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故城熏肉的歷史

衡水故(gu)城熏(xun)肉(rou)的歷史可以追溯(su)到(dao)數百年前(qian)。據史書(shu)記載，早在明(ming)清時期，故(gu)城熏(xun)肉(rou)就(jiu)已(yi)經成為當地的一道特色美(mei)食。隨(sui)著時間的推移，這道美(mei)食逐漸流傳到(dao)周邊地區，并(bing)受(shou)到(dao)了越來越多人的喜愛。

到(dao)了(le)今天，衡水(shui)故城熏肉已經成(cheng)為一(yi)道名揚四(si)海的美(mei)食，吸(xi)引了(le)無數游客前來(lai)品嘗。

故城熏肉的做法

將(jiang)(jiang)買好(hao)的(de)豬肉(rou)洗凈，加入生粉，老抽，食鹽，味精，醬油進(jin)行(xing)腌(a)制，隨后將(jiang)(jiang)腌(a)制好(hao)的(de)豬肉(rou)掛在熏爐上，用熏爐的(de)煙慢慢將(jiang)(jiang)肉(rou)熏香，熏熟，做好(hao)的(de)熏肉(rou)要掛在通(tong)風口風干。

熏肉與臘肉的區別

臘肉是(shi)指肉經(jing)腌(a)制(zhi)后(hou)再經(jing)過烘烤的(de)過程所制(zhi)成的(de)加工品，分為煙(yan)熏(xun)(xun)與非煙(yan)熏(xun)(xun)兩大類。臘肉是(shi)統(tong)稱，包(bao)括腌(a)制(zhi)后(hou)風干(gan)的(de)臘肉和(he)腌(a)制(zhi)后(hou)煙(yan)熏(xun)(xun)的(de)臘肉，即(ji)熏(xun)(xun)肉。熏(xun)(xun)肉和(he)一(yi)般(ban)臘肉相比，除了鹽腌(a)風干(gan)，還經(jing)歷了煙(yan)熏(xun)(xun)這一(yi)道程序(xu)。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉通(tong)常用(yong)豬(zhu)肉制作而成，一(yi)般含(han)有(you)(you)蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等(deng)營養(yang)物質，適(shi)當吃有(you)(you)助于為人體補充營養(yang)，進而維持機體健康。

2、煙熏肉的(de)熱量相對(dui)較高，在適(shi)當進(jin)食之后可以為(wei)人體的(de)正常代謝、活動(dong)，提供相應的(de)能量。

熏肉的危害

1、煙(yan)熏(xun)肉(rou)脂肪含量較高，相對較難消化，若一次性吃得過多(duo)，可能會加重胃(wei)腸道負擔(dan)，引起腹脹、腹痛、惡(e)心等胃(wei)腸道不(bu)適的癥狀；

2、煙(yan)熏(xun)肉含有(you)的(de)脂肪、膽固醇、熱量相對(dui)較高(gao)，若長期大(da)量食用，可能(neng)(neng)會(hui)導致過多的(de)熱量在體內堆積，若沒有(you)及時進行運動消耗，可能(neng)(neng)會(hui)誘(you)發(fa)肥胖，高(gao)血脂、冠心病(bing)等疾病(bing)的(de)發(fa)生概率(lv)也可能(neng)(neng)會(hui)增加；

3、煙熏(xun)(xun)肉(rou)中的(de)亞硝(xiao)酸鹽(yan)含(han)量相(xiang)對(dui)較(jiao)多(duo)(duo)，若(ruo)經常大量吃，亞硝(xiao)酸鹽(yan)可(ke)能(neng)會(hui)(hui)在體內堆積(ji)，也不利(li)于身體健康。同時煙熏(xun)(xun)肉(rou)比(bi)較(jiao)咸，進食(shi)太多(duo)(duo)會(hui)(hui)導(dao)致鹽(yan)分攝入(ru)過多(duo)(duo)，可(ke)能(neng)會(hui)(hui)增加(jia)高血壓的(de)發(fa)生風險(xian)。