1、選用勐海特有(you)品種“茶花(hua)雞”為(wei)原料,此雞受茶香之熏(xun)陶,雖(sui)然體形矮小,但肉質結實,骨(gu)骼細(xi)致,體積勻稱。
2、茶花雞宰殺煺毛去(qu)除內(nei)臟洗凈,用(yong)醬油、八角(jiao)粉、花椒油、食(shi)鹽涂抹雞體內(nei)外(wai),使(shi)料味入肉。
3、把(ba)雞體壓成板(ban)鴨狀(zhuang),用竹夾(jia)棍(gun)橫(heng)夾(jia)雞身(shen)烘烤(kao)(kao),至九成熟時涂(tu)抹一次豬油,繼(ji)續烤(kao)(kao)至雞肉熟透(tou),整只或宰塊裝盤(pan)。
吃(chi)烤(kao)雞可以(yi)(yi)在(zai)一定程度上(shang)補(bu)充身(shen)體(ti)(ti)所需的(de)營養(yang),增強體(ti)(ti)質。雞肉一般(ban)含有較多(duo)的(de)蛋白(bai)質、脂肪以(yi)(yi)及維生素,可以(yi)(yi)為身(shen)體(ti)(ti)補(bu)充足夠的(de)營養(yang),促進身(shen)體(ti)(ti)內(nei)部的(de)新陳代謝(xie),提(ti)高(gao)身(shen)體(ti)(ti)的(de)抵抗力以(yi)(yi)及免疫力。
烤雞食用(yong)過(guo)多,可能(neng)會(hui)引起癌癥、寄生蟲(chong)感染等疾病(bing)。
在進行烤(kao)肉(rou)的(de)(de)過(guo)程中,如果溫(wen)度出現(xian)了過(guo)低的(de)(de)現(xian)象,就會出現(xian)雞(ji)肉(rou)烤(kao)制不熟的(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang),無法殺(sha)死(si)雞(ji)肉(rou)內部的(de)(de)寄(ji)生蟲(chong),引起(qi)寄(ji)生蟲(chong)感染情(qing)(qing)況(kuang)。
而在(zai)烤(kao)制溫度過高時(shi),很(hen)有可(ke)能(neng)會(hui)導致(zhi)雞肉內部的營(ying)養元素出現改變,在(zai)攝入大量雞肉時(shi),就會(hui)使身體內部的癌組織增多,引起癌癥。
建議在日常生活中(zhong),少吃烤(kao)雞類(lei)(lei)的燒烤(kao)類(lei)(lei)食(shi)物。