客家腸粉所需材料

1、主料：粘米粉、小(xiao)白菜(cai)、豆(dou)角、蘿卜絲；

2、配料(liao)：花生、蔥、醬油、鹽。

客家腸粉制作方法

1、客家腸(chang)粉包(bao)裹的(de)菜(cai)(cai)(cai)以蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)為主，比(bi)如(ru)小白菜(cai)(cai)(cai)、豆角(jiao)、蘿卜絲，菜(cai)(cai)(cai)先炒熟(shu)，放在一邊即可。

2、粘米(mi)粉(fen)加(jia)入水攪拌成湯(tang)狀，用大米(mi)的量(liang)杯，一(yi)量(liang)杯米(mi)面加(jia)一(yi)碗(wan)水。

3、用盛粥的勺(shao)子，將米漿放到(dao)蒸盤，一勺(shao)子就可以(yi)，搖勻。

4、鍋里放水(shui)，燒開，放上(shang)工具(ju)，水(shui)不用非常多，不能(neng)沒過蒸(zheng)盤。

5、蒸盤放進鍋中，水燒(shao)開的狀態(tai)蒸盤再放入(ru)，當米(mi)皮有起泡狀態(tai)，就是(shi)蒸熟了，可以(yi)取(qu)出。

6、用刮板在(zai)四周全部刮一下(xia)，中間切(qie)斷(duan)一下(xia)，兩邊放上菜(cai)，然后(hou)卷(juan)起來。

7、為了讓(rang)皮(pi)更有味，還(huan)要(yao)澆上(shang)料(liao)汁(zhi)，油鍋(guo)里(li)放入蔥(cong)，抄(chao)兩下，再加點醬油、鹽、水(shui)，燒(shao)熟即可。客(ke)家(jia)做(zuo)法還(huan)會準備一點花(hua)生(sheng)(sheng)粉(fen)撒在上(shang)面，更香，花(hua)生(sheng)(sheng)粉(fen)是生(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)放在鍋(guo)里(li)小(xiao)火(huo)炒熟，炒香，然后(hou)拿出來去皮(pi)，碾碎。