涼(liang)州(zhou)菜(cai)鍋子(zi)與(yu)武(wu)威文(wen)廟有一段(duan)耐人尋味的故事。
公(gong)元1435年,明朝兵(bing)部右侍郎徐晞奉(feng)朝廷之命,來到涼(liang)州執行軍務。
1437年,徐(xu)晞(xi)奏請朝(chao)廷設立涼州衛儒學。朝(chao)廷批準后,徐(xu)晞(xi)受命營建(jian)文廟儒學。有一次,由(you)于修建(jian)任務繁(fan)重,徐(xu)晞(xi)親(qin)自監督,工(gong)匠們很晚才收工(gong)。徐(xu)晞(xi)吩咐廚(chu)房(fang)做(zuo)一頓好飯,用來犒賞干活的工(gong)匠們。情急之下(xia),廚(chu)師決定把蔬(shu)菜(cai)和肉(rou)食絕美的搭(da)配在一起吃,這就是涼州菜(cai)鍋子。
食(shi)材:白(bai)菜、白(bai)豆腐、粉條、炸紅薯、炸山藥(yao)、炸山藥(yao)丸(wan)子、炸馬蓮、四(si)方(fang)肉、海帶(dai)絲、炸豆腐、鹵肉湯(tang)、大蔥圈、生姜末(mo)、大蒜末(mo)。
步驟:
1、在暖鍋底(di)部墊上白菜,放上豆腐塊(kuai)。
2、取適量粉條,用(yong)熱水泡軟,放入(ru)暖鍋。
3、放入炸(zha)紅薯跟炸(zha)山藥,將炸(zha)豆腐(fu)切菱形(xing)放入暖鍋,四(si)方肉片碼入暖鍋。
4、姜(jiang)蒜切末,大蔥(cong)斜切成(cheng)圈(quan)放入鍋中。
5、取(qu)適量鹵(lu)肉湯加入(ru)鍋(guo)中。
6、開火煮制即可。