芒果视频下载

松花湖全魚宴基本介紹

春季的(de)味道(dao)，從(cong)一(yi)條開江(jiang)(jiang)魚的(de)美(mei)味說(shuo)起，沉睡整(zheng)整(zheng)一(yi)個冬天的(de)松(song)(song)花湖，如(ru)同睡美(mei)人般，惺忪(zhong)醒來，展開曼妙的(de)身姿，直(zhi)到(dao)四月，江(jiang)(jiang)上的(de)冰層逐漸(jian)融化，在松(song)(song)花江(jiang)(jiang)面上浩蕩而下(xia)！

有(you)一種好兆頭叫“開江魚(yu)”，有(you)一(yi)種美食叫“三花(hua)一(yi)島鰱魚(yu)湯”，它源自(zi)純(chun)凈的松花(hua)湖(hu)，是(shi)傳統(tong)名(ming)宴“全(quan)魚(yu)宴”中的一(yi)種，至(zhi)今有(you)三百多(duo)年的歷史。

“三(san)花(hua)(hua)(hua)(hua)一(yi)島(dao)”如此詩(shi)情畫意的(de)名字(zi)，因魚(yu)(yu)(yu)(yu)類名字(zi)而生，“三(san)花(hua)(hua)(hua)(hua)”是鳊花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰲花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，“一(yi)島(dao)”是島(dao)子魚(yu)(yu)(yu)(yu)。自遼代圣宗起，直至天祚皇帝，每年都(dou)千(qian)里(li)迢(tiao)迢(tiao)從京城出(chu)發到松花(hua)(hua)(hua)(hua)湖(hu)巡(xun)幸、春(chun)獵(lie)。在春(chun)寒料峭之(zhi)時，開江鑿冰取(qu)鮮魚(yu)(yu)(yu)(yu)做美(mei)(mei)味(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)宴，一(yi)年中(zhong)也只有在這短暫(zan)的(de)幾天才能(neng)品嘗到如此美(mei)(mei)味(wei)，現(xian)已成松花(hua)(hua)(hua)(hua)湖(hu)最具特色的(de)招牌名肴(yao)。

鯽花：肉(rou)多刺少，肉(rou)質潔白(bai)鮮(xian)嫩，呈蒜瓣狀。可(ke)煎食、燉食。

鳊花：即(ji)武昌(chang)魚。肉(rou)質(zhi)柔(rou)嫩，雖然(ran)魚肉(rou)中的脂肪含量(liang)高達30%，但(dan)卻肥而不膩。

鰲花：即鱖魚，最為名貴(gui)，被譽(yu)為我國"四大淡水名魚"之一。可清(qing)蒸食(shi)用(yong)。

島子魚：又名白(bai)魚，自古江上(shang)漁民便以江水煮白(bai)魚款待貴客。

松花湖全魚宴代表菜品

1、清蒸白魚

清蒸(zheng)松(song)花湖白魚(yu)(yu)，是吉林名菜(cai)之一(yi)。松(song)花江(jiang)水(shui)甘(gan)甜可(ke)口，遠近有名。自古以(yi)來(lai)，松(song)花江(jiang)上的漁產即(ji)以(yi)江(jiang)水(shui)煮白魚(yu)(yu)，款待來(lai)訪的親友，被人們傳為美談。后來(lai)，經(jing)過烹飪高手(shou)的潛心制作，終于(yu)創出了清蒸(zheng)白魚(yu)(yu)這道名菜(cai)，登上了盛宴之席。

由于松花江(jiang)尤其(qi)是幾百里松花湖盛(sheng)產白(bai)(bai)魚(yu)(yu)，所以吉林的酒樓餐館都可以為顧(gu)客(ke)提供清(qing)蒸(zheng)(zheng)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)這(zhe)道精美的佳(jia)肴(yao)。清(qing)蒸(zheng)(zheng)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)有二種做法(fa)，高級盛(sheng)宴(yan)以食湯取其(qi)魚(yu)(yu)汁為主，魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)細膩(ni)無咸淡味；另一種是以食魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)為主，清(qing)蒸(zheng)(zheng)時使湯汁侵入魚(yu)(yu)體內，屬干蒸(zheng)(zheng)。兩種做法(fa)，均需鮮活(huo)魚(yu)(yu)。

2、慶嶺活魚

慶嶺(ling)是吉(ji)林省吉(ji)林市所轄蛟河(he)市一個山(shan)谷小(xiao)村的名字，由于緊(jin)鄰松花湖、慶嶺(ling)森林公園、紅葉谷等風景區(qu)，建有頗具規模的慶嶺(ling)活魚美(mei)食街，因(yin)而遠近聞名，如今“慶嶺活魚”游到(dao)了魚米之鄉江浙滬(hu)，游到(dao)了廣東、北京，招搖于美味佳肴之林。

慶嶺(ling)活魚(yu)的(de)加式烹(peng)調獨具(ju)特(te)色，加工時現從魚(yu)塘中撈起活蹦(beng)亂跳(tiao)的(de)金鱗大鯉，然后快刀解魚(yu)，所用調料，無非(fei)油鹽姜蔥之類(lei)，都不出常規，唯有(you)“把蒿”這一味調料(liao)，是當地山間生(sheng)長的(de)野草，葉形如菊科(ke)植物，顏(yan)色和南(nan)方的(de)艾(ai)葉相(xiang)似，氣味也(ye)相(xiang)仿，微帶藥香，隨著滿(man)鍋的(de)水逐漸濃(nong)縮，而(er)深(shen)深(shen)滲(shen)透進(jin)魚肉中去。魚肉味鮮肉嫩，令人滿(man)口生(sheng)津。