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用料

香蕉口味夾心部分（A）：

香蕉 100g

雞蛋 1個

玉(yu)米淀粉 1 tbsp平勺

砂糖 3 tbsp平勺

牛奶 150ml

香草精 幾滴

海綿蛋糕部分(B)：

雞蛋 2個

superfine sugar 極(ji)細白糖(綿白糖) 50g

cake flour 蛋糕用面(mian)粉(fen)（低(di)粉(fen)） 35g

牛奶 20g

做法

香蕉口味夾心(xin)部分：

1. 在一個(ge)大碗里，用叉(cha)子把(ba)香蕉絞成泥狀

2. 加入（A）部分所有材料并進行攪拌

3. 把混合物從過濾(lv)網過濾(lv)一遍，并放(fang)入小鍋進行加熱

4. 低(di)溫加熱，直(zhi)到混合物(wu)開始(shi)變得粘稠。可以適當(dang)加入(ru)些(xie)香(xiang)草精調(diao)香(xiang)，完成后放置冷卻(que)

5. 把做(zuo)好的(de)香蕉夾(jia)心放入密封食品袋或專業擠奶油的(de)工具，然后放入冰箱冷(leng)卻。

海綿蛋糕部分：

1. 用烤箱用紙墊好烤盤底部。預熱烤箱至180C (350F)

2. 打(da)蛋和糖(tang)。把裝(zhuang)它們的碗(wan)放(fang)入 40C (104F)熱水里，讓糖(tang)徹底溶化。

3. 用(yong)電子攪拌(ban)器高速攪拌(ban)5分(fen)鐘，然后低速攪拌(ban)2分(fen)鐘。

4. 用(yong)廚房(fang)用(yong)過濾(lv)網慢慢過濾(lv)入面(mian)粉，然(ran)后(hou)攪(jiao)拌均勻。

5. 加入牛奶(nai)并不斷攪拌(ban)，待(dai)混合(he)物變均勻。

6. 把(ba)混合(he)物倒入(ru)蛋糕盤，并不斷(duan)把(ba)混合(he)物敲打到桌(zhuo)面，這(zhe)樣能讓空(kong)氣跑(pao)出來。

7. 在180C (350F)的(de)溫(wen)度下烤約11-12 分(fen)鐘，直至表明稍(shao)稍(shao)變成咖啡色(se)。

8. 為了避免熱脹(zhang)冷縮，把蛋糕從烤盤取出。

9. 等蛋(dan)糕冷卻(que)后把烤箱用紙取下即可。

10. 把海綿蛋糕(gao)切成4~8個正方形(xing)。

最后(hou)，把海綿(mian)蛋糕放到一塊保(bao)鮮膜上，擠(ji)上冰鎮好的(de)奶油，然后(hou)卷起，就完(wan)成美味可口(kou)的(de)Tokyo Banana東京香蕉夾心蛋糕啦！