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文安熬魚的歷史

德歸出產的(de)銀鯽、烏魚(yu)(yu)(yu)錐(zhui)、鐵(tie)刺(ci)、雪蓮等淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)，肉厚多汁，鮮美(mei)爽(shuang)口，為歷代所頌譽(yu)。昔日(ri)文豪(hao)蘇(su)洵任文安縣丞時到德聚(ju)采集(ji)民風，當地(di)農(nong)民以(yi)銀鯽待之(zhi)。蘇(su)公品后(hou)贊不絕口，寫下了(le)“揭鍋十(shi)里，云端墜神仙(xian)”的(de)詼諧(xie)詩句(ju)。北宋年間的(de)農(nong)民義(yi)軍(jun)首(shou)領(ling)宋江抗遼回師，途經德聚(ju)，當地(di)漁人陳某捕魚(yu)(yu)(yu)三十(shi)余種，以(yi)魚(yu)(yu)(yu)宴(yan)款待義(yi)軍(jun)。宴(yan)后(hou)，義(yi)軍(jun)眾首(shou)領(ling)意猶未盡，贊嘆“此(ci)魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)味美(mei)，尤勝梁(liang)山(shan)”。

熬魚用什么魚

處于冀中腹地的文安(an)(an)大洼，河道縱橫(heng)，淡(dan)(dan)水資源豐富，以盛產各類淡(dan)(dan)水魚聞名于外(wai)，德(de)歸(gui)鎮(zhen)尤為突出(chu)。德(de)歸(gui)鎮(zhen)出(chu)產的銀鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡(dan)(dan)水魚，肉(rou)厚(hou)多汁，鮮美爽口(kou)，為歷(li)代(dai)所頌(song)譽。文安(an)(an)熬魚便是用文安(an)(an)大洼里(li)的淡(dan)(dan)水魚為原料制成。

文安熬魚的做法

1、先將魚(yu)去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)內臟(zang)、去(qu)(qu)頭尾，切成大塊，用(yong)鹽(yan)、料酒(jiu)、姜(jiang)片(pian)腌制一會兒。

2、然(ran)后將大鐵鍋放在火上燒熱，倒入油(you)，油(you)熱后，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。

3、鍋(guo)中留少(shao)許油，放(fang)入蔥、姜、蒜、八(ba)角、桂皮、花椒等(deng)香料(liao)炒香，然后倒入清水(shui)，加(jia)入鹽、醬油、糖、醋等(deng)調味料(liao)，燒開(kai)后，將煎好的魚(yu)塊放(fang)入鍋(guo)中，大(da)火熬(ao)煮約半(ban)小時。期間可(ke)以根據個人口味添加(jia)土(tu)豆(dou)、白蘿卜(bu)、豆(dou)腐等(deng)配菜。

4、待魚肉熟透，湯汁收濃，撒上蔥花即可出(chu)鍋。

魚肉的功效與作用

1、補益(yi)肝血：魚(yu)肉(rou)(rou)中含有豐富的維生素(su)(su)a、鐵和鈣等(deng)營養(yang)(yang)元素(su)(su)，常吃魚(yu)肉(rou)(rou)能養(yang)(yang)肝養(yang)(yang)血，潤膚養(yang)(yang)顏。

2、健(jian)脾和胃(wei)：魚肉(rou)中纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)少(shao)，蛋白質組織疏松，含(han)水量(liang)高，口感(gan)軟嫩，易消化(hua)和吸收，對腸胃(wei)健(jian)康有(you)好處，具有(you)健(jian)脾養胃(wei)的功效。

3、增強(qiang)(qiang)免疫：魚肉中(zhong)含有大量(liang)蛋白質，均為全蛋白，所含必需氨基酸的(de)量(liang)與比(bi)例適合(he)人體需求，有助增強(qiang)(qiang)免疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在(zai)吃(chi)魚(yu)肉期(qi)間不要吃(chi)腌制品(pin)，比如咸菜或者(zhe)是酸菜，腌制品(pin)當中會有大(da)量的亞硝酸鹽會和魚(yu)肉產生不良反應，在(zai)吃(chi)了之后還會對消化系統造成(cheng)刺(ci)激，出(chu)現腹部膨脹。

2、綠(lv)豆屬于比較(jiao)常見的涼性食物(wu)，其中含有較(jiao)為豐(feng)富的維(wei)生素、膳食纖維(wei)。吃魚肉期間不(bu)可以(yi)吃綠(lv)豆，因為會(hui)降低魚肉中的營養成分，患者吃了之后還(huan)會(hui)出(chu)現(xian)腹部疼痛(tong)。

3、茶(cha)當中含有較為(wei)豐富的(de)茶(cha)多(duo)酚，如果吃魚肉后喝濃茶(cha)會加重胃腸道負擔，還可能(neng)會引起消(xiao)化不良。