“七月半,芝麻壘金團”芝麻擂(lei)金團,是諸暨的(de)地方美食,尤其是七月半中元節這一天,它是諸暨人餐桌(zhuo)上不可或(huo)缺的(de)美食。
用料:糯米粉、紅糖、白芝麻、溫水
做法:
1、炒芝麻
鍋燒熱后,直接倒(dao)入(ru)芝(zhi)麻(ma),炒芝(zhi)麻(ma)時(shi)特別要控制火(huo)候,火(huo)要很小(xiao),不然一(yi)不小(xiao)心(xin)便(bian)會(hui)炒焦。隨(sui)著鍋里發(fa)出輕微(wei)的劈啪(pa)劈啪(pa)聲,一(yi)陣濃郁的芝(zhi)麻(ma)香彌漫開來,芝(zhi)麻(ma)成金黃即可起鍋。然后把芝(zhi)麻(ma)碾碎(sui),放入(ru)碗里備用。
2、揉粉成團
米粉(fen)(fen)中加入適(shi)量開水,揉成面團(tuan),再將面團(tuan)壓成一(yi)個個小粉(fen)(fen)團(tuan)。
3、煮粉團
將小粉(fen)(fen)團一個個放(fang)入(ru)冷水鍋(guo)中煮開。這(zhe)個步驟也(ye)可以根據喜好(hao),用(yong)油煎。更有(you)一個懶人法,就是直接買(mai)湯(tang)圓來(lai)下鍋(guo),不過(guo)當(dang)然(ran)是自己(ji)做的(de)米粉(fen)(fen)團子(zi)更有(you)嚼勁啦!
4、“壘金團”
等鍋(guo)里(li)(li)的糯米團煮熟了就撈上來,先(xian)放到紅糖(tang)碗里(li)(li)翻(fan)個身,再到芝麻碗里(li)(li),來個“驢(lv)打滾”,雪白的糯米團(tuan)子,搖身(shen)一變,就成了(le)沾滿香噴噴芝麻粒的金(jin)團(tuan)了(le)。