒,作(zuo)為一(yi)(yi)種(zhong)文(wen)(wen)化(hua),它與(yu)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)早就有(you)著(zhu)(zhu)千絲萬(wan)縷的(de)(de)聯系(xi),泰(tai)(tai)山(shan)(shan)酒的(de)(de)歷(li)史應該說(shuo)是很悠(you)久的(de)(de)。自(zi)秦始(shi)皇(huang)始(shi),歷(li)代帝王大都要封(feng)禪(chan)泰(tai)(tai)山(shan)(shan),以祈求國(guo)泰(tai)(tai)民安。據說(shuo)封(feng)禪(chan)祭祀(si)用(yong)的(de)(de)酒,都出自(zi)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)的(de)(de)酒作(zuo)坊。乾隆皇(huang)帝12次登祭泰(tai)(tai)山(shan)(shan),飲(yin)(yin)的(de)(de)也是泰(tai)(tai)山(shan)(shan)酒,并把泰(tai)(tai)山(shan)(shan)酒欽定(ding)為宮廷御酒。酒使中(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)(wen)學(xue)增(zeng)色,文(wen)(wen)學(xue)使中(zhong)(zhong)國(guo)酒熠(yi)熠(yi)生輝。泰(tai)(tai)山(shan)(shan)向為文(wen)(wen)人涉足之地,無酒會(hui)缺少文(wen)(wen)場(chang)的(de)(de)雅趣(qu)。據說(shuo)孔(kong)老夫(fu)子有(you)兩個愛好,一(yi)(yi)是在盛夏(xia)身著(zhu)(zhu)寬大長袍,坐(zuo)著(zhu)(zhu)"吱咯(ge)"響(xiang)的(de)(de)牛車到泗水(shui)河沐浴,去(qu)體(ti)驗"逝者如斯(si)"的(de)(de)感受;二是到泰(tai)(tai)山(shan)(shan)痛飲(yin)(yin)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)酒,于(yu)微醺(xun)中(zhong)(zhong)登臨岱頂,去(qu)領略(lve)"登泰(tai)(tai)山(shan)(shan)而(er)小天下"的(de)(de)境界(jie)……集謫仙、酒仙、詩(shi)仙于(yu)一(yi)(yi)身的(de)(de)李白曾隱居(ju)泰(tai)(tai)山(shan)(shan),飲(yin)(yin)的(de)(de)自(zi)然也是泰(tai)(tai)山(shan)(shan)酒了。并寫下"朝飲(yin)(yin)王母池,螟投天門關"的(de)(de)詩(shi)句。
泰(tai)(tai)(tai)山(shan)是文(wen)化之山(shan),泰(tai)(tai)(tai)山(shan)的(de)(de)酒(jiu)文(wen)化也源遠流長(chang),名釀(niang)必有佳泉配,泰(tai)(tai)(tai)山(shan)的(de)(de)水被譽為(wei)(wei) "泰(tai)(tai)(tai)山(shan)"之一,泰(tai)(tai)(tai)山(shan)腳下應該出好(hao)酒(jiu),出名貫(guan)中外的(de)(de)佳釀(niang)。泰(tai)(tai)(tai)山(shan)酒(jiu)業集(ji)團(tuan)抱(bao)定弘揚泰(tai)(tai)(tai)山(shan)酒(jiu)文(wen)化的(de)(de)壯志(zhi),采(cai)用(yong)現代新科技,像攀(pan)登十(shi)八盤那樣拾(shi)級而上,終于(yu)使泰(tai)(tai)(tai)山(shan)酒(jiu)從歷史的(de)(de)深處沖(chong)出,榜上有名。國內一些評酒(jiu)專(zhuan)家(jia)們也贊泰(tai)(tai)(tai)山(shan)酒(jiu):"濃香傾(qing)獨秀(xiu),美(mei)酒(jiu)震(zhen)一方"。被大家(jia)譽為(wei)(wei)"小(xiao)茅(mao)臺"的(de)(de)"泰(tai)(tai)(tai)山(shan)特曲",正是泰(tai)(tai)(tai)山(shan)酒(jiu)業集(ji)團(tuan)采(cai)用(yong)老五甑工藝與先進生產技術精心釀(niang)制(zhi)而成的(de)(de)。
泰(tai)山(shan)(shan)(shan)特(te)曲(qu)(qu)秉承發揚(yang)古老的(de)(de)釀酒(jiu)工藝,不(bu)但汲取了五谷的(de)(de)精華、山(shan)(shan)(shan)水的(de)(de)靈(ling)魄,更具深厚的(de)(de)文化底蘊。隨著(zhu)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)特(te)曲(qu)(qu)營養價值觀的(de)(de)深入人心(xin),適(shi)量飲用泰(tai)山(shan)(shan)(shan)特(te)曲(qu)(qu)定會成為人們的(de)(de)健康(kang)時(shi)尚。