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曹記驢肉怎么做

食材：驢肉、亞硝(xiao)酸鈉、豬大骨(gu)頭、母雞、食鹽、蔥(cong)、姜、蒜、八角、花(hua)椒、桂皮、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷(zhi)、茴香籽、肉蔻。

食材：

1、將(jiang)驢肉(rou)洗凈(jing)，切成約1000克的塊，放(fang)入冷水(shui)中浸泡，去掉血水(shui)再洗凈(jing)，瀝干水(shui)分(fen)，入鍋(guo)用旺火煮(zhu)(zhu)1小時(shi)，改用小火煮(zhu)(zhu)1小時(shi)，撈出。

2、豬骨頭(tou)洗凈(jing)，砸裂與洗凈(jing)的母雞(ji)一起(qi)放入(ru)大鍋內，制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角(jiao)、花(hua)椒(jiao)、桂皮、小茴香、丁香、肉(rou)蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布(bu)袋，制成(cheng)香料(liao)袋。

4、白湯置(zhi)旺火(huo)上燒開(kai)，放(fang)入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火(huo)煮約4小(xiao)時(shi)至驢肉酥爛，取出(chu)晾涼，便可改刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢肉中含有大(da)量(liang)的骨(gu)膠、鈣、硫等微量(liang)元素，這些(xie)物質進(jin)入人體(ti)以后(hou)可以提高(gao)各器(qi)官功能，也可以加(jia)快(kuai)身(shen)體(ti)代謝，能讓身(shen)體(ti)的疲勞感消失，逐(zhu)漸恢復患者的人體(ti)力。

2、因為驢(lv)肉中含(han)有(you)大(da)量(liang)的蛋白質(zhi)、飽和脂(zhi)肪酸等(deng)營養物(wu)質(zhi)，患者在適量(liang)食用(yong)驢(lv)肉之后(hou)還可以起到(dao)很好的安神養血的功效，保持(chi)患者的身體健康。

3、適當吃驢肉還可(ke)以提高自身免疫能力，由(you)于(yu)其中含有(you)大量(liang)的(de)脂肪(fang)及鈣、磷(lin)、鐵等多種礦物質元素，患(huan)者(zhe)在適量(liang)食用后(hou)可(ke)以為(wei)人體提供很多營養，逐漸(jian)提升患(huan)者(zhe)的(de)自身免疫能力，提高患(huan)者(zhe)的(de)抗病能力等。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒，不建(jian)議脾(pi)胃虛寒人群食用。

2、驢(lv)肉是發物(wu)(wu)，有皮膚問題的(de)人群(qun)(qun)、呼吸系統不(bu)適的(de)人群(qun)(qun)和(he)過(guo)敏體(ti)質的(de)人群(qun)(qun)是不(bu)適合吃(chi)發物(wu)(wu)的(de)。

3、驢(lv)肉屬于(yu)高(gao)蛋白食物(wu)，胃腸(chang)道(dao)疾(ji)病以(yi)及胃腸(chang)功能(neng)(neng)薄弱的人群(qun)，胃腸(chang)功能(neng)(neng)一(yi)般都存在紊亂現象，吃驢(lv)肉不容(rong)易被消化(hua)、吸收，反(fan)而會(hui)加(jia)(jia)重胃腸(chang)道(dao)負擔，不僅會(hui)影(ying)響病情(qing)恢復，嚴重時可能(neng)(neng)會(hui)導致病情(qing)加(jia)(jia)重，所以(yi)不建議(yi)此類人群(qun)吃驢(lv)肉。

4、驢肉(rou)中的(de)嘌呤(ling)含(han)量較(jiao)高，吃后可能會(hui)導致體內(nei)嘌呤(ling)含(han)量增加(jia)，嘌呤(ling)在體內(nei)可轉(zhuan)變為(wei)尿(niao)酸，就(jiu)會(hui)導致高尿(niao)酸血癥、痛風(feng)性(xing)關節(jie)炎(yan)加(jia)重，造成關節(jie)腫脹(zhang)以及(ji)關節(jie)疼(teng)痛等現(xian)象，不利(li)于(yu)疾病(bing)恢復，因此存在高尿(niao)酸血癥以及(ji)痛風(feng)性(xing)關節(jie)炎(yan)的(de)患者(zhe)也要(yao)少吃或不吃。