芒果视频下载

河北民間八大碗基本介紹

八大(da)(da)碗(wan)(wan)是河(he)北地區的(de)(de)傳(chuan)統美(mei)食，不(bu)僅僅是一道菜(cai)品，更是河(he)北人(ren)(ren)(ren)民的(de)(de)一種(zhong)文化(hua)和(he)精神符號。通(tong)過品嘗八大(da)(da)碗(wan)(wan)，可以(yi)了解到河(he)北人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)飲(yin)食習慣、歷史文化(hua)和(he)地域特色，同時也可以(yi)感受到當地人(ren)(ren)(ren)民的(de)(de)熱情和(he)好客。隨(sui)著人(ren)(ren)(ren)們(men)生活方式的(de)(de)改變，宴席的(de)(de)種(zhong)類(lei)已經不(bu)再局限于八大(da)(da)碗(wan)(wan)這樣傳(chuan)統的(de)(de)樣式。現代人(ren)(ren)(ren)更加追求多(duo)樣化(hua)和(he)個性化(hua)的(de)(de)餐(can)飲(yin)體驗，宴席上的(de)(de)菜(cai)肴也更加豐(feng)富(fu)多(duo)樣。盡(jin)管如(ru)此(ci)，八大(da)(da)碗(wan)(wan)依(yi)然保持著它獨特的(de)(de)魅力(li)。

河北民間八大碗主要種類

正定八大碗

正(zheng)定八大(da)(da)碗至(zhi)今已有一(yi)千(qian)多年(nian)(nian)的歷史，有關(guan)正(zheng)定八大(da)(da)碗，還有一(yi)個民(min)間傳說：傳說當年(nian)(nian)常山趙子(zi)龍打了(le)勝仗后，經常用四大(da)(da)碗肉菜和一(yi)些(xie)素菜犒(kao)勞將(jiang)士(shi)。后來(lai)這(zhe)些(xie)將(jiang)士(shi)回到家鄉(xiang)，就將(jiang)這(zhe)一(yi)菜肴(yao)的做法和形制帶(dai)了(le)回來(lai)，最終演變成(cheng)為了(le)今天的正(zheng)定八大(da)(da)碗。

正定八大碗的傳統樣式為四葷四素。四葷是扣肘、扣肉、夾餡豆腐、肉丸子或白菜卷，四素是蘿卜、海帶、粉條、江米丸子。不過隨著改良，八大碗的食材和做法也越來越豐富，有十幾種蒸碗可選。【詳細>>】

蔚縣八大碗

在蔚縣當地，八大(da)碗(wan)可是(shi)宴賓會客的名(ming)宴。不管是(shi)達(da)官(guan)貴人，還是(shi)平民(min)百(bai)姓，都把八大(da)碗(wan)視(shi)為講究闊綽的名(ming)宴。

蔚縣傳統的八大碗有絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、渾煎雞、塊子雜燴、清蒸丸子、銀絲肚。在這八大碗中，前五碗屬于渾湯菜，其調味濃郁，甚飽口福，后三碗屬于清湯菜，其清淡爽口極振食欲。【詳細>>】

清河八大碗

清河八大碗可是遠近(jin)聞名的地(di)方菜(cai)，八人一(yi)桌，上八碗菜(cai)，俗稱八大碗。菜(cai)肴(yao)主(zhu)要有雞、魚、肉、丸(wan)、藕(ou)夾、豆腐(fu)夾、茄(qie)合、面筋、假(jia)菜(cai)（用粉(fen)條和(he)淀粉(fen)制作的一(yi)道菜(cai)）等。

清河八大碗也是當地百姓婚宴上招待客人的名菜，是新娘一方客人最高規格的菜肴，過年過節時也拿來招待貴賓。【詳細>>】

滄州八大碗

滄(cang)州老席兒俗稱“扣碗(wan)”，也稱“八大碗(wan)”，自明朝(chao)永(yong)樂年間開始流傳(chuan)，至今已(yi)有(you)600多(duo)年的(de)歷(li)史，因(yin)古來(lai)以農家的(de)粗(cu)瓷大(da)碗作(zuo)為盛器(qi)而(er)得名“八大(da)碗”。在滄州(zhou)東南部，尤其(qi)是滄縣(xian)、南皮一帶備(bei)受食客寵愛，是該地區(qu)婚喪嫁娶(qu)必備(bei)的(de)老席兒。

席以肉為主，傳統的有紅肉、白肉、松肉，丸子、卷煎等，足可以體現北方的豪邁和爽快。滄州(zhou)老席以豬肉(rou)為主要食材，輔(fu)以豆腐、寬(kuan)粉、嘎巴、白菜等(deng)材料作為墊碗，通過汆、煮(zhu)、炸、溜、蒸等(deng)多(duo)道工序(xu)，肉(rou)質(zhi)酥爛，肥而不膩，葷素(su)搭配，入口即化。

固安八大碗

固(gu)安八大碗(wan)是(shi)(shi)廊(lang)坊(fang)的宴客菜，大多(duo)都是(shi)(shi)以燉(dun)菜為主(zhu)，都是(shi)(shi)用碗(wan)裝菜，一(yi)般用于婚(hun)喪嫁娶(qu)，逢(feng)節慶典，招待貴客。

固安八(ba)大碗(wan)由四葷(hun)和四素組成，四葷(hun)分別(bie)是(shi)大鍋燉肉、柴雞燉蘑(mo)菇、蘿卜(bu)熬小魚、燉兔(tu)肉，四素是(shi)咯吱、鹽水豆腐、海(hai)帶(dai)結燉土(tu)豆、素丸(wan)子(zi)，八(ba)大碗(wan)葷(hun)素搭配，營養均衡(heng)，是(shi)深(shen)受廊坊(fang)當地(di)百(bai)姓喜愛的宴席。

大廠回族清真八大碗

清(qing)真八大(da)碗系穆斯林傳統的(de)民間宴客形式(shi)，指的(de)是八種(zhong)裝在大(da)碗里的(de)燉菜，講(jiang)究料(liao)(liao)厚(hou)物(wu)重、味純湯清(qing)、用料(liao)(liao)廣(guang)泛、技法全面(mian)、有(you)素有(you)葷，大(da)汁大(da)芡，大(da)碗盛放(fang)。八大(da)碗是舊時老百姓對物(wu)質生活追求(qiu)的(de)一種(zhong)富裕標準，一個成功符號。主(zhu)要(yao)配(pei)料(liao)(liao)有(you)牛肉、羊肉、雞肉、雜碎、丸子、豆腐(fu)、白菜、海帶、粉條、山(shan)藥、黃花(hua)、胡蘿(luo)卜等，靈活搭配(pei)，以(yi)八碗為限。

承德滿族八大碗

承(cheng)德的飲食文化，深受滿族影(ying)響，所以承(cheng)德地區的八大碗，帶有濃郁的滿族味道。

與漢族(zu)不同(tong)，承(cheng)德滿(man)族(zu)八大碗(wan)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴中充滿(man)濃郁的(de)(de)滿(man)族(zu)氣息。它由雪(xue)菜(cai)(cai)(cai)炒小豆(dou)腐、鹵(lu)蝦豆(dou)腐蛋、扒豬(zhu)手、灼(zhuo)田(tian)雞(ji)、小雞(ji)珍蘑粉(fen)、年豬(zhu)燴菜(cai)(cai)(cai)、御府椿魚、阿(a)瑪(ma)尊肉等八種菜(cai)(cai)(cai)組成。

八大碗(wan)也(ye)代表了八種(zhong)不同(tong)的烹(peng)飪手法：扒、燜、醬、燒(shao)、燉、炒、蒸、熘，不同(tong)的烹(peng)飪手法帶(dai)來(lai)不同(tong)的味道，讓八大碗(wan)的每(mei)一碗(wan)，都令人(ren)回味。

河北民間八大碗故事傳說

在(zai)我國民間，每(mei)逢(feng)喜事節日宴賓會客(ke)。最是講究用八(ba)仙桌上八(ba)大(da)碗，七葷一素。而(er)八(ba)仙桌與八(ba)大(da)碗的由來(lai)，傳說與蓬萊八(ba)仙有(you)關。

相傳八仙(xian)過(guo)海(hai)時無意(yi)惹怒龍王，東(dong)海(hai)龍王便與之(zhi)交(jiao)戰起(qi)來。因兩邊實力相當(dang)而(er)久戰難(nan)勝，勞累疲憊(bei)，退(tui)踞(ju)海(hai)灘(tan)稍憩，頗(po)覺腹(fu)中空空，饑餓(e)難(nan)忍，便分頭尋食充饑，哪知一眼望去(qu)的海(hai)灘(tan)薄地，荒無人煙。除曹國(guo)舅一人未回(hui)，其余個個掃興而(er)歸。

原來曹(cao)國(guo)舅(jiu)(jiu)一人不辭勞苦，遠(yuan)行至內(nei)地(di)，忽(hu)(hu)聞一股奇香(xiang)撲鼻(bi)，不覺垂涎三尺，立即尋(xun)香(xiang)進入凡間一莊上，喬裝(zhuang)農家(jia)村夫(fu)在莊主(zhu)宅院窺視，只見(jian)四方桌上八(ba)人圍(wei)座、誘人的(de)菜肴(yao)一個接一個地(di)上。國(guo)舅(jiu)(jiu)尋(xun)思(si)道：我原乃朝廷(ting)國(guo)舅(jiu)(jiu)，宮(gong)廷(ting)菜肴(yao)我享用得(de)發膩(ni)，農家(jia)菜肴(yao)我未曾見(jian)過，何不先(xian)讓我大飽口福，忽(hu)(hu)想(xiang)眾(zhong)仙友腹(fu)空我豈可(ke)獨享，繼而采帶(dai)了(le)七(qi)樣菜肴(yao)，又(you)(you)想(xiang)起仙姑不食(shi)葷(hun)，所以又(you)(you)為(wei)其獨帶(dai)了(le)—素菜，計(ji)八大碗并留言：國舅(jiu)為(wei)眾仙借菜八碗，日后定(ding)當(dang)圖報。