魚(yu)米有兩(liang)種解釋(shi):其(qi)一(yi)是(shi)指(zhi)用(yong)魚(yu)肉(rou)制作的食物(wu),它沒有添加(jia)大米成(cheng)分,而是(shi)以魚(yu)肉(rou)為主要原(yuan)料(liao);其(qi)二是(shi)指(zhi)一(yi)種用(yong)魚(yu)肉(rou)打成(cheng)魚(yu)泥后調味制成(cheng)的食品(pin),成(cheng)品(pin)細膩且具(ju)有彈性。
1、鍋中(zhong)放清(qing)水、姜片(pian),倒入老酒,煮(zhu)沸。
2、放入清洗處理的(de)魚塊煮五分鐘左右(you),能順(shun)利分離魚肉魚骨就成。
3、魚(yu)肉去(qu)骨備用,煮(zhu)剩的魚(yu)湯(tang)備用。
4、另(ling)起一(yi)鍋(guo),熱鍋(guo)放少許油,稍熱放姜片煸一(yi)下,倒入適量(liang)清水。
5、把剛(gang)煮剩的魚湯倒入鍋中(zhong)。
6、湯水滾起,把備好的魚肉(rou)放入。
7、加適量鹽,倒入準備好(hao)的(de)水淀粉,不停攪(jiao)拌變(bian)稠。
8、碗(wan)里打一個(ge)雞(ji)(ji)蛋并打散(san)(san),羹稍煮,關火,迅(xun)速倒入雞(ji)(ji)蛋液劃散(san)(san),加入蔥花即(ji)可出鍋。