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文安熬魚的歷史

德歸出產的(de)銀鯽(ji)、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等(deng)淡水魚，肉厚多(duo)汁，鮮美(mei)爽口，為(wei)歷代所頌譽。昔日文豪(hao)蘇(su)洵任文安縣丞時(shi)到(dao)德聚采集(ji)民(min)風，當(dang)(dang)地農(nong)民(min)以銀鯽(ji)待之(zhi)。蘇(su)公品后贊不絕(jue)口，寫下了“揭鍋(guo)十里(li)，云端墜神仙(xian)”的(de)詼諧詩(shi)句(ju)。北宋(song)年間(jian)的(de)農(nong)民(min)義軍(jun)首(shou)領(ling)宋(song)江抗遼回師，途經(jing)德聚，當(dang)(dang)地漁人陳(chen)某捕魚三十余種(zhong)，以魚宴款待義軍(jun)。宴后，義軍(jun)眾首(shou)領(ling)意猶(you)未盡，贊嘆“此魚之(zhi)味美(mei)，尤勝梁山”。

熬魚用什么魚

處于(yu)冀中腹(fu)地的文安(an)大(da)洼，河道(dao)縱橫(heng)，淡(dan)(dan)(dan)水資源豐富，以盛(sheng)產(chan)各類淡(dan)(dan)(dan)水魚(yu)聞名(ming)于(yu)外，德歸鎮尤為突(tu)出(chu)。德歸鎮出(chu)產(chan)的銀鯽、烏魚(yu)錐、鐵刺(ci)、雪蓮等淡(dan)(dan)(dan)水魚(yu)，肉厚多汁，鮮美(mei)爽口(kou)，為歷代所頌譽。文安(an)熬魚(yu)便是用文安(an)大(da)洼里(li)的淡(dan)(dan)(dan)水魚(yu)為原料(liao)制成。

文安熬魚的做法

1、先將魚去(qu)鱗(lin)、去(qu)內臟(zang)、去(qu)頭(tou)尾，切(qie)成大塊(kuai)，用鹽、料酒、姜片腌制一(yi)會兒。

2、然后將大鐵鍋放在(zai)火上燒熱，倒入油，油熱后，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。

3、鍋中留少許油，放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)、姜、蒜、八角、桂(gui)皮、花(hua)椒等香料(liao)炒香，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)清水(shui)，加入(ru)(ru)鹽(yan)、醬油、糖、醋等調味(wei)料(liao)，燒開后(hou)，將煎好的魚塊放(fang)入(ru)(ru)鍋中，大火熬(ao)煮(zhu)約半小(xiao)時。期間可以根(gen)據個人口味(wei)添加土豆、白蘿(luo)卜、豆腐等配菜。

4、待魚肉熟透，湯汁收濃，撒(sa)上蔥花即可出鍋(guo)。

魚肉的功效與作用

1、補益肝血：魚(yu)肉中含(han)有豐富的(de)維生素(su)a、鐵和(he)鈣等營養(yang)(yang)元素(su)，常(chang)吃魚(yu)肉能(neng)養(yang)(yang)肝養(yang)(yang)血，潤(run)膚養(yang)(yang)顏。

2、健(jian)脾和胃(wei)(wei)：魚肉中纖維含(han)(han)量少，蛋(dan)白質組(zu)織疏松，含(han)(han)水(shui)量高，口感(gan)軟嫩，易消化和吸(xi)收，對腸胃(wei)(wei)健(jian)康有(you)好處，具有(you)健(jian)脾養胃(wei)(wei)的功效(xiao)。

3、增強免疫：魚肉中(zhong)含有大量蛋(dan)白(bai)質，均(jun)為全蛋(dan)白(bai)，所含必(bi)需氨基酸的量與比例適合人體需求，有助增強免疫力(li)。

魚肉的食用禁忌

1、在(zai)吃魚肉期(qi)間不(bu)要吃腌(a)制(zhi)品，比如咸菜或(huo)者是酸(suan)菜，腌(a)制(zhi)品當中會有大量的亞硝酸(suan)鹽會和魚肉產生不(bu)良反應，在(zai)吃了之后(hou)還(huan)會對消(xiao)化系統造(zao)成刺(ci)激(ji)，出現腹部(bu)膨脹。

2、綠豆(dou)屬(shu)于(yu)比較常見的(de)涼性食(shi)物，其中含有較為(wei)豐富的(de)維生(sheng)素、膳食(shi)纖維。吃(chi)魚肉(rou)(rou)期間(jian)不可以吃(chi)綠豆(dou)，因為(wei)會(hui)降低(di)魚肉(rou)(rou)中的(de)營養成(cheng)分(fen)，患者吃(chi)了之后還會(hui)出現腹部疼痛。

3、茶當(dang)中(zhong)含有較為豐富的茶多酚，如果吃魚肉后喝濃茶會加重胃腸道負擔，還可(ke)能會引起(qi)消(xiao)化(hua)不良(liang)。