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武岡銅鵝宴基本介紹

武岡(gang)銅(tong)(tong)鵝(e)宴以武岡(gang)鵝(e)為原料，推出武岡(gang)銅(tong)(tong)鵝(e)系列(lie)菜20多個品種，深受星城食客歡迎。武岡銅(tong)鵝(e)系列菜，尤(you)以特設(she)的“全鵝(e)席”更具特色(se)，采用(yong)鵝(e)身各個部位(wei)，進行蒸、燉、燒、鹵、燴(hui)、炒、燜(men)、烤，五花八門，千姿(zi)百(bai)態，咸、辣、甜、酸，芳香(xiang)四(si)溢，營養(yang)豐富(fu)。

2018年9月10日，“中(zhong)國(guo)菜(cai)”正式(shi)發布，“武岡(gang)銅鵝宴“被評為“中(zhong)國(guo)菜(cai)”湖南十大(da)主(zhu)題名宴。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這(zhe)道菜選用了(le)鵝(e)頭、鵝(e)脖、鵝(e)翅、鵝(e)舌四個(ge)部位進行鹵制。經(jing)過老火慢鹵，鵝(e)肉變(bian)得更加緊(jin)致(zhi)。細嫩的鵝(e)肉吸飽了(le)咸香的鹵汁，肉絲清香，鹵味咸鮮，十分誘人。光是一個(ge)頭盤涼菜就足以讓人一個(ge)接一個(ge)停不(bu)下來了(le)。

2、鮑汁鵝掌

選用新鮮鵝(e)掌與雞(ji)高湯小(xiao)火慢燉，淋上鮮美(mei)的(de)(de)鮑汁(zhi)。色(se)澤鮮亮、看(kan)起來就(jiu)讓(rang)人很有(you)食欲。鵝(e)掌被燉的(de)(de)軟爛，送入(ru)嘴中入(ru)口即(ji)化。細品這鵝(e)掌滿滿的(de)(de)膠(jiao)原蛋白，微粘的(de)(de)口感讓(rang)人回味無窮，搭配鮮美(mei)的(de)(de)鮑汁(zhi)，真是絕了！

3、粉蒸鵝

選用的是(shi)3～6個(ge)月大的(de)子鵝(e)，腌(a)漬入(ru)(ru)味后與米粉(fen)、鹽、辣(la)椒(jiao)。米酒(jiu)等(deng)一(yi)起放入(ru)(ru)竹籠蒸制而成。上菜(cai)后一(yi)定要趁熱吃(chi)，你可(ke)以品(pin)味到米粉(fen)、米酒(jiu)、鵝(e)肉的(de)多重復合(he)味道，甚(shen)至還可(ke)以品(pin)到淡淡的(de)竹子香(xiang)氣，香(xiang)味濃郁，味道豐富，叫(jiao)人食指大動(dong)。

4、老鵝湯

這道王城老鵝湯是用三年以上的老鵝與西(xi)洋(yang)參一(yi)起，用文火燉制12小時以上，最(zui)后再用枸杞姜片、胡椒等調味(wei)。看這湯色清亮，口感醇厚。加入(ru)了多味(wei)藥材，因此也是口感豐富，滋補(bu)養生佳品。

5、雪花銅鵝丸

此(ci)菜(cai)以鵝(e)脯肉剁碎成丸(wan)，外裹浸泡好(hao)的(de)新糯(nuo)米，上點枸(gou)杞同蒸，出(chu)鍋時熱(re)氣(qi)騰騰，白里綴紅，香(xiang)氣(qi)撲鼻(bi)，神似雪(xue)霽。而其肉新鮮，糯(nuo)軟適口，讓本菜(cai)成為(wei)銅鵝(e)全宴的(de)經典(dian)之(zhi)作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武(wu)岡(gang)銅鵝宴距今已有500多(duo)年了，相(xiang)傳是在明朝(chao)時(shi)期，有位(wei)權貴(gui)非常(chang)喜愛(ai)吃鵝，對(dui)鵝的味道情(qing)有獨鐘，這時(shi)候，就有位(wei)廚子制(zhi)作了一共72道菜(cai)的(de)銅鵝宴，于(yu)是(shi)乎，權貴自然是(shi)大悅，這道菜(cai)一時間也名聲大振，后來更是(shi)成為了明朝盛極(ji)一時的(de)宮廷御膳。