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曹記驢肉怎么做

食材：驢肉、亞(ya)硝(xiao)酸鈉、豬(zhu)大骨頭、母雞、食鹽、蔥、姜(jiang)、蒜、八角、花椒、桂皮、丁(ding)香、草果(guo)、金橘、砂仁、白(bai)芷、茴香籽、肉蔻。

食材：

1、將驢(lv)肉洗凈(jing)，切成約1000克(ke)的塊，放入冷水(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)，去掉(diao)血水(shui)(shui)再洗凈(jing)，瀝干水(shui)(shui)分，入鍋用旺火煮1小(xiao)時，改用小(xiao)火煮1小(xiao)時，撈出。

2、豬骨頭洗凈，砸裂(lie)與洗凈的母雞一起(qi)放入(ru)大鍋(guo)內，制(zhi)成(cheng)白湯(tang)。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮(pi)、小茴香(xiang)、丁香(xiang)、肉蔻(kou)、草果、金橘等裝入兩個(ge)紗布(bu)袋(dai)，制成香(xiang)料袋(dai)。

4、白湯置旺火上(shang)燒開，放入香料袋、驢(lv)肉(rou)、粗鹽(yan)燒沸，撇去浮沫，用(yong)微火煮約4小時至驢(lv)肉(rou)酥爛，取出晾涼，便可(ke)改刀食用(yong)。

驢肉功效與作用

1、驢(lv)肉中含有大量的骨膠、鈣、硫(liu)等微量元素，這些(xie)物質進入人(ren)體以(yi)后可以(yi)提高各器官功能，也(ye)可以(yi)加快身(shen)體代(dai)謝，能讓身(shen)體的疲勞感消(xiao)失，逐漸恢復患者的人(ren)體力(li)。

2、因為驢(lv)肉中(zhong)含有(you)大(da)量的(de)(de)蛋白質、飽和(he)脂肪酸等(deng)營養物質，患者(zhe)(zhe)在適量食用驢(lv)肉之后還(huan)可以起(qi)到很好的(de)(de)安神(shen)養血的(de)(de)功效，保(bao)持患者(zhe)(zhe)的(de)(de)身(shen)體健康(kang)。

3、適當吃(chi)驢(lv)肉還(huan)可以提(ti)高(gao)自(zi)身免疫能力(li)，由于(yu)其中含有(you)大量的(de)脂(zhi)肪(fang)及鈣、磷、鐵等(deng)多(duo)種礦物質元素，患者在適量食用后(hou)可以為人體(ti)提(ti)供很多(duo)營養(yang)，逐漸提(ti)升患者的(de)自(zi)身免疫能力(li)，提(ti)高(gao)患者的(de)抗病能力(li)等(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢(lv)肉性寒(han)，不建議脾胃虛寒(han)人(ren)群食(shi)用(yong)。

2、驢肉是(shi)發物，有皮膚(fu)問題(ti)的(de)人群(qun)、呼吸系統不適(shi)的(de)人群(qun)和過敏體質的(de)人群(qun)是(shi)不適(shi)合吃(chi)發物的(de)。

3、驢肉屬于(yu)高蛋白食物(wu)，胃腸道疾病以及(ji)胃腸功(gong)能薄弱的人(ren)群，胃腸功(gong)能一般都存在紊亂(luan)現象(xiang)，吃驢肉不(bu)容易被消(xiao)化、吸收，反而(er)會(hui)加重(zhong)胃腸道負擔，不(bu)僅(jin)會(hui)影響病情恢復，嚴重(zhong)時可能會(hui)導致病情加重(zhong)，所以不(bu)建議此類人(ren)群吃驢肉。

4、驢(lv)肉中的(de)嘌呤含(han)量較高，吃(chi)后(hou)可能會導致(zhi)體(ti)內(nei)嘌呤含(han)量增加，嘌呤在體(ti)內(nei)可轉變為(wei)尿(niao)酸，就(jiu)會導致(zhi)高尿(niao)酸血癥、痛(tong)風性關(guan)節(jie)(jie)炎(yan)加重，造成關(guan)節(jie)(jie)腫脹以(yi)及關(guan)節(jie)(jie)疼痛(tong)等現象，不利于疾病恢復(fu)，因此存在高尿(niao)酸血癥以(yi)及痛(tong)風性關(guan)節(jie)(jie)炎(yan)的(de)患者也要少吃(chi)或(huo)不吃(chi)。