吃法講究

兔(tu)頭上桌先(xian)掰開，先(xian)吃(chi)舌頭后吃(chi)腮，稍(shao)后再食黑眼圈，最后兔(tu)腦挖出來(lai)

價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2、經常食用可(ke)保(bao)護血管壁(bi)，阻止(zhi)血栓形成，對高(gao)血壓、冠心病、糖尿病患者有益(yi)處，并(bing)增強體質，健美肌肉(rou)，它還能(neng)保(bao)護皮膚(fu)細胞活性，維護皮膚(fu)彈性；

3、兔(tu)肉(rou)(rou)中所含的脂肪和(he)(he)膽固(gu)醇，低(di)于所有(you)其他肉(rou)(rou)類，而且脂肪又多(duo)為(wei)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)，常吃兔(tu)肉(rou)(rou)，可強(qiang)身健(jian)體，但不會(hui)增肥，是肥胖患者理想(xiang)的肉(rou)(rou)食，女性食之，可保(bao)持身體苗條，因此，國外婦女將兔(tu)肉(rou)(rou)稱為(wei)“美容肉(rou)(rou)”；而常吃免肉(rou)(rou)，有(you)祛病(bing)強(qiang)身作(zuo)用，因此，有(you)人將兔(tu)肉(rou)(rou)稱為(wei)“保(bao)健(jian)肉(rou)(rou)”；

4、兔肉中含有(you)多種維生素和(he)8種人(ren)體所必需(xu)的氨(an)基酸(suan)，含有(you)較多人(ren)體最易(yi)缺乏的賴氨(an)酸(suan)、色氨(an)酸(suan)，因此，常食兔肉防止有(you)害物質沉積(ji)，讓兒童健康(kang)成長，助老人(ren)延年益壽。

適用人群

1、適宜老人、婦女，也是肥胖(pang)者和肝病(bing)、心(xin)血管病(bing)、糖尿(niao)病(bing)患者的理想肉食；

2、孕婦及經期(qi)女性、有明(ming)顯陽虛癥(zheng)狀的女子、脾胃虛寒(han)者不宜食用。

用法用量1、兔(tu)肉適用于炒、烤、燜等烹調(diao)方法；可紅(hong)燒(shao)、粉蒸、燉湯，如兔(tu)肉燒(shao)紅(hong)薯、椒麻兔(tu)肉、粉蒸兔(tu)肉、麻辣兔(tu)片、鮮熘兔(tu)絲和兔(tu)肉圓子雙菇湯等等；

2、免肉和其他(ta)食(shi)物一起烹(peng)調會附和其他(ta)食(shi)物的滋味(wei)，遂有“百(bai)味(wei)肉”之說；

3、兔肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，肉(rou)(rou)中幾乎沒(mei)有筋(jin)絡(luo)，兔肉(rou)(rou)必須(xu)順著(zhu)纖維紋路切，這(zhe)樣加熱后，才(cai)能(neng)保持(chi)菜肴的形態(tai)整齊美觀，肉(rou)(rou)味(wei)更加鮮嫩，若(ruo)切法(fa)不(bu)當，兔肉(rou)(rou)加熱后會變成粒屑狀，而且不(bu)易著(zhu)爛；

4、兔肉性涼(liang)，宜(yi)在夏季食用；

5、主(zhu)治氣血不(bu)(bu)足(zu)或營養不(bu)(bu)良癥的兔肉補(bu)虛湯的做法是：將兔肉120克(ke)洗(xi)凈后加入黨參、山藥、大(da)棗(zao)各(ge)30克(ke)，枸杞15克(ke)，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次(ci)。

食用功效(xiao)兔肉味甘、性(xing)涼，入肝、脾、大腸經；

具(ju)有補中(zhong)益(yi)氣、涼血解(jie)毒(du)、清熱止渴等作用(yong)；

可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解(jie)熱毒、利大腸。