南普陀素菜繼承(cheng)傳統技法,吸納現代元素,現精選12道菜肴(yao),由(you)冷拼、熱菜、主(zhu)食、湯品、點心等組成,形成一(yi)套(tao)色、香、味、形、神、皿(min)俱佳的素菜筵席體(ti)系,其(qi)健康的養生功能、社會價值(zhi)日益凸顯,保護和傳承其(qi)技藝具有重要的價值(zhi)和意義。
爆竹(zhu)迎春(chun)、半月沉江、普陀(tuo)粉(fen)絲、南(nan)海金蓮(lian)、鷺(lu)島明珠、白璧青云(yun)、竹(zhu)影情長、絲雨菰(gu)云(yun)、天廚(chu)素餅、香泥(ni)藏(zang)珍、踏雪尋參(can)、長生果(guo)湯。
1、爆竹迎春
其實(shi)就是西紅(hong)柿(shi)腰果(guo),西紅(hong)柿(shi)切片擺成心(xin)形,腰果(guo)放在里面(mian),一(yi)個(ge)香(xiang)酥(su),一(yi)個(ge)酸甜。
2、南海金蓮
南海金(jin)蓮造型非常漂亮,也是斬(zhan)獲過烹飪大賽(sai)獎項的(de)(de)(de)。素(su)菜是不能(neng)有(you)葷腥(xing)的(de)(de)(de),這道菜無論是蓮蓬,還是蓮花(hua)瓣,還有(you)荷(he)葉,以及蓮藕,都(dou)用的(de)(de)(de)是素(su)菜,廚師(shi)的(de)(de)(de)妙手制作出(chu)了巧奪天工的(de)(de)(de)美味,真是中華美食文化博大精深。
3、竹影情長
竹(zhu)影情長(chang)碟子上一(yi)邊(bian)是(shi)竹(zhu)葉(xie),都(dou)是(shi)真實的(de)(de)竹(zhu)子刻(ke)削下(xia)來的(de)(de),一(yi)邊(bian)是(shi)竹(zhu)筒,里面是(shi)用金針菇,胡蘿卜,還有素(su)魚翅等制作(zuo)的(de)(de)美味(wei),真是(shi)沒幾下(xia)就被(bei)風卷殘云,一(yi)掃(sao)而(er)光了。
4、香泥藏珍
香泥藏(zang)珍(zhen)主(zhu)要食材(cai)是芋頭,香菇,還有芥藍菜,冬(dong)筍(sun),馬蹄這幾(ji)(ji)樣,這個(ge)菜吃起來綿甜味(wei)美,最適(shi)合老人吃,不需(xu)要你咀嚼(jiao),筷子夾起來,送(song)入嘴里,入口(kou)綿甜,讓人胃(wei)口(kou)大開,忍(ren)不住多夾幾(ji)(ji)筷子。
5、絲雨菰云
絲雨菰云(yun)食材有香(xiang)菇(gu),冬(dong)粉,還(huan)有白菜(cai)(cai),西紅柿(shi),青椒,冬(dong)筍(sun)這(zhe)幾樣,看起來如夢如幻(huan),好像菜(cai)(cai)上面(mian)有一層薄(bo)薄(bo)的霧(wu)氣,這(zhe)個菜(cai)(cai)回味(wei)悠長,滿(man)口(kou)生津,可(ke)以說五味(wei)雜陳,既有香(xiang)脆的味(wei)道,也(ye)有鮮美(mei)的味(wei)道。還(huan)有絲絲酸甜的味(wei)道。
6、普陀粉絲
普(pu)陀粉絲有米粉,高麗菜,紅(hong)蘿卜,腐竹,黃花菜,看(kan)起來尋(xun)常普(pu)通,其(qi)實已(yi)經有百年歷(li)史了(le),而且獲得(de)過美食比賽(sai)獎項,可見(jian)受歡迎(ying)程度。
南普陀(tuo)素菜是中(zhong)國素食(shi)瑰寶的(de)(de)重要組成部(bu)分。它(ta)源于(yu)唐代(dai)興建于(yu)廈門五(wu)老峰山(shan)下(xia)的(de)(de)南普陀(tuo)寺(泗洲寺)的(de)素齋,為僧人禮佛、食用和招待(dai)香(xiang)客。歷經百年傳(chuan)承(cheng)、創新與發展(zhan),逐(zhu)步發展(zhan)成色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)、神(shen)、皿俱全,獨具詩情(qing)、景意(yi)、禪味(wei)、時尚,乃至聞名(ming)海內外的(de)素菜名(ming)筵。
2003年,南普陀素宴在第(di)四屆中國(guo)美食節(jie)上被評為“中國(guo)名筵”,并榮獲中華美食最高獎(jiang)(jiang)——金鼎獎(jiang)(jiang)。
2018年9月(yue),南普(pu)陀素筵被評為“中國(guo)菜”之福建十大主題名(ming)宴。