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騸雞豆腐火鍋基本介紹

騸(shan)(shan)雞(ji)豆腐火鍋是畢節市大方縣(xian)的(de)一道特色美食，騸(shan)(shan)雞(ji)，騸(shan)(shan)雞(ji)就是閹了的(de)未(wei)開叫公雞(ji)，騸(shan)(shan)雞(ji)的(de)目的(de)是讓公雞(ji)清(qing)心寡欲，長得更快更肥(fei)更嫩(nen)。騸(shan)(shan)雞(ji)點豆腐便主要以騸(shan)(shan)雞(ji)和豆腐作為(wei)主要的(de)原料(liao)而調制的(de)菜，豆腐入口即化(hua)，味道香鮮(xian)細嫩(nen)，味美無比(bi)。

騸雞豆腐火鍋食用價值

騸(shan)雞豆腐(fu)火鍋(guo)葷素兼容，高蛋(dan)低脂，既有朵頤(yi)之(zhi)快，又(you)無膏肓之(zhi)憂，一油一素，兩皆(jie)天然(ran)，符合今(jin)人養生的(de)胃口(kou)和追求。

騸雞豆腐火鍋制作方法

用料：騸雞、豆(dou)腐、大豆(dou)、豆(dou)豉、麥(mai)醬、肉(rou)末、生姜(jiang)、苦蒜、小蔥、鹽巴

做法：

1、將(jiang)騸雞宰殺脫毛去皮剔骨(gu)切成肉(rou)絲或(huo)肉(rou)丁放調料腌(a)制，大蔥壓榨出汁備用；

2、大(da)豆打瓣去皮后(hou)(hou)用溫水泡脹石(shi)磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)成豆漿(jiang)(jiang)過濾去渣，豆漿(jiang)(jiang)倒入大(da)砂鍋大(da)火煮沸(fei)騰后(hou)(hou)改為小火，隨后(hou)(hou)將腌制好的雞(ji)肉(rou)放入鍋內(nei)并加(jia)入大(da)蔥汁；

3、待雞(ji)(ji)肉煮熟，用(yong)酸(suan)湯點成雞(ji)(ji)絲（丁）豆腐(fu)(fu)，凝結后壓榨成型，如(ru)若(ruo)在配上一(yi)碗用(yong)豆豉、麥醬、肉末、生(sheng)姜、苦蒜(suan)、小蔥、鹽巴等制(zhi)成的辣椒蘸水，就能享(xiang)受到(dao)“騸(shan)雞(ji)(ji)點豆腐(fu)(fu)”的美味(wei)了。騸(shan)雞(ji)(ji)點的豆腐(fu)(fu)通常(chang)越煮越嫩，湯越熬越鮮。