吉林有“梅花鹿(lu)(lu)(lu)之(zhi)鄉”的(de)(de)(de)美譽,鹿(lu)(lu)(lu)肉(rou)的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)細嫩、味(wei)道鮮美,瘦肉(rou)多結(jie)締(di)組織燒,能夠烹制出多種菜肴,并且鹿(lu)(lu)(lu)肉(rou)含有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素(su)、無機鹽(yan),容易被人體吸收(shou),營養價值極高(gao)。全(quan)鹿(lu)(lu)(lu)宴(yan),顧名(ming)思義(yi),是以鹿(lu)(lu)(lu)全(quan)身具有食用、藥用功能的(de)(de)(de)部分做(zuo)成菜品(pin)而搭配的(de)(de)(de)宴(yan)席(xi)。鹿(lu)(lu)(lu)宴(yan)中(zhong),采用煎、燜、炒、燉、焗、蒸等烹飪方式,將鹿(lu)(lu)(lu)肉(rou)以及鹿(lu)(lu)(lu)產(chan)品(pin)烹調出色(se)香味(wei)意(yi)形養六要素(su)俱(ju)全(quan)的(de)(de)(de)宴(yan)席(xi)。全(quan)鹿(lu)(lu)(lu)宴(yan)為鹿(lu)(lu)(lu)宴(yan)的(de)(de)(de)集大成者(zhe),為吉林地域餐(can)飲文化(hua)中(zhong)的(de)(de)(de)靚(jing)麗色(se)彩(cai)。
炭烤(kao)鹿(lu)肉、銀芽鹿(lu)肉絲、海(hai)底(di)撈月、鹵鹿(lu)肝(gan)、貴妃舌(she)、花開富貴、椒麻鹿(lu)肚、首臥乾坤、魔芋紫蘇鹿(lu)柳絲、雪(xue)梨鹿(lu)心、定海(hai)神針、黃氏燜鹿(lu)楠。