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奇臺古城宴基本介紹

春夏秋(qiu)冬，古城奇臺(tai)的空氣中(zhong)彌散著一(yi)種食(shi)物(wu)，富有誘惑的氣息，“才下舌尖，又上(shang)心頭”，是眾多游客(ke)對(dui)奇(qi)(qi)臺美食的贊譽，在新(xin)疆美食這個大(da)家庭里，奇(qi)(qi)臺縣美食，無疑(yi)是一個特別活色生(sheng)香的小家庭，而(er)奇(qi)(qi)臺古城(cheng)宴(yan)就是奇(qi)(qi)臺美食的集(ji)大(da)成者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉顯然是奇臺美食(shi)的(de)代(dai)表之一。這道菜是幾代(dai)廚師潛心研究和不懈努力的(de)結果，它來源于山西，被(bei)歷史上的(de)“駱駝(tuo)客”沿(yan)古絲綢之路帶入奇臺。這道菜想(xiang)做得好(hao)，要(yao)精(jing)選牛、羊(yang)瘦肉，要(yao)精(jing)細地切成三寸長，二寸寬，一厘米(mi)厚(hou)的(de)肉片，然(ran)后調(diao)味(wei)拌勻、腌(a)制，之后用大火(huo)過油，再用輔料爆炒，哪(na)一個環節都要(yao)行云(yun)流(liu)水，堪(kan)稱一套完整(zheng)的(de)技(ji)藝。如(ru)此，上桌的(de)過油肉才美味(wei)可口(kou)。人，味(wei)蕾的(de)記憶(yi)最頑固，“才下舌尖，又上心頭”。

2、大饃饃

奇(qi)臺縣(xian)的大饃饃也是讓人贊(zan)不絕口(kou)。老奇(qi)臺人常說一句順口(kou)溜：“三天不吃米(mi)和面，心(xin)里就嘎究究的(de)。三天不吃蒜拌面，心(xin)里就燒(shao)得火蛋(dan)蛋(dan)。”這從側面證(zheng)明，面食在奇臺百(bai)姓心(xin)中(zhong)的(de)位置。

3、蒸餅

蒸餅(bing)是奇臺(tai)縣最(zui)具代表性的(de)(de)(de)面點(dian)。這(zhe)種外表看起來(lai)胖(pang)乎乎的(de)(de)(de)蒸餅(bing)，里面一(yi)層層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)面皮沾滿(man)了(le)粉末狀(zhuang)的(de)(de)(de)胡(hu)麻(ma)、香豆子等(deng)香料。大火蒸熟后(hou)，那四(si)處飄(piao)散的(de)(de)(de)香氣，會瞬(shun)間點(dian)燃你對生活浪(lang)漫的(de)(de)(de)遐想。

鍋盔、油(you)香、花(hua)卷(juan)、烤饃等奇臺(tai)面點(dian)，嚴(yan)(yan)格(ge)遵(zun)循(xun)傳統制作方法，嚴(yan)(yan)把(ba)質量關，用老酵(jiao)頭發面，使用最原生態的(de)原料，這些食物誕生的(de)過程，讓這些食物像(xiang)人一樣有了身世(shi)來歷、性(xing)格(ge)情(qing)緒，以及(ji)文(wen)化屬性(xing)，從(cong)而深入(ru)品味它的(de)“人”的(de)內心。自此，凡是吃過它的(de)人，便(bian)永遠難(nan)忘它的(de)味道了。

生(sheng)燒肉、掛鹵肉、椒麻肉，手抓(zhua)肉；炒面(mian)、拌面(mian)、刀削面(mian)；汆湯、粉湯、豆腐湯；油塔(ta)子、烤包子、涼皮子……從菜(cai)肴到(dao)面食(shi)(shi)，從疆內到(dao)疆外(wai)，甚(shen)至到(dao)海外(wai)的美食(shi)(shi)，這些舌尖上的盛宴(yan)，讓你深刻地感知和定義一個(ge)詞“味道”，它是如何起自(zi)于飲食(shi)(shi)，又(you)超越了飲食(shi)(shi)。

潔白晶瑩的大米、冒著(zhu)蒸汽的饃饃、嫩綠(lv)蔥翠的素(su)菜、生(sheng)猛鮮活(huo)的葷(hun)腥……如(ru)果你是(shi)個喜歡思索的人，你會(hui)發現，奇(qi)臺美食呈現出色澤的亮(liang)麗，人情(qing)往來的不可或缺，食桌上的觥(gong)籌交錯、禮節謙(qian)讓等多個側面(mian)。這些(xie)側面(mian)從外(wai)在到內在，都在不同程度地(di)揭示著生活的精微(wei)。

就在這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些精(jing)微中，你體(ti)會(hui)到(dao)了奇臺縣這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)片(pian)土(tu)地上(shang)的人(ren)(ren)們，具有一種認真勞(lao)作的精(jing)神(shen)。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種精(jing)神(shen)讓那些天然純凈的食(shi)材得到(dao)滿懷愛意(yi)地烹飪(ren)，之后再反哺給這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)片(pian)土(tu)地上(shang)安然享(xiang)受勞(lao)動果實的人(ren)(ren)們。人(ren)(ren)們在充滿生機和(he)(he)互助(zhu)情誼的城市(shi)與鄉(xiang)村勞(lao)作，傳唱出一曲(qu)曲(qu)和(he)(he)諧交融的田園牧(mu)歌。