導語 / INTRODUCTION
每個地區都有自己的歷史文化,每個地區都有自己的風土人情,到了衡水你知道當地有什么特色小吃嗎?本篇文章為你帶來衡水十大著名的小吃,衡水的小吃多以面食為主,這其中郭莊煊餅、衡水湖烤鴨蛋、饒陽豆腐腦、金絲雜面、冀州燜餅、鞋底兒燒餅、深州酥糖、江米涼糕、粉玍達、龍鳳貢面,一起來體驗一番衡水美食。
衡水十大小吃排行(xing)榜(bang)主(zhu)要是根據(ju)衡水地區(qu)的生活新(xin)聞(wen)網(wang)站(zhan),旅游攻(gong)略網(wang)站(zhan),游記等等綜合整理而來,通過(guo)百度等搜索(suo)網(wang)站(zhan)對相關(guan)小吃的由來,做法等進行(xing)歸納(na),并根據(ju)網(wang)絡(luo)關(guan)注度、所獲得的榮譽、相關(guan)網(wang)絡(luo)榜(bang)單進行(xing)排序推薦,榜(bang)單排名僅供參考,如有疑問,歡(huan)迎在末尾評論/批評指(zhi)正。 為我喜歡的投票>>
鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣傳統的面食小吃。制作鞋底兒燒餅的設施不是很復雜,但卻有一套獨特的配方和工藝,而且只有純手工制作,才會烤出風味。根據火候和火性控制烘烤時間,烤好后取出,切開一個口,把已煮好且經過白糖熏制后放在老湯中的肉取出剁碎,放進鞋底兒燒餅里。這樣趁熱吃,口感外酥里嫩,唇齒留香,別有一番滋味。
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郭莊煊餅屬于山東的傳統美食,以前的郭莊是屬于山東武城,不過后來劃分給了河北省,因此郭莊煊餅也被稱為武城煊餅。武城煊餅,大如盤,厚如指,色澤黃亮,皮酥餡嫩,香味四溢,使人回味無窮。餅大20厘米左右,厚2厘米左右,皮薄肉嫩,香脆可口,風味獨特。武城煊餅起始無考,有數百年歷史,2004年被授予“山東名小吃”稱號。
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衡水湖烤鴨蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味,更重要是它獨有的彈性口感,嚼食中有像食肉的感覺和味道,此口感是其它做法所無法比擬和達到的,是加工方法質的飛躍。衡水湖烤鴨蛋的另一主要特點是切瓣不散,久煮不死,這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸,還可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一種新奇的大眾化方便食品。
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饒陽豆腐腦是衡水饒陽縣久負盛名的傳統小吃,距今已有一百八十多年的歷史。饒陽豆腐腦用料達14種之多,作工精細,分浸豆磨漿、配制佐料、配制吊湯和鹵湯等,宜在春秋兩季食用。先將水豆腐盛入碗內,再放入面筋片、韭菜、香油,澆上配制好的鹵湯。該小吃營養豐富,含有40%的植物蛋白質,且吃起來味道鮮美,久吃不膩。
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金絲雜面是河北省饒陽縣的傳統名吃。金絲雜面絲用綠豆粉、精白面、芝麻面、鮮蛋清、白糖、香油六種原料制成。因為條細如絲,成金黃色,故名“金絲雜面”。金絲雜面不僅味美適口,營養豐富,而且食用方便。先在鍋里配好湯,湯開下面,即可撈出使用,是涮火鍋的佳品。1929年金絲雜面參加了天津國貨展覽會,榮獲二等獎。
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冀州燜餅是河北省衡水市傳統的面食小吃。每年二月二,冀州人有吃燜餅的習俗,象征著烙干大田不生蟲。按照傳統工藝制作的冀州燜餅色澤黃亮,筋道松軟,不粘不連,滋味香醇。燜餅的種類很多,有素燜、肉燜(肥肉為大炒燜、瘦肉為小炒燜)、黃菜燜餅(即雞蛋燜餅)、鴛鴦燜餅(一盤中有兩個花樣)等幾種。
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深州酥糖是衡水一款慶祝新年、古法秘制、色澤口感極佳的小吃。深州酥糖始于明萬歷,盛于清乾隆年間,代代秘傳至今,傳統工藝,古法秘制。深州酥糖以花生、芝麻、白糖為主要原料,成品層次分明,紋理清晰,香甜酥脆,宛若工藝品般精致纖巧,入口松軟酥,香甜而不膩,回味悠長,營養價值極高。
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江米涼糕是在衡水流傳近300年的風味小吃。江米涼糕是一道由江米,面粉、熟芝麻、金糕、豆沙等原料制成的糕點,適合夏天食用的老北京特色傳統名點。清香軟糯的糯米,裹著沙甜的豆餡,吃上一口棉軟不粘牙,沙甜而不膩口。江米涼糕最先是乾隆時期皇宮內的御膳,后來,宮內御廚退休出宮,多在冀州市收徒設店,江米涼糕也因此傳入民間。
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“粉玍(音ga )達 ”是衡水景縣人的一種傳統食品,景縣人吃粉缶大的習俗已流傳了五六百年的時間。它是把綠豆面和成糊狀,在平底鍋上攤成餅,烙一面,待熟后折疊成三角狀或四角狀,然后采用涼拌、炒、燉等方式食用。因為是用綠豆面粉制作而成,因此口感十分清爽,在夏天的時候使用更是能夠達到消暑解渴的功效。
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龍鳳貢面又稱龍須鳳尾貢面,河北省著名的傳統面食,產地在衡水故城鎮,因面條勻凈細長,狀似龍須,并曾作為宮廷貢品而得名。此面起源于明朝,為衡水故城鎮齊氏始創,迄今已有500年的生產歷史。其烹調食用亦有講究,先備好雞湯或肉湯于碗內佐以醬油、味精、蔥花,再將鍋內煮沸的面格撈出,放進湯碗內,調伴食用,入口柔軟,味道鮮美,富有營養。
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