吃法講究

兔(tu)頭上桌先(xian)掰開，先(xian)吃(chi)舌頭后(hou)吃(chi)腮，稍后(hou)再食黑眼圈，最后(hou)兔(tu)腦挖出來

價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2、經常食用(yong)可保(bao)護血(xue)(xue)管壁，阻止血(xue)(xue)栓形成(cheng)，對高血(xue)(xue)壓、冠心病、糖尿病患者有益處(chu)，并增強體質，健(jian)美肌肉，它(ta)還能保(bao)護皮膚細胞活性，維(wei)護皮膚彈性；

3、兔肉中(zhong)所含(han)的脂(zhi)肪和膽固醇(chun)，低于(yu)所有(you)其他肉類，而(er)(er)且脂(zhi)肪又多為不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸，常(chang)吃兔肉，可強(qiang)身健體(ti)，但不(bu)會增肥，是肥胖患者理(li)想的肉食(shi)，女性食(shi)之，可保(bao)持身體(ti)苗條(tiao)，因此(ci)，國外婦女將兔肉稱為“美容(rong)肉”；而(er)(er)常(chang)吃免肉，有(you)祛病強(qiang)身作用，因此(ci)，有(you)人將兔肉稱為“保(bao)健肉”；

4、兔肉(rou)中含有多種維生素和8種人體(ti)所必需的氨(an)基酸(suan)，含有較多人體(ti)最(zui)易缺乏(fa)的賴氨(an)酸(suan)、色氨(an)酸(suan)，因此(ci)，常食(shi)兔肉(rou)防止有害(hai)物質(zhi)沉積，讓兒(er)童健康成長(chang)，助老人延年益壽(shou)。

適用人群

1、適(shi)宜老人、婦(fu)女，也是肥胖者和肝病(bing)、心血管病(bing)、糖(tang)尿病(bing)患者的理想肉(rou)食(shi)；

2、孕婦及經期女(nv)性、有(you)明顯陽虛(xu)癥狀的女(nv)子、脾胃虛(xu)寒者不宜(yi)食用。

用(yong)法用(yong)量(liang)1、兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)適用(yong)于炒(chao)、烤、燜等(deng)烹(peng)調方法；可紅燒、粉(fen)蒸(zheng)、燉湯，如兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)燒紅薯、椒麻兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)、粉(fen)蒸(zheng)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)、麻辣兔(tu)(tu)片、鮮熘兔(tu)(tu)絲(si)和兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)雙菇湯等(deng)等(deng)；

2、免(mian)肉(rou)和其(qi)他(ta)食(shi)物(wu)一(yi)起烹(peng)調會附和其(qi)他(ta)食(shi)物(wu)的滋(zi)味，遂有(you)“百味肉(rou)”之說；

3、兔(tu)(tu)肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)，肉(rou)中幾乎(hu)沒有(you)筋絡，兔(tu)(tu)肉(rou)必須順著纖(xian)維紋路切，這(zhe)樣加熱后，才能保持菜肴的形態整齊美觀，肉(rou)味更加鮮(xian)嫩(nen)，若切法不(bu)當(dang)，兔(tu)(tu)肉(rou)加熱后會變成粒屑狀，而(er)且不(bu)易著爛；

4、兔(tu)肉性涼，宜在夏季食用；

5、主治氣血不足(zu)或營養(yang)不良癥的(de)兔肉(rou)補虛(xu)湯的(de)做法(fa)是(shi)：將兔肉(rou)120克洗(xi)凈后加入(ru)黨參、山藥、大(da)棗各30克，枸(gou)杞15克，水適(shi)量，蒸至兔肉(rou)熟透(tou)即成。作(zuo)菜佐餐服(fu)食，每(mei)日2次(ci)。

食用功效(xiao)兔肉味甘、性涼(liang)，入肝(gan)、脾、大腸經；

具有補(bu)中益氣(qi)、涼血解(jie)毒、清熱(re)止渴(ke)等作用(yong)；

可治熱(re)氣濕痹、止渴健脾、涼血、解(jie)熱(re)毒(du)、利大腸。